Golden Yunnan Impérial BIO

Golden Yunnan Impérial Bio — Le Dian Hong dans son expression la plus noble

Le Dian Hong (滇红, littéralement "Rouge du Yunnan") est le grand thé noir de la Chine du Sud-Ouest. Né dans les montagnes du Yunnan à partir des grandes feuilles de Camellia sinensis var. assamica, il se distingue des thés noirs Indiens ou Ceylanais par son absence quasi totale d'amertume, sa texture ronde et son profil aromatique orienté vers les fruits secs, le miel et une douceur naturelle qui ne demande ni lait ni sucre. La mention Impérial désigne ici le grade supérieur du Dian Hong : une proportion élevée de bourgeons dorés les jin jian, tips duveteux récoltés avant ouverture qui concentrent les arômes les plus délicats de la feuille et donnent à la tasse sa couleur ambrée caractéristique.

Ce qui frappe en premier dans le Golden Yunnan Impérial Bio, c'est l'absence d'angle agressif. Pas d'astringence, pas d'amertume, une entrée en bouche douce et fruitée qui s'étire en longueur sur des notes de fruits secs et de miel légèrement toasté. Le fait qu'il soit issu de l'agriculture biologique renforce encore la pureté du profil : aucune interférence chimique, seulement la feuille et le terroir du Yunnan à 1 200 à 2 000 m d'altitude.

Les notes du Golden Yunnan Impérial Bio

• Fruits secs — abricot, raisin doré
• Miel floral en milieu de bouche
• Légèrement malté, sans astringence
• Finale longue, douce et persistante

Conseils de préparation

• Température : 90 °C — la température conseillée est volontairement plus basse que pour un thé noir standard : elle préserve la douceur des bourgeons dorés et évite de faire monter la moindre amertume.
• Temps : 3 à 4 min — et bien au-delà si vous le souhaitez : la feuille supporte des infusions longues sans développer d'amertume, ce qui est rare pour un thé noir.
• Dosage : 3 g pour 25–30 cl
• Réinfusion : plusieurs infusions possibles (+1 min par rapport au temps initial) — les feuilles entières du Yunnan tiennent particulièrement bien à la réinfusion.