Genmaicha BIO

Sencha Yukihime et riz brun torréfié — le genmaicha du quotidien, grillé et aérien

Le genmaicha est un thé vert japonais mêlé de riz torréfié. Ici, le sencha Yukihime — un cultivar japonais tendre et végétal — rencontre du riz brun grillé à haute température. Observez les feuilles sèches : certains grains de riz ont éclaté comme de petits pop-corns blancs. Les Japonais les appellent hana, « les fleurs », et leur présence est un signe de qualité — seule une torréfaction poussée les fait éclater, libérant l'amidon grillé qui donne ces notes de pop-corn et de caramel léger. Les torréfactions industrielles à basse température ne les produisent pas.

Notes de dégustation

Couleur : jaune-vert pâle, limpide et cristallin — la transparence naturelle d'un genmaicha sans matcha.

Nez : pop-corn fraîchement éclaté au premier plan, noisette grillée, sur un fond d'herbe fraîche et de foin tendre — la signature du sencha Yukihime.

Bouche : attaque franche et grillée (pop-corn, riz toasté, noisette chaude) ; puis le végétal doux du sencha apparaît en milieu de bouche, avec une légère douceur sucrée naturelle ; finale nette, sèche et grillée, sans traîne ni lourdeur.

Texture : légère et aérienne, désaltérante — un thé qui glisse et ne tapisse pas le palais.

Au Japon, le genmaicha n'est pas un thé de second rang : c'est le thé de la vie quotidienne, servi à chaque repas. Son profil grillé épouse toute la cuisine japonaise — il complète le riz vinaigré des sushis, coupe le gras d'une tempura, fait écho au riz des onigiri et au grillé des yakitori. C'est aussi le thé que l'on sert volontiers aux enfants et aux personnes sensibles à la théine : le riz torréfié représentant environ la moitié du mélange en volume, chaque tasse contient naturellement moins de feuilles de thé — donc moins de théine qu'un sencha pur.

Yukihime ou 'N Matcha ? Cette version Yukihime est le genmaicha dans sa forme la plus pure : grillé, léger, aérien — le quotidien réconfortant. Sa version enrichie de matcha Okumidori, le Genmaicha'N Matcha, joue une tout autre partition : plus dense, plus crémeuse, dominée par l'umami du matcha. Si vous découvrez le genmaicha, commencez par le Yukihime ; puis explorez le 'N Matcha pour voir ce qu'un matcha d'élite apporte au mélange.

Conseils de préparation

En tasse chaude : 90 °C — 1 à 2 min — 3 g pour 25 à 30 cl. Le genmaicha supporte une eau plus chaude que le sencha pur, mais restez sous l'ébullition pour garder le fondu du végétal.

Réinfusion : (+1 min par rapport au temps initial). La deuxième tasse laisse davantage parler le sencha, le grillé s'estompant un peu.

En version froide : 8 g pour 1 L d'eau froide, 4 à 6 heures au réfrigérateur. Le genmaicha glacé, très populaire au Japon en été, est d'une fraîcheur grillée surprenante — désaltérant et léger.

Idée recette — Version froide : Genmaicha glacé façon japonaise

Sans alcool · 5 min + 1h au frais · Pour 1 litre

• 8 g de Genmaicha Bio — 1 L d'eau froide — glaçons

Préparation : Versez les feuilles dans une carafe d'eau froide et laissez infuser 1 heure au réfrigérateur. Filtrez, servez sur glaçons. Le grillé du riz ressort avec une netteté surprenante à froid — c'est la boisson d'été des maisons japonaises, désaltérante et sans une once d'amertume.

Idée recette — À table : le genmaicha, l'allié du repas japonais

Sans alcool · 3 min · À servir tout au long du repas

• 3 g de Genmaicha Bio par tasse — eau à 90 °C

Préparation : Préparez une théière et servez-la tout au long d'un repas japonais. Ses notes grillées font merveille avec les sushis, une tempura ou des yakitori : le grillé du thé répond au grillé du plat, et sa légèreté nettoie le palais entre deux bouchées. La façon la plus authentique de le déguster.

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