Thés Noirs

Le thé noir : corps, rondeur et richesse aromatique

Le thé noir est un thé entièrement oxydé — ce que les Chinois appellent d'ailleurs « thé rouge », en référence à la couleur de sa liqueur. Après la récolte, les feuilles sont flétries, roulées puis laissées à oxyder complètement avant séchage. C'est cette oxydation qui développe ses arômes puissants, maltés et boisés, ainsi que sa belle couleur ambrée à cuivrée.

Les grands terroirs du thé noir

• Inde : le Darjeeling, « champagne des thés », aux notes muscatées ; l'Assam, corsé et malté, idéal au petit-déjeuner ; le Nilgiri, doux et équilibré.
• Chine : le Yunnan (Dian Hong) aux accents de miel, de cacao et de fruits mûrs ; le Keemun, fin et légèrement fumé ; le Lapsang Souchong, fumé au bois de pin.
• Sri Lanka : les thés de Ceylan, vifs et parfumés.

Nos thés noirs à découvrir

• Golden Yunnan Impérial — bourgeons dorés, douceur miellée et cacaotée.
• Découvrez toute notre gamme de thés noirs natures et parfumés.

Comment préparer un thé noir

• Température : 90 à 95 °C.
• Temps d'infusion : 3 à 5 minutes selon l'intensité souhaitée.
• Dosage : environ 2 à 2,5 g pour 20 cl.

Un nuage de lait se marie bien avec les thés corsés type Assam ou breakfast. Voir notre guide de l'infusion.

Questions fréquentes

Quel thé noir choisir pour le petit-déjeuner ?

Un thé corsé et malté comme l'Assam, ou un mélange « breakfast », qui supporte bien le lait et apporte de l'énergie.

Le thé noir est-il plus riche en théine que le thé vert ?

Pas systématiquement : la teneur dépend du cultivar, de la récolte et de l'infusion, mais le thé noir, infusé plus chaud et plus longtemps, en libère souvent davantage en tasse.

Pourquoi le thé noir s'appelle-t-il « thé rouge » en Chine ?

Par référence à la couleur rouge-ambrée de sa liqueur ; « thé noir » désigne en Chine les thés sombres post-fermentés (pu-erh).