Thés oolong

Le Oolong - ou "Thé Bleu" - est un intermédiaire entre le Thé Vert et le Thé Noir. Avant la confection, le producteur va déterminer un degré d'oxydation des feuilles souhaité, allant de 20% pour un Oolong aux notes beurrées et légères, à 85% pour un Oolong puissant et rocailleux. Le Oolong est faible en théine.