La Bonne Poire

Pomme fraîche, poire douce et argousier — un thé vert fruité et délicat

La Bonne Poire tire sa douceur fruitée de plusieurs sources complémentaires : des morceaux de pomme fraîche et de pomme blanc lyophilisée, une note de poire ronde et juteuse apportée par l'arôme naturel, et des morceaux de carotte qui ajoutent une légère douceur végétale en fond. Sur une base de thé vert (60 %) légère et herbacée, l'ensemble forme une tasse fraîche, fruitée et très équilibrée — le profil d'une compotée de fruits d'automne dans une tasse de thé, sans sucre ajouté.

Le marc de baies d'argousier joue un rôle décisif dans la structure aromatique du mélange. Ces baies orangées aux notes acidulées et légèrement tropicales, très répandues dans le nord de l'Europe, apportent une vivacité qui contraste avec la douceur de la pomme et de la poire et donne à la tasse une persistance aromatique nette. Les fleurs de souci, présentes en finition, complètent le profil par une touche florale discrète et décorative.

Les notes de La Bonne Poire

• Poire douce, ronde et juteuse
• Pomme fraîche et légèrement acidulée
• Carotte légèrement sucrée en fond végétal
• Argousier acidulé et légèrement tropical
• Base verte fine et herbacée

Conseils de préparation

En tasse chaude : 75°C — 2 à 3 minutes — 3 g pour 25 à 30 cl.

Deux minutes donnent un profil très léger et fruité où la pomme et la poire dominent clairement. Trois minutes font ressortir davantage l'argousier et la carotte pour une tasse plus structurée et persistante. Restez à 75°C pour préserver les notes délicates du thé vert.

Réinfusion : Possible (+1 min par rapport au temps initial). L'argousier et la carotte s'expriment davantage lors de la deuxième passe, pour un profil légèrement plus acidulé et végétal.

En thé glacé : 15 g par litre d'eau à température ambiante — 30 minutes, puis filtrez et réfrigérez. La note de poire ressort avec beaucoup de clarté dans la version froide. Si vous le souhaitez, un trait de sucre de canne liquide fait ressortir les notes fruitées quand la boisson est très froide et équilibre la légère acidité de l'argousier. Quelques lamelles de poire fraîche dans le verre renforcent naturellement le profil.

Idée recette — Mocktail glacé : La Bonne Limonade Pomme-Poire

Sans alcool · 10 min · Pour 2 verres

• 20 cl d'infusion La Bonne Poire froide et concentrée (8 g — 3 min)
• 10 cl de jus de pomme non sucré
• 5 cl d'eau gazeuse
• Glaçons — lamelles de poire fraîche — quelques gouttes de citron vert

Préparation : Remplissez deux verres de glaçons et de lamelles de poire fraîche. Versez l'infusion froide concentrée et le jus de pomme. Ajoutez un filet de citron vert et complétez avec l'eau gazeuse. L'accord infusion-jus de pomme double l'intensité fruitée du mélange, et le citron vert répond à la vivacité de l'argousier.

Idée recette — Pâtisserie légère : Sorbet pomme-poire au thé vert

Sans alcool · 20 min + 4h de congélation · Pour 4 à 6 personnes

• 25 cl d'infusion La Bonne Poire concentrée (10 g — 3 min)
• 25 cl de jus de pomme non sucré
• 2 poires bien mûres pelées et mixées
• 2 c. à s. de sucre de canne ou de miel d'acacia

Préparation : Mixez les poires avec le jus de pomme jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez l'infusion concentrée refroidie et le sucre, mélangez bien. Versez dans un plat peu profond et placez au congélateur 4 heures en remuant toutes les heures à la fourchette pour aérer le sorbet. Le résultat est un sorbet naturellement fruité, sans colorant ni conservateur, avec la légère structure herbacée du thé vert en fond.