TARRY SOUCHONG BIO

Tarry Souchong Bio — Le feu de pin des montagnes de Wuyi, né par hasard sous la dynastie Qing

L'histoire du Tarry Souchong commence par un accident — l'un des plus heureux de l'histoire du thé. Dans le village de Xingcun, au cœur des montagnes de Wuyi, à 900 mètres d'altitude dans la province du Fujian, des feuilles de thé fraîches furent un jour séchées directement au-dessus d'un feu de bois de pin et de cyprès. Le résultat — inattendu, fumé, profond — devint rapidement l'un des thés les plus reconnaissables au monde, favori de la reine Victoria et de Sherlock Holmes, héros littéraire dont Arthur Conan Doyle fit un inconditionnel de ce thé singulier. Aujourd'hui certifié biologique, le Tarry Souchong reste fidèle à ce procédé centenaire.

Le Tarry Souchong est l'expression la plus intense de la famille des thés fumés : là où le Lapsang Souchong classique propose une fumée parfumée et délicate, le Tarry pousse le fumage à son maximum. Les feuilles brunâtres, légèrement ouvertes, aux reflets boisés et ponctuées de tips, sont exposées longuement à la fumée de résine — donnant au thé son caractère fumé profond et persistant, relevé d'une note épicée caractéristique. En tasse, la liqueur surprend : d'un beau cuivre orange clair, limpide et lumineuse — bien plus claire qu'on ne l'attendrait d'un thé aussi intense en arôme. La bouche est charpentée, longue, avec une finale fumée qui s'étire bien après la dernière gorgée.

Les points forts

• Une origine historique et accidentelle : né par hasard à Xingcun sous la dynastie Qing, le Tarry Souchong est aujourd'hui l'un des thés les plus iconiques au monde — favori documenté de la reine Victoria et référence littéraire dans l'œuvre de Conan Doyle.
• Le fumage bois de pin et cyprès, source d'un profil unique : deux essences résineuses complémentaires — le pin pour la fumée lourde et persistante, le cyprès pour la note épicée et légèrement camphrée — qui construisent ensemble un profil fumé d'une complexité rare.
• 100% biologique, pur et sans arôme ajouté : toute la puissance fumée du Tarry Souchong est produite par le feu, pas par un arôme. Un thé d'une honnêteté et d'une authenticité absolues.

Conseils de préparation

• Température : 100 °C — le Tarry Souchong, contrairement aux thés noirs classiques, supporte et apprécie une eau bouillante qui révèle pleinement la profondeur fumée et les notes épicées des feuilles.
• Temps : 3 min — précis. Au-delà, la fumée peut prendre le dessus sur la complexité épicée et boisée du fond.
• Dosage : 3 g pour 25–30 cl (13 g par litre).
• Réinfusion : possible — compter +1 min par rapport au temps initial. La seconde infusion s'assagit légèrement, révélant davantage le fond boisé et épicé derrière la fumée.