BUA CHA DAM

Bua Cha Dam — Le thé noir artisanal du Plateau de Boloven, produit par Mme Bua Li Lam

Le Plateau de Boloven est l'un des terroirs agricoles les plus singuliers d'Asie du Sud-Est. Situé dans le sud du Laos, à environ 1 000 m d'altitude, ce plateau d'origine volcanique bénéficie d'un sol basaltique riche, d'un climat tropical tempéré par l'altitude et de précipitations généreuses. Le monde le connaît surtout pour son café, considéré parmi les meilleurs de la région. Mais certains producteurs cultivent également du thé sur ces mêmes terres, dans l'ombre du café et loin des grandes routes commerciales. Mme Bua Li Lam est l'une d'eux.

Le nom Bua Cha Dam est limpide pour qui comprend le Lao : "Cha" désigne le thé, le même mot d'origine Chinoise que l'on retrouve dans presque toutes les langues d'Asie, et "Dam" signifie noir. C'est donc, très simplement, "le thé noir de Bua". Pas de grade international, pas d'appellation codifiée : juste un nom propre, celui de la productrice, associé à ce qu'elle produit. Ce type de thé, façonné à la main en quantités limitées, n'est disponible que quelques semaines par an. Chaque lot est différent, façonné par les variations climatiques de la saison, la maturité des feuilles au moment de la cueillette et les gestes précis de la fabrication artisanale. C'est précisément cette irrégularité assumée qui fait la valeur de ce thé.

Le profil aromatique d'un thé noir du Plateau de Boloven porte l'empreinte de son terroir volcanique : une matière généreuse, un caractère terreux et boisé, avec une douceur naturelle et des notes de fruits tropicaux discrets que la chaleur et l'humidité du Laos insufflent à la feuille. La structure est ample, les tanins présents mais jamais agressifs, la finale chaude et persistante. C'est un thé qui appelle la lenteur et la curiosité.

Les notes du Bua Cha Dam

• Terreux et boisé, empreinte du sol volcanique du Boloven
• Douceur naturelle, sans amertume marquée
• Légères notes de fruits tropicaux en fond
• Finale chaude, ample et persistante

Conseils de préparation

• Température : 95 °C
• Temps : 3 à 4 min — 3 min pour un profil plus léger et fruité, 4 min pour que le caractère terreux et boisé du Boloven s'exprime pleinement.
• Dosage : 3 g pour 25–30 cl
• Réinfusion : possible (+1 min par rapport au temps initial)