AMOUR PROVENCE BIO

Le nom dit Provence, les plantes viennent d'Auvergne

Autant le dire tout de suite, c'est écrit noir sur blanc dans la composition. Le romarin, le thym sauvage, la lavande, la verveine et le tilleul de ce mélange poussent tous en Auvergne. La Provence est dans le goût, pas dans le sachet. Et pour être honnêtes, nous préférons ça : cinq plantes d'une même région française réunies dans un seul mélange, c'est nettement plus rare qu'un thym sans adresse.

Cinq plantes, une seule région

Le romarin et le thym sauvage mènent le mélange et lui donnent son caractère de garrigue, résineux pour l'un, chaud et poivré pour l'autre. La lavande arrive en fond, très discrète, juste assez pour poser la note florale sans tourner au savon.

La verveine et le tilleul font le travail d'arrondi. Ce sont les deux plantes les plus douces du mélange, et ce sont elles qui empêchent le thym et le romarin de prendre toute la place. Sans elles, la tasse basculerait du côté de l'herboristerie.

L'assemblage

La citronnelle occupe la première place et tient la ligne d'agrume du début à la fin. Les morceaux de pomme apportent le fond doux qui porte tout le reste, et la cannelle vient poser une chaleur discrète qu'on ne remarque qu'en fin de bouche. Les fleurs de souci complètent, surtout pour l'œil.

Soyons francs sur un point. Il n'y a pas de citron en morceaux dans ce mélange, la note d'agrume vient de la citronnelle et de deux arômes naturels, l'un de citron, l'autre de citron vert. Ce sont bien des arômes naturels, ce qui impose au moins 95 % de la partie aromatisante issue du fruit nommé.

Les notes d'Amour Provence

• Le thym et le romarin : l'attaque, franche et résineuse, le caractère de garrigue qui signe le mélange.
• La citronnelle et les agrumes : la ligne fraîche qui traverse la tasse d'un bout à l'autre et empêche les herbes de peser.
• La verveine et le tilleul : la rondeur du milieu de bouche, la douceur qui rattrape les herbes.
• La pomme et la cannelle : le fond sucré et la chaleur finale, discrets tous les deux.

La liqueur est d'un jaune doré clair, qui se charge peu même après huit minutes. En bouche, la texture est légère et nette, sans la moindre amertume.

Conseils de préparation

Couvrez la tasse pendant l'infusion, c'est la règle la plus importante sur ce mélange. Le thym, le romarin et la lavande portent leur parfum dans des huiles qui s'échappent avec la vapeur, et une simple soucoupe posée dessus change complètement le résultat. Comptez 3 à 4 g pour 25 à 30 cl, une eau à 95 °C, et 6 à 8 minutes, pas davantage : au-delà, les herbes tournent au camphré. Un filtre large ou un infuseur à mailles fines vaut mieux qu'une boule à thé.

Réinfusion : possible une fois, en ajoutant 3 minutes. La seconde tasse garde les herbes et perd les agrumes.

Version froide : 12 g pour 1 litre d'eau froide, une nuit au réfrigérateur, puis filtrez. À froid, les herbes se font beaucoup plus douces et le citron passe devant. C'est la version que nous conseillons à ceux qui trouvent les tisanes de plantes trop marquées.

Deux idées

Le bouillon du soir · pour 4 bols · 20 min
Préparez 1 litre d'infusion avec 10 g, filtrez, puis faites-y cuire vos légumes coupés fin avec un peu de sel et un filet d'huile d'olive. Le thym et le romarin parfument le bouillon exactement comme un bouquet garni, sans le côté lourd du bouillon cube.

Le poisson au four · pour 4 personnes · 30 min
Préparez 20 cl d'infusion serrée avec 8 g. Posez vos filets de poisson blanc dans un plat avec des rondelles de citron, versez l'infusion autour et enfournez 20 minutes à 180 °C. Le jus se transforme en sauce, il ne reste qu'à napper.

Questions fréquentes

Pourquoi Provence si les plantes viennent d'Auvergne ?
Le nom renvoie au registre de goût, celui de la garrigue, du thym et du romarin. Les plantes, elles, sont cultivées en Auvergne, et c'est écrit dans la composition. Nous préférons le dire plutôt que de laisser croire autre chose.

Est-ce que ça a un goût de tisane de pharmacie ?
Non, et c'est tout le travail de ce mélange. La verveine et le tilleul arrondissent les herbes, la citronnelle et les agrumes les éclairent. Si vous dépassez huit minutes, en revanche, le camphré du romarin prend le dessus.

Est-elle bio ?
Oui, tous les ingrédients végétaux sont issus de l'agriculture biologique.

Contient-elle de la théine ?
Non. Aucune plante de ce mélange n'en contient.

Convient-elle aux femmes enceintes ?
Demandez l'avis de votre médecin. Le romarin et la verveine appellent tous deux la prudence pendant la grossesse.

Je suis allergique aux Astéracées, puis-je en boire ?
Les fleurs de souci appartiennent à cette famille, comme la marguerite ou le chrysanthème. Si vous y êtes sensible, dites-le-nous, nous vous orienterons vers un mélange sans fleurs.

Combien de tasses dans un sachet de 100 g ?
Entre 25 et 33, selon que vous dosez 4 g ou 3 g par tasse.

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