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San Xia Mi Xian
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Le thé noir que fait un insecte
L'été, dans le district de Sanxia, à Taïwan, une petite cicadelle verte mordille les jeunes pousses du théier. Pour se défendre, la plante produit des composés aromatiques. Transformés, ils donnent ce goût de miel qu'on appelle mi xiang. C'est le même phénomène que dans le célèbre oolong Oriental Beauty, mais ici sur un thé noir.
Provenance des ingrédients
Il vient du district de Sanxia, à Taïwan. Selon son producteur, le jardin est tenu sans pesticides, pour que les cicadelles puissent y vivre. Le cultivar est le Qing Xin Gan Zai, emblématique de la région.
La fabrication, étape par étape
Après une cueillette fine, riche en bourgeons, les feuilles sont flétries puis roulées, avant une oxydation poussée, comme pour un thé noir. Le séchage se fait à basse température, pour préserver les arômes.
À la dégustation
Couleur : ambrée, lumineuse.
Nez : le miel, le bois doux, une pointe d'épice.
Bouche : l'attaque est miellée, le milieu boisé, et la finale douce et épicée.
Texture : soyeuse, ronde.
Conseils de préparation
Le geste qui compte : une eau un peu moins chaude, et des infusions courtes. Voir la préparation des amateurs ci-dessous.
En tasse : 3 g pour 25 à 30 cl, une eau à 95 °C, 3 à 4 minutes, dans une théière en verre ou une tisanière.
Réinfusion : oui, plusieurs fois, en ajoutant 1 minute par rapport au temps initial.
Version froide : 15 g pour 1 litre d'eau à température ambiante, 1 heure, puis filtrez et placez au réfrigérateur. Une carafe à thé glacé fait très bien l'affaire.
La préparation des amateurs
À 90 °C · pour 1 théière · 10 min
Les amateurs le préparent souvent à 90 °C, avec 5 g pour 15 cl et des infusions courtes, 1 minute la première fois, puis un peu plus à chaque passage.
💡 Astuce : réinfusez-le plusieurs fois. Chaque tasse montre une facette différente, du miel au bois.
La sélection MY SWEET TEA : nous l'avons retenu pour son histoire, un goût de miel né d'un insecte, et pour sa douceur. Il est fait pour les curieux et les amateurs de grands thés. Un seul conseil : réinfusez-le. Belle dégustation.
Questions fréquentes
Y a-t-il du miel dans ce thé ?
Non. Le goût de miel vient de la plante elle-même, qui réagit aux morsures de la cicadelle verte.
Quel lien avec l'Oriental Beauty ?
C'est le même phénomène, les morsures de cicadelle. L'Oriental Beauty est un oolong, celui-ci un thé noir.
Ce thé contient-il de la théine ?
Oui, comme tout thé noir. Il se boit plutôt le matin et dans la journée.
Pour aller avec
Oolong Tung Ting Bio, un autre thé de Taïwan →
Bua Cha Dam, un autre noir de petite production →
À lire sur le blog
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3 'Temps d'infusion
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3 g/30clDosage
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85 °CTempérature d'infusion
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MatinMoment idéal
Ingrédients
Ingrédients : Thé noir (Camellia sinensis).
Informations allergènes : aucun allergène majeur déclaré (règlement UE n° 1169/2011).
💡 Note de pédagogie & transparence : le goût de miel, mi xiang, vient de la réaction du théier aux morsures de la cicadelle verte. Ce thé est 100 % pur, sans arôme ni additif.
⚠️ Précautions : ce produit est un thé noir, source naturelle de caféine (théine). Il est déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes, aux enfants et aux personnes sensibles à la caféine. En cas de doute, consultez un professionnel de santé. À conserver dans un contenant bien fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur, de l'humidité et des odeurs.
Caractéristiques
- Type : thé noir nature, grand cru
- Origine : district de Sanxia, Taïwan
- Saveurs : miel, bois doux, épices
- Liqueur : ambrée
- Particularité : goût de miel né d'un insecte
- Préparation : 3 g pour 25 à 30 cl, 95 °C, 3 à 4 minutes
- Version glacée : oui, 15 g par litre, 1 heure à température ambiante
- Conditionnement : vrac de 50 g et 100 g, sachet refermable
- Rendement : environ 33 tasses pour 100 g
