CHAPERON ROUGE BIO

Chaperon Rouge Bio — Les baies sauvages de la forêt en tasse

Il était une fois un mélange qui sentait la forêt en automne. Chaperon Rouge Bio joue à fond la carte du conte : une composition de baies sauvages généreuse et complexe, portée par un rooibos vert bio (72%) qui change tout. Contrairement au rooibos rouge — fermenté, boisé et naturellement sucré — le rooibos vert est séché directement après récolte, sans fermentation. Sa liqueur est plus claire, plus végétale, plus délicate. Il forme un socle sans théine qui laisse les baies s'exprimer dans toute leur vivacité, sans la douceur sucrée habituelle qui viendrait les atténuer.

C'est ensuite une véritable cueillette de baies qui se déploie. Les baies de sureau bio (10%) — à ne pas confondre avec les fleurs de sureau — ouvrent le bal : ces petites baies violacées de Sambucus nigra, intenses et légèrement acidulées, donnent le ton fruité et sauvage du mélange. La framboise bio (2%), la fraise (2%) et les mûres bio (2%) enrichissent ce tableau d'une palette de fruits rouges qui s'étage de l'acidulé au fondant. Mais l'ingrédient qui donne à ce mélange sa personnalité forestière unique, ce sont les baies de genévrier bio (2%) — Juniperus communis — le même botanica qui entre dans la composition du gin : légèrement résineux, piney, sauvage, il ancre Chaperon Rouge Bio dans les profondeurs d'un bois que l'on n'oublie pas.

Les points forts

• Le rooibos vert, une base inédite : non fermenté, plus clair et plus végétal que le rouge — il amplifie la vivacité des baies sans les noyer dans la douceur boisée habituelle du rooibos classique.
• Cinq baies, un profil de forêt : sureau (10%), framboise, fraise, mûre et cassis en arôme — un assemblage de fruits rouges d'une richesse rare, comme un panier de cueillette au cœur de l'automne.
• Les baies de genévrier, la signature forestière : le même botanica utilisé dans la distillation du gin — légèrement résineux et piney — apporte une touche sauvage et confidentielle que peu de mélanges peuvent revendiquer.

Conseils de préparation

• Température : 85 °C — le rooibos vert, plus délicat que le rouge, mérite une eau non bouillante pour préserver la finesse végétale de sa liqueur.
• Temps : 4 min pour un profil fruité et léger, jusqu'à 8 min pour laisser les baies de genévrier et les mûres développer leur profondeur boisée et résineuse.
• Dosage : 3 g pour 25-30 cl.
• Réinfusion : possible — compter +1 min par rapport au temps initial. Les baies de sureau continuent de libérer leurs arômes à la seconde infusion.
• Version froide : laissez infuser 15 g par litre à température ambiante pendant 2 heures, filtrez et réfrigérez. Quand la boisson est très froide, un trait de sucre de canne liquide fait ressortir les notes de framboise et de mûre du mélange et équilibre la vivacité des baies de sureau en bouche. Quelques framboises et mûres fraîches pour renforcer naturellement le profil de baies sauvages.