Accessoires à matcha : chasen, chawan et chashaku

Bien choisir ses accessoires à matcha

Le chasen, fouet en bambou

Le chasen est taillé dans un seul morceau de bambou, fendu à la main en dizaines de brins. C'est lui qui crée la mousse fine et crémeuse du matcha : une cuillère ou une fourchette ne font que remuer la poudre, elles ne l'aèrent pas. Un modèle de 80 à 100 brins convient pour débuter — plus les brins sont nombreux et fins, plus la mousse est serrée.

Le chawan, bol à matcha

Le chawan est large et à fond arrondi, pour laisser au fouet l'espace de travailler sans buter contre les parois. Un mug droit ne permet pas le geste : le chasen s'y coince et la mousse ne monte pas.

Le chashaku, cuillère de dosage

Fine spatule de bambou courbée, le chashaku sert à doser la poudre : deux cuillères représentent environ 2 g, la dose d'un bol. Il évite le contact du métal avec le matcha et se range dans la boîte.

Set complet ou pièce par pièce ?

Pour débuter ou offrir, un set matcha réunit les trois outils et parfois le support à chasen, qui maintient le fouet en forme entre deux usages. Pièce par pièce, on complète plutôt un équipement existant — le chasen étant la pièce d'usure, c'est celle qu'on remplace en premier.

Entretenir son chasen

Rincez-le à l'eau claire, sans savon et sans lave-vaisselle, puis laissez-le sécher à l'air libre, pointes vers le haut, idéalement sur son support. Le bambou déteste l'eau bouillante et l'enfermement humide. Bien traité, un chasen accompagne des centaines de bols.

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