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PU ERH BIO
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Pu-erh Shu Bio — L'histoire d'un thé que l'on enfouissait dans la terre, produit aujourd'hui à l'échelle du monde
À l'origine, le Pu-erh était un thé de privilégiés. Les feuilles récoltées dans les forêts du Yunnan étaient pressées en galettes, enveloppées et enfouies dans la terre humide ou stockées dans des caves pendant des années, parfois des décennies. Ce vieillissement lent transformait progressivement la feuille : les tanins s'arrondissaient, les arômes terreux et boisés se développaient, et le thé gagnait une profondeur que rien d'autre ne pouvait imiter. Les lots les plus anciens étaient des objets de valeur, échangés, offerts, collectionnés.
Puis vint la demande mondiale. En 1973, les ingénieurs de la manufacture de thé de Kunming mirent au point le procédé Wo Dui (渥堆), une fermentation accélérée et contrôlée en tas humide sur 45 à 60 jours, permettant de reproduire en quelques semaines le profil aromatique qu'un Pu-erh vieilli naturellement développe en plusieurs années. Le résultat est le Pu-erh Shu (熟, "mûr" ou "cuit"), aujourd'hui produit à grande échelle, accessible et certifiable biologique. Ce qu'aucun lettré de la cour Impériale du Yunnan n'aurait imaginé.
Ce Pu-erh Shu Bio se positionne honnêtement comme une qualité courante : ce n'est pas un lot rare de collection, ce n'est pas une galette millésimée. C'est un thé sombre sincère, certifié biologique, dont les feuilles brun foncé libèrent à 95 °C un profil franc et charpenté, terreux et épicé, avec un arôme boisé remarquablement bien équilibré pour sa catégorie. Un Pu-erh pour ceux qui veulent découvrir cet univers, ou pour ceux qui en apprécient le caractère au quotidien sans avoir besoin d'un prétexte particulier.
Les notes du Pu-erh Shu Bio
- Terreux et profond, empreinte du Yunnan
- Épicé, légèrement poivré en milieu de bouche
- Boisé et arrondi, arôme équilibré et persistant
- Finale longue, sèche et chaleureuse
Astuce de dégustateur : Le Pu-erh Shu gagne à être rincé rapidement avant la première tasse : versez de l'eau à 95 °C sur les feuilles, attendez 10 secondes, jetez cette eau de rinçage, puis lancez votre première véritable passe. Ce geste traditionnel Chinois réveille la feuille et écarte les éventuels arômes de stockage pour révéler immédiatement le profil terreux et boisé du thé.
Conseils de préparation
- Température : 95 °C
- Temps : 3 à 4 min — ce thé supporte une infusion longue sans développer d'amertume notable.
- Dosage : 3 g pour 25–30 cl
- Réinfusion : possible (+1 min par rapport au temps initial) — le Pu-erh Shu tient généralement plusieurs passes successives.
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5 'Temps d'infusion
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4 g/30clDosage
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95 °CTempérature d'infusion
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MatinMoment idéal
Ingrédients
100% thé sombre de Chine* (Pu-erh Shu, province du Yunnan).
*Issu de l'agriculture biologique.
Informations Allergènes :
- Aucun allergène majeur déclaré (selon le règlement UE n° 1169/2011).
💡 Note de pédagogie & Transparence : Le Pu-erh est le seul thé au monde à bénéficier d'une appellation géographique protégée par la législation Chinoise : seules les feuilles de Camellia sinensis var. assamica produites dans la province du Yunnan peuvent légalement porter ce nom. Le Shu (熟, "mûr") désigne le Pu-erh à fermentation accélérée par le procédé Wo Dui (渥堆, "fermentation en tas"), mis au point en 1973 par la manufacture de thé de Kunming pour reproduire en 45 à 60 jours le profil des Pu-erh Sheng (crus) vieillis naturellement pendant des années. Pendant cette fermentation contrôlée, des micro-organismes naturels transforment profondément les feuilles, arrondissent les tanins et génèrent les arômes terreux et boisés caractéristiques du Shu. La mention Bio certifie l'absence de pesticides de synthèse tout au long de la production. Comme tous les thés issus de Camellia sinensis, ce Pu-erh contient de la théine (caféine naturelle du thé).
Caractéristiques
- Type : Thé sombre post-fermenté bio — Pu-erh Shu (熟)
- Origine : Province du Yunnan, Chine
- Nom botanique : Camellia sinensis var. assamica (grande feuille du Yunnan)
- Procédé : Fermentation accélérée Wo Dui (45 à 60 jours)
- Aspect des feuilles : Brun foncé, feuilles larges et fermentées
- Couleur en tasse : Brun acajou profond, presque opaque
- Saveurs : Terreux, Épicé, Boisé équilibré
- Profil : Puissant, charpenté et chaleureux
- Idéal pour : Dégustation quotidienne, découverte du thé sombre, après un repas copieux
- Particularité : 100% biologique · Appellation géographique protégée Yunnan · Qualité accessible · Réinfusions multiples
