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Saveur: fraise - mangue
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PU ERH SHU BIO
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La douceur d'un thé sombre bio du Yunnan
Venu des hauts plateaux du Yunnan, berceau du théier, le Pu-erh est un « thé sombre » à part : au lieu d'être seulement oxydé, il subit une véritable fermentation, qui lui donne sa robe profonde et ses arômes de terre et de bois. Celui-ci est un Shu, ou Pu-erh « cuit », doux et rond, cultivé en agriculture biologique.
La naissance du Pu-erh Shu
On distingue deux grandes familles de Pu-erh. Le Sheng, ou Pu-erh « cru », vieillit naturellement pendant des années. Le Shu, lui, est bien plus récent : c'est en 1973 que les usines de Kunming et de Menghai mettent au point le procédé du Wo Dui (渥堆), une fermentation accélérée en tas de 45 à 60 jours, capable de reproduire en quelques semaines ce que le temps mettait des décennies à faire. C'est ce Shu, doux dès aujourd'hui, que vous avez ici.
Vrac ou galette ?
Le Pu-erh se présente en feuilles libres (en vrac) ou compressé en galettes. Chaque forme a sa logique.
| Vrac | Galette 357 g | Mini galette 100 g | |
|---|---|---|---|
| Forme | Feuilles libres | Compressée (« Qi Zi Bing ») | Petite galette compressée |
| Usage | Prêt à doser, quotidien | À détacher, vieillissement long | Découverte, cadeau |
| Atout | Simplicité | Se garde et se bonifie | Petit format à essayer |
La galette de 357 g n'a rien d'anodin : sept galettes forment une botte d'environ 2,5 kg, la fameuse « Qi Zi Bing Cha » (galette des Sept Fils), un standard né du transport à dos de mule. Compressé, le thé se conserve et vieillit mieux ; en vrac, il est simplement plus pratique au quotidien.
À la dégustation
Couleur : une liqueur brun acajou, très foncée, presque noire.
Nez : terre humide, bois et sous-bois.
Bouche : l'attaque est douce et ronde, le milieu terreux et boisé, la finale longue et suave, sans amertume.
Texture : dense et veloutée.
Conseils de préparation
En tasse chaude : 95 °C — 3 à 4 min — 4 g pour 25-30 cl, après un rinçage.
Versez d'abord une eau chaude sur les feuilles et jetez-la aussitôt : ce rinçage réveille le thé. Dans une théière en verre, on suit sa couleur profonde se déployer.
Réinfusion : il se réinfuse de très nombreuses fois (+1 min à chaque passage), la tasse évoluant à chaque infusion.
Astuce de dégustateur : ne jetez pas les feuilles après une tasse. Le Pu-erh se réinfuse dix fois ou plus, en donnant à chaque passage une tasse légèrement différente. C'est l'un des thés les plus généreux à ce jeu-là.
La sélection MY SWEET TEA : un Pu-erh Shu bio, doux et rond, idéal pour découvrir les thés sombres du Yunnan en toute sérénité. Sans amertume, il se savoure après le repas ou tout au long de la journée.
Le saviez-vous ?
Le Pu-erh tire son nom de la ville de Pu'er, dans le Yunnan, où il était autrefois commercialisé. C'est pour voyager sur l'ancienne Route du Thé et des Chevaux, jusqu'au Tibet, qu'on le compressait en galettes : plus compact, il résistait mieux au long périple à dos de mule.
Questions fréquentes
Quelle différence entre Shu et Sheng ?
Le Shu (cuit) est fermenté rapidement pour être doux et rond tout de suite ; le Sheng (cru) vieillit naturellement pendant des années.
Faut-il le rincer ?
Oui : une première eau, versée puis jetée aussitôt, réveille les feuilles et adoucit la tasse.
Combien de fois se réinfuse-t-il ?
De très nombreuses fois : c'est l'un des thés qui se réinfusent le plus.
A-t-il un goût de terre ?
Oui : un profil terreux et boisé, de sous-bois, doux et sans amertume. C'est sa signature.
Pour aller avec
Golden Yunnan Impérial, l'autre grand thé du Yunnan →
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À lire sur le blog
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5 'Temps d'infusion
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4 g/30clDosage
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95 °CTempérature d'infusion
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MatinMoment idéal
Ingrédients
100 % thé sombre de Chine* (Pu-erh Shu, province du Yunnan).
*Issu de l'agriculture biologique.
Informations Allergènes :
- Aucun allergène majeur déclaré (selon le règlement UE n° 1169/2011).
💡 Note de pédagogie & Transparence : ce thé est 100 % pur, sans arôme ni additif. Le Pu-erh est un thé sombre « post-fermenté » : contrairement aux autres thés, simplement oxydés, il subit une véritable fermentation microbienne (procédé Wo Dui), qui lui donne sa couleur profonde et ses notes terreuses. La mention « bio » garantit une culture sans pesticides ni engrais de synthèse, contrôlée par un organisme certificateur indépendant.
Caractéristiques
- Type : Thé sombre post-fermenté bio — Pu-erh Shu (cuit)
- Saveurs : Terreux, boisé, sous-bois
- Profil : Doux, rond et sans amertume
- Particularité : Bio, post-fermenté (Wo Dui), se réinfuse de nombreuses fois
- Dosage : 4 g pour 25-30 cl — 100 g ≈ 25 tasses
Passeport produit
- Origine : Province du Yunnan, Chine
- Altitude : 1 500 à 2 000 m (hauts plateaux du Yunnan)
- Espèce botanique : Camellia sinensis var. assamica (grande feuille du Yunnan)
- Procédé : Wo Dui (渥堆) — fermentation accélérée en tas, 45 à 60 jours
- Type de transformation : Post-fermentation microbienne
- Couleur de tasse : Brun acajou, très foncé
- Certification : Agriculture biologique
