SENCHA SAEMIDORI- RECOLTE 2025 "WADA CHOUJI"

Sencha Saemidori – Récolte 2025 — Cultivar Saemidori, Ichibancha de printemps, Shizuoka : la douceur lumineuse et l'umami velouté du sencha japonais à son sommet

Le Sencha Saemidori – Récolte 2025 est l'expression la plus lumineuse et la plus délicate de notre sélection de thés verts japonais. Produit dans la préfecture de Shizuoka par Wada Chouji Shouten — maître de thé titulaire du titre de Chashi, la plus haute distinction artisanale dans l'art du Sencha au Japon — il est issu de la récolte Ichibancha 2025, la toute première cueillette de printemps, dont les jeunes bourgeons concentrent toute la fraîcheur, la douceur et l'énergie accumulées pendant l'hiver.

Le cultivar Saemidori — littéralement "vert frais" en japonais — est l'un des cultivars les plus recherchés et les plus appréciés des connaisseurs de Sencha. Né du croisement entre Asatsuyu — cultivar réputé pour son umami intense et sa douceur naturelle — et Yabukita — le cultivar le plus cultivé du Japon, reconnu pour sa robustesse et son équilibre — le Saemidori hérite du meilleur des deux parents : une douceur naturelle et un umami soyeux hérités de l'Asatsuyu, et un équilibre et une finesse aromatique caractéristiques du Yabukita. C'est un cultivar rare, exigeant à cultiver, dont les feuilles fines et satinées d'un vert profond sont immédiatement reconnaissables.

En tasse, le Sencha Saemidori révèle un profil aromatique d'une délicatesse et d'une luminosité remarquables : des notes de jeunes pousses fraîches et de fèves vertes en première impression, des touches marines délicates et une douceur florale en milieu de bouche, et un umami rond et velouté qui enveloppe le palais avec une élégance rare. La liqueur est d'un vert clair, limpide et éclatant — lumineuse et pure, elle est à l'image de ce thé : d'une clarté et d'une harmonie absolues. La finale est légèrement sucrée et persistante — douce, propre et profondément apaisante.

Les notes du Sencha Saemidori

• Les Jeunes Pousses & Fèves Vertes : Fraîches, végétales et lumineuses — elles sont la signature aromatique du cultivar Saemidori de première récolte, d'une pureté et d'une vivacité incomparables.
• La Douceur Florale & l'Umami Velouté : Délicats et enveloppants — ils apportent la rondeur soyeuse et l'élégance caractéristiques du croisement Asatsuyu × Yabukita.
• La Finale : Légèrement sucrée, longue et apaisante — elle persiste en bouche avec une douceur lumineuse qui invite à la contemplation.

Conseils de préparation & Astuces

• Dégustation à chaud : 3g pour 25-30 cl | 70-75°C | 2-3 min. La délicatesse florale et la douceur umami du Saemidori demandent une attention particulière à la température — une eau trop chaude masquerait les notes de jeunes pousses et la douceur florale caractéristiques de ce cultivar d'exception. Utilisez de préférence une eau de source très peu minéralisée.
• Réinfusion : Les feuilles fines et satinées du Saemidori révèlent à chaque passage de nouvelles nuances — plus douces, plus florales et plus sucrées (+1 min par rapport au temps initial). Jusqu'à 3 passages sont possibles.
• Le tips du connaisseur : Préchauffez votre tasse et votre théière avant l'infusion pour préserver la chaleur et la délicatesse aromatique de ce thé. Dégustez nature, sans sucre ni lait, dans le calme et la pleine présence — la luminosité et la douceur du Saemidori méritent une attention totale. C'est le thé idéal pour une pause contemplative en milieu de matinée, ou pour offrir à quelqu'un qui découvre les grands Sencha japonais.