SOBA CHA SOUFFLE BIO Images
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Le soba cha (蕎麦茶) est l'infusion de sarrasin la plus ancienne du Japon — consommée depuis des siècles à toutes heures et dans toutes les maisons, sans cérémonie particulière, comme on boit de l'eau. Notre version "soufflé" s'éloigne du sobacha traditionnel obtenu par torréfaction lente : ici, les grains de sarrasin bio sont soumis à une chaleur sèche et intense qui les fait gonfler et s'ouvrir, libérant des arômes plus doux, plus ronds et plus délicats que dans le processus de torréfaction classique. Le résultat est une liqueur légère, légèrement ambrée, aux notes de noisette fraîche et de céréale grillée — propre, nette, sans accroc.
Avec un seul ingrédient, certifié biologique, d'une seule origine Chinoise, ce Soba Cha Soufflé Bio est pensé pour les amateurs de boissons pures et traçables. Pas d'arôme, pas d'additif, pas de mélange — juste le grain, l'eau et la chaleur. C'est la base idéale pour appréhender la famille des infusions de céréales avant d'explorer les variations qui composent la gamme MY SWEET TEA : Soba Matcha, Soba Cacao, Écorce de Cacao, et prochainement le Mugicha.
En tasse chaude : 90°C — 5 à 8 minutes — 5 g pour 25 à 30 cl.
Cinq minutes donnent un profil léger où la noisette domine. Huit minutes livrent une tasse plus boisée, plus structurée, avec davantage de profondeur céréalière. Contrairement au thé, les grains de sarrasin soufflé supportent très bien les hautes températures sans devenir amers — vous pouvez aller jusqu'à 95°C sans risque.
Réinfusion : Possible (+1 min par rapport au temps initial). Les grains soufflés libèrent une deuxième infusion plus légère et légèrement plus sucrée — un profil plus doux et très délicat.
En infusion froide : 20 g par litre d'eau à température ambiante — 20 à 30 minutes, puis filtrez et réfrigérez. La version froide est la préparation estivale traditionnelle du sobacha au Japon — la liqueur est claire, très douce et naturellement légèrement sucrée. Un trait de sucre de canne liquide est facultatif : quand la boisson est très froide, il équilibre la légère note boisée et fait ressortir la noisette en bouche.
Sans alcool · 5 min + 30 min d'infusion froide · Pour 1 litre
Préparation : Versez les grains dans une carafe ou une bouteille en verre, ajoutez l'eau, couvrez et laissez infuser 20 à 30 minutes à température ambiante. Filtrez, réfrigérez et servez sur glaçons. La méthode froide exalte la légèreté naturelle du sarrasin soufflé — c'est la préparation la plus fidèle à la tradition japonaise estivale.
Sans alcool · 10 min · Pour 1 grand mug
Préparation : Préparez l'infusion concentrée et versez-la dans un grand mug. Faites chauffer le lait végétal jusqu'à frémissement et versez doucement sur l'infusion. Ajoutez le miel si souhaité. Le lait d'avoine amplifie les notes céréalières du soba — un accord naturel et très cohérent entre deux grains torréfiés. Une alternative complète au café latte du matin, sans aucune caféine.
Astuce de dégustateur : Pour une expérience encore plus proche du sobacha traditionnel japonais, utilisez une théière en fonte ou en grès et laissez les grains infuser à couvert — la chaleur conservée prolonge l'extraction et donne une tasse plus ronde, avec davantage de profondeur céréalière. Servez directement dans la théière à table pour que les convives se resservent eux-mêmes.
Sarrasin soufflé* (Fagopyrum esculentum) — Origine : Chine. 100 %.
*Issu de l'agriculture biologique.
Informations Allergènes :
💡 Note de pédagogie & Transparence : Le sarrasin soufflé est obtenu par expansion thermique à chaleur sèche — sous l'effet de la chaleur intense, les grains gonflent et s'ouvrent, libérant des arômes de noisette et de grain grillé plus doux que dans un processus de torréfaction lente. Le sarrasin (Fagopyrum esculentum) est un pseudocéréale de la famille des Polygonacées — il n'est botaniquement pas apparenté au blé ni à l'orge, et est naturellement exempt de gluten, malgré sa présence dans les farines et galettes Bretonnes. Cultivé en Chine depuis plus de cinq mille ans, c'est dans cette région du monde qu'il a été domestiqué pour la première fois. La certification agriculture biologique garantit une culture sans pesticide de synthèse, sans OGM et avec des pratiques respectueuses des sols.
Emma R.
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