GINGER PEPS BIO

Ginger Peps Bio — Gingembre à 20 %, mix de Citron et Assam Satrupa : un thé noir bio sans concession

Ce qui frappe en premier avec Ginger Peps, c'est le dosage. 20 % de gingembre bio dans un mélange de thé, c'est une proportion rare, qui dit quelque chose d'une intention claire : le gingembre n'est pas ici un soupçon aromatique de fond de recette, il est un pilier. Il pique dès la première gorgée, avec cette chaleur sèche et légèrement poivrée qui monte progressivement dans la gorge et se prolonge bien au-delà de la tasse. La base est un Assam Satrupa bio (69 %), thé noir Indien d'un jardin spécifique de la région d'Assam, charpenté et ample, capable d'accueillir cette intensité sans se laisser submerger.

Sur cette fondation robuste, le triple citrus entre en jeu. L'arôme naturel de citron apporte la vivacité acidulée immédiate, le citron vert bio nuance avec une note légèrement amère et plus végétale, et la citronnelle bio (4 %) prolonge l'ensemble d'une fraîcheur herbacée persistante. Les zestes de citron bio (2 %) ajoutent de la texture et du mordant. L'arôme naturel de gingembre vient enfin souligner ce que les morceaux de gingembre frais ont initié, en renforçant la signature épicée sans la dupliquer. Le résultat est un mélange net, sans zone floue, dont chaque ingrédient joue un rôle précis dans l'architecture gustative.

Les notes de Ginger Peps Bio

• Gingembre franc et piquant, chaleur progressive
• Citron vif et acidulé en attaque
• Citron vert légèrement amer et végétal
• Citronnelle herbacée et fraîche en longueur
• Fond de thé noir Assam, charpenté et ample

Conseils de préparation

• Température : 95 °C
• Temps : 3 à 4 min — jusqu'à 5 min pour une expression gingembre plus intense.
• Dosage : 3 g pour 25–30 cl
• Réinfusion : possible (+1 min par rapport au temps initial)
• Thé glacé : 15 g par litre — laisser infuser 1 h à température ambiante — filtrer puis placer au réfrigérateur. Quand la boisson est très froide, un trait de sucre de canne liquide fait ressortir les notes de citron et de gingembre et équilibre le piquant naturel du mélange en bouche. Ajouter quelques rondelles de citron frais ou de gingembre tranché pour renforcer naturellement le goût.