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FUKAMUSHI SENCHA TSUYUHIKARI …
Thé vert Japonais Grand cru
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TAMARYOKUCHA (GURICHA) BIO
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Tamaryokucha Bio Kirishima — La perle rare des thés verts japonais
Le Tamaryokucha, littéralement « thé en boule torsadée », est l'un des thés verts les plus rares du Japon : il ne représente que 3 à 5 % de la production nationale. Aussi connu sous le nom de Guricha (thé enroulé), il se distingue immédiatement par la forme de ses feuilles : là où le Sencha classique est roulé en aiguilles plates et droites, le Tamaryokucha présente des feuilles torsadées en spirale, presque enroulées sur elles-mêmes.
Cette forme particulière n'est pas un simple détail esthétique : elle modifie profondément le profil en tasse. Les feuilles en spirale libèrent leurs arômes plus progressivement, offrant une infusion plus ronde, moins vive et moins astringente qu'un Sencha traditionnel.
Un terroir volcanique d'exception
Ce Tamaryokucha Bio est cultivé à Kirishima, au sud de l'île de Kyushu, sur les pentes du volcan Sakurajima. Les sols volcaniques enrichis en minéraux, le climat subtropical humide et les brumes matinales persistantes créent un terroir idéal pour le théier. Le cultivar utilisé est le Yabukita, la variété la plus répandue au Japon, réputée pour son équilibre et sa polyvalence.
Notes de dégustation
- Couleur : Vert doré, lumineux et limpide
- Nez : Fruité et floral, évoquant l'abricot et le jasmin
- Bouche : Attaque douce et ronde, umami délicat, notes de noisette verte, finale longue légèrement sucrée
- Texture : Veloutée, sans astringence
Conseils de préparation
| Dosage | 2 à 3 g pour 20 cl |
| Température | 70°C (ne jamais utiliser d'eau bouillante) |
| Durée d'infusion | 1 min 30 à 2 min |
| Réinfusions | 3 à 4 infusions possibles — la 2e est souvent la plus expressive |
Astuce My Sweet Tea : Essayez ce Guricha en infusion à froid (mizudashi) : 5 g dans 50 cl d'eau froide, au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Le résultat est bluffant : une douceur extrême, des notes fruitées amplifiées, et zéro amertume. Parfait pour l'été.
Le saviez-vous ?
Le Tamaryokucha est historiquement un thé du sud du Japon (Kyushu), où les influences chinoises ont perduré plus longtemps. Sa méthode de fabrication — avec une étape de torréfaction légère (kamairi) plutôt qu'un étuvage vapeur pur — rappelle les thés verts chinois. Certains Tamaryokucha, comme celui-ci, combinent étuvage vapeur et façonnage en spirale, créant un profil unique qui n'existe nulle part ailleurs dans le monde du thé.
Pour aller plus loin
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2 'Temps d'infusion
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3 g/30clDosage
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75 °CTempérature d'infusion
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MatinMoment idéal
Ingrédients
100% thé vert Tamaryokucha (Guricha) Yabukita du Japon* — Origine : Kirishima, préfecture de Kagoshima.
*Issu de l'agriculture biologique.
💡 Note de pédagogie & Transparence : Le Tamaryokucha (ou Guricha) est un thé vert japonais dont les feuilles sont étuvées à la vapeur — comme le Sencha — mais dont le roulage final est effectué en spirales courtes et denses plutôt qu'en aiguilles longues. Cette technique de fabrication atypique, pratiquée principalement à Kyushu, confère au thé un profil aromatique unique : plus fruité et floral que le Sencha classique, avec une légère acidité caractéristique. Le cultivar Yabukita est la variété de théier la plus cultivée au Japon, sélectionnée pour sa résistance et la qualité constante de ses feuilles. Le terroir de Kirishima — sol volcanique, altitude et brumes matinales — est reconnu comme l'un des plus qualitatifs de la préfecture de Kagoshima pour la production de thés verts d'exception.
Caractéristiques
- Type : Thé vert japonais Bio (Tamaryokucha / Guricha)
- Origine : Kirishima, préfecture de Kagoshima, Japon
- Cultivar : Yabukita
- Profil : Umami doux, fruité, floral et légèrement minéral
- Particularité : 100% Bio / Feuilles en spirale / Terroir volcanique de Kirishima / Thé pur non aromatisé / Dégustation à chaud uniquement
