HIBISCUS COUPEE BIO

La fleur rouge d'Égypte, vive et désaltérante

Peu de plantes offrent une couleur et une fraîcheur aussi spectaculaires. L'hibiscus, ici cultivé en Égypte selon le cahier des charges de l'agriculture biologique, se boit depuis des siècles sur les bords du Nil. Une infusion sans théine, acidulée et pleine de vie.

Le karkadé, trésor d'Égypte

En Égypte, l'infusion d'hibiscus porte un nom : le karkadé. Servie chaude l'hiver et bien glacée l'été, on la retrouve dans les cafés du Caire comme lors des mariages, où elle coule à flots. Plus au sud et à l'ouest, en Afrique de l'Ouest, la même fleur donne le fameux bissap. C'est cette fleur, la variété Hibiscus sabdariffa, que vous retrouvez ici, simplement coupée et séchée.

À la dégustation

Couleur : un rouge rubis profond, éclatant.

Nez : fruits rouges, cranberry et groseille.

Bouche : l'attaque est franchement acidulée, la matière juteuse, la finale nette et fruitée.

Texture : vive et rafraîchissante.

Conseils de préparation

En tasse chaude : 95 °C — 6 à 8 min — 4 g pour 25-30 cl. Plus l'infusion est longue, plus la tasse est acidulée et colorée.

Son acidité naturelle se prête bien à une touche de sucre ou de miel, selon votre goût, mais elle se déguste aussi telle quelle.

En version froide : 20 g par litre, 4 h à température ambiante, puis au frais. Vous obtenez un karkadé glacé d'un rouge magnifique, à servir avec des glaçons.

Idée fraîcheur — Bissap maison

Sans alcool · 10 min + repos · Pour 1 litre

• 25 g d'hibiscus coupé
• 1 litre d'eau, sucre de canne selon le goût
• Une gousse de vanille ou un trait d'eau de fleur d'oranger, quelques feuilles de menthe

Préparation : infusez l'hibiscus 15 min dans l'eau chaude avec la vanille. Filtrez, sucrez tant que c'est chaud, puis laissez refroidir. Servez très frais sur glace, avec la menthe. La couleur fait tout l'effet.

Questions fréquentes

L'hibiscus contient-il de la théine ?
Non : c'est une fleur, sans théine ni caféine, que l'on peut boire à toute heure.

Pourquoi est-il si acidulé ?
C'est le propre de l'Hibiscus sabdariffa : une acidité naturelle, proche de la cranberry, que l'on peut adoucir avec un peu de sucre.

Peut-on le boire glacé ?
C'est même l'un de ses meilleurs usages : froid, il devient un karkadé rouge et désaltérant.

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