RED VELVET

Red Velvet — Cerise, pomme grillée et une touche de fumée sur fond de thé noir

Red Velvet s'ouvre sur la cerise — franche, juteuse, légèrement acidulée — et sur la pomme grillée qui lui apporte une chaleur douce et caramélisée en fond de tasse. Le thé noir (24 %) constitue la colonne vertébrale du mélange : charpenté, présent, capable d'accueillir une palette aromatique aussi dense sans jamais s'effacer. Un thé noir aromatisé avec fumée (3 %) glisse ensuite une signature discrète mais immédiatement perceptible — ce petit fond fumé qui donne à l'ensemble sa profondeur et son caractère distinctif.

Les queues de cerises apportent une légère astringence végétale qui équilibre la douceur de la griotte et de la vanille. Les écorces d'orange ponctuent le mélange d'une vivacité légèrement acidulée, les pétales de rose rouge ajoutent une touche florale délicate, et les feuilles de ronce sucrée renforcent le caractère fruité sauvage de l'ensemble. Un mélange construit avec la logique d'un assembleur — chaque ingrédient à sa place, rien de superflu.

Les notes de Red Velvet

• Cerise douce et légèrement acidulée
• Pomme grillée, ronde et caramélisée
• Griotte sauvage en fond
• Souffle fumé discret et persistant
• Vanille veloutée en finale

Conseils de préparation

• Température : 95 °C
• Temps : 3 à 4 min — 3 min pour un profil fruité et vif, 4 min pour que la note fumée s'installe davantage.
• Dosage : 3 g pour 25–30 cl
• Réinfusion : possible (+1 min par rapport au temps initial)
• Thé glacé : 15 g par litre — laisser infuser 1 h à température ambiante — filtrer puis placer au réfrigérateur. Quand la boisson est très froide, un trait de sucre de canne liquide fait ressortir les notes de cerise et d'orange du mélange et équilibre l'amertume naturelle du thé en bouche. Ajouter quelques cerises fraîches pour renforcer naturellement le goût.