Golden Yunnan Impérial BIO Images
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Le Dian Hong (滇红) est l'appellation traditionnelle des thés noirs du Yunnan. « Dian » est l'ancien nom de cette province du sud-ouest de la Chine, et « Hong » signifie « rouge » — car en Chine, ce que nous appelons « thé noir » est en réalité appelé « thé rouge », en référence à la couleur cuivrée de sa liqueur.
Le Yunnan occupe une place à part dans l'histoire du thé : c'est le berceau botanique du Camellia sinensis, où l'on trouve encore des théiers sauvages millénaires. Les Dian Hong y sont produits depuis les années 1930, mais la tradition théicole de la région remonte à plusieurs millénaires.
Le grade « Impérial » désigne une cueillette fine composée majoritairement de bourgeons dorés (golden tips). Ces jeunes pousses, recouvertes d'un fin duvet doré, sont les parties les plus riches en acides aminés et en polyphénols du théier. Plus un Dian Hong contient de tips dorés, plus sa tasse sera douce, sucrée et complexe.
Ce thé est certifié Agriculture Biologique, garantissant une culture sans pesticides ni engrais chimiques — une exigence particulièrement importante pour un thé noir entièrement oxydé, où la feuille est consommée dans sa totalité.
| Dosage | 2 à 3 g pour 20 cl |
| Température | 85 à 90°C |
| Durée d'infusion | 3 à 4 min |
| Réinfusions | 3 à 5 infusions — augmenter la durée de 30 sec à chaque passage |
Astuce My Sweet Tea : Ce Dian Hong est l'un des rares thés noirs qui se déguste parfaitement nature, sans lait ni sucre. Sa douceur naturelle et l'absence totale d'amertume en font un thé noir idéal pour les amateurs qui trouvent habituellement les thés noirs trop forts. Essayez-le aussi en gong fu cha (méthode chinoise) : 5 g dans un petit gaiwan de 10 cl, infusions de 15 à 30 secondes.
Le Yunnan est la seule province chinoise où coexistent les deux grandes variétés botaniques du théier : le Camellia sinensis var. sinensis (petites feuilles, typique de Chine et du Japon) et le Camellia sinensis var. assamica (grandes feuilles, typique de l'Inde). Les Dian Hong sont souvent produits à partir de la variété à grandes feuilles (Da Ye), ce qui explique leur richesse aromatique et leur capacité exceptionnelle à supporter de nombreuses réinfusions.
100% thé noir de Chine* (Yunnan Impérial).
*Issu de l'agriculture biologique.
Informations Allergènes :
💡 Note de pédagogie & Transparence : Le Dian Hong (滇红) est le nom officiel Chinois du thé noir du Yunnan "Dian" étant l'ancien nom de la province, "Hong" signifiant "rouge", couleur traditionnellement donnée aux thés noirs en Chine. Le grade Impérial désigne une sélection à haute teneur en bourgeons dorés (jin jian 金尖), récoltés avant ouverture de la feuille : plus délicats et plus sucrés, ils apportent la douceur naturelle et l'absence d'amertume caractéristiques de ce thé. Comme tous les thés issus de Camellia sinensis, ce Yunnan contient de la théine (caféine naturelle du thé). La certification biologique garantit l'absence de pesticides de synthèse tout au long de la production.
Olivier G.
le 25/02/2024
très bonne saveur j'aime bien aussi
