WAKOUCHA SMOKED WHISKY Images
Certains thés sont des rencontres improbables. Celui-ci en est une : un thé noir japonais, patiemment fumé sur le bois de fûts ayant contenu l'un des whiskies les plus rares du Japon. Le résultat est un thé fumé comme on en connaît peu, tout en douceur, où la tourbe se fait vanille et le malt caresse la tasse.
Le wakoucha (和紅茶), c'est le thé noir « made in Japan ». Il connut son heure de gloire dans les années 1950 : le pays en exportait alors des milliers de tonnes, jusqu'aux deux tiers de ses exportations de thé. Puis, en 1971, l'ouverture du marché fit s'effondrer la filière face aux thés indiens et ceylanais. Aujourd'hui, le wakoucha représente moins de 1 % de la production japonaise, mais il renaît depuis une vingtaine d'années grâce à quelques producteurs qui misent sur la qualité plutôt que le volume.
Ce thé est signé Kaneroku Matsumoto-en, un atelier de Shimada, à Shizuoka, mené par Hiroki Matsumoto. Ce producteur atypique est considéré comme le pionnier du thé fumé au Japon, une catégorie qu'il a inventée et qui lui vaut aujourd'hui une reconnaissance jusqu'à l'étranger. Ses théiers sont cultivés selon la méthode traditionnelle du chagusaba, où l'on protège la plante d'un paillage d'herbes des prairies voisines.
Pour ce thé, un thé noir de première récolte est fumé 6 à 8 heures sur des copeaux de fûts d'Ichiro's Malt, whisky culte de la distillerie Chichibu. Ces barriques ont vieilli du whisky pendant plus de dix ans avant d'être récupérées : c'est leur bois imprégné qui donne au thé ses notes de tourbe douce, de vanille et de malt, sans le moindre alcool.
Couleur : une liqueur ambrée, cuivrée.
Nez : fumée douce et tourbée, vanille et malt.
Bouche : l'attaque est ronde et soyeuse, le milieu fumé et vanillé, la finale douce et peu astringente.
Texture : veloutée et enveloppante.
| Wakoucha Smoked | Lapsang Souchong | Caravanes | |
|---|---|---|---|
| Origine | Japon (Shizuoka) | Chine (Fujian) | Assemblage |
| Fumage | Fûts de whisky | Bois de pin | Léger (Fujian) |
| Profil | Tourbe douce, vanille, malt | Pin, résine, fumé intense | Malté, boisé |
| Fumée | Douce | Intense | Légère |
En tasse chaude : 90 °C — 3 à 4 min — 3 g pour 25-30 cl.
On le savoure nature, pour ne rien perdre de ses notes de whisky. Une théière en verre laisse admirer sa liqueur ambrée.
Réinfusion : il se réinfuse une à deux fois (+1 min par rapport au temps initial), le fumé s'adoucissant à chaque passage.
Astuce de dégustateur : dégustez-le nature, sans lait ni sucre, pour retrouver la vanille et la tourbe du fût. Il accompagne à merveille un dessert au chocolat noir, voire un verre du même whisky pour les curieux.
La sélection MY SWEET TEA : une rareté artisanale, à la croisée de deux savoir-faire japonais d'exception, le thé et le whisky. Le genre de thé que l'on offre, ou que l'on garde pour un moment à part.
Ichiro's Malt, de la distillerie Chichibu, est l'un des whiskies japonais les plus recherchés au monde : certaines de ses bouteilles s'arrachent à prix d'or aux enchères. Ce sont ses fûts, imprégnés de plus de dix ans de whisky, qui parfument ce thé — une rencontre inédite entre deux traditions japonaises d'excellence.
Contient-il de l'alcool ?
Non : il est fumé sur le bois des fûts, mais ne contient pas d'alcool.
Le fumé est-il fort ?
Non : c'est une fumée douce et vanillée, loin de l'intensité d'un Lapsang Souchong.
Qu'est-ce que le wakoucha ?
Le thé noir japonais, une rareté : moins de 1 % de la production de thé du pays.
Faut-il le boire au lait ?
Non : nature, pour ne rien perdre de ses notes de whisky et de vanille.
Pour aller avec
Lapsang Souchong, le grand thé fumé chinois →
Sumibicha Okumidori, le sencha séché au charbon de Shizuoka →
À lire sur le blog
Thé noir japonais (wakoucha), fumé aux copeaux de fûts de whisky (100 %).
Informations Allergènes :
💡 Note de pédagogie & Transparence : ce thé est 100 % pur, sans arôme ajouté : son parfum de tourbe, de vanille et de malt vient uniquement du fumage sur le bois des fûts de whisky, et non d'un arôme. Il ne contient pas d'alcool. « Wakoucha » désigne le thé noir japonais, une rareté qui représente moins de 1 % de la production de thé du pays.
Olivier G.
le 16/03/2025
j apprecie fortement ce thé
Olivier G.
le 25/02/2024
très bon thé fumé j'apprecie fortement
