JARDIN ENCHANTÉ

Fraise, sureau et une pointe de Hojicha — le thé vert fleuri qui raconte un jardin de printemps

Le nom n'est pas qu'une image. Le Jardin Enchanté réunit une petite dizaine d'ingrédients qui composent, ensemble, un vrai décor de printemps : des morceaux de pomme et de fraise lyophilisée pour le fruit, des fleurs de sureau et des pétales de coquelicot pour le fleuri, de l'écorce de cynorhodon — le fruit de l'églantier, la rose sauvage — pour une pointe acidulée. Dans la tasse comme dans le sachet, les couleurs sautent aux yeux.

Ce qui rend ce mélange singulier, c'est sa double base de thé vert. Un thé vert classique, doux et végétal, forme le corps. À côté, une poudre de Hojicha — un thé vert japonais torréfié à haute température — glisse une note grillée, presque biscuitée, sous les fruits et les fleurs. C'est inhabituel dans un thé fruité, et ça fait toute la différence : le fleuri en surface, le grillé en fond.

En bouche, la fraise et le sureau arrivent en premier, ronds et un peu sucrés, portés par la douceur de la pomme. Puis monte la fraîcheur florale du sureau, sa nuance de muscat blanc. Le Hojicha, lui, reste discret — une signature en arrière-plan. Un thé à savourer l'après-midi, ou glacé dès les beaux jours.

Les notes du Jardin Enchanté

• Fraise lyophilisée — le fruit rond et un peu sucré, en attaque
• Fleurs de sureau — le fleuri frais, une nuance de muscat blanc
• Cynorhodon (églantier) — une pointe acidulée qui réveille l'ensemble
• Poudre de Hojicha — une note grillée discrète en arrière-plan
• Base de thé vert et pomme — douceur végétale qui lie le tout
• Pétales de coquelicot — la touche rouge, surtout pour l'œil

Conseils de préparation

En tasse chaude : 75 °C — 2 à 3 min — 3 g pour 25 à 30 cl.

Ne montez pas l'eau au-delà de 75 °C : le thé vert deviendrait amer et écraserait les fleurs. Une eau trop chaude, et le jardin se referme.

Réinfusion : (+1 min par rapport au temps initial). La deuxième tasse laisse davantage de place au sureau et au grillé du Hojicha.

En thé glacé : 15 g/L, 30 min à température ambiante, puis au frais. À froid, la fraise et le sureau ressortent avec une netteté surprenante. Très froid, un trait de sucre de canne liquide souligne la fraise et arrondit l'acidité du cynorhodon.

Idée recette — Mocktail glacé : Jardin Enchanté Fraise-Sureau

Sans alcool · 5 min (+ 30 min d'infusion) · Pour 2 personnes

• 6 g de Jardin Enchanté — 40 cl d'eau à température ambiante
• 2 fraises fraîches en morceaux — glaçons — eau gazeuse (optionnel)

Préparation : Infusez 30 minutes à température ambiante, puis filtrez. Versez sur des glaçons avec les morceaux de fraise fraîche, et allongez d'un trait d'eau gazeuse pour une version pétillante. Les fraises fraîches font écho aux éclats de fraise lyophilisée du mélange — même fruit, deux textures.

Idée recette — Dessert léger : Chantilly infusée & fraises fraîches

Sans alcool · 15 min + 2h de repos · Pour 4 personnes

• 25 cl de crème liquide entière très froide — 5 g de Jardin Enchanté
• 20 g de sucre de canne — 250 g de fraises fraîches

Préparation : Chauffez doucement un quart de la crème, ajoutez le thé et laissez infuser 5 minutes hors du feu, puis filtrez. Remettez au froid avec le reste de crème pendant 2 heures. Montez en chantilly avec le sucre et servez sur les fraises fraîches. Le sureau et la fraise parfument délicatement la crème, la note grillée du Hojicha apporte la profondeur — une chantilly qui a du fond.