MADEMOISELLE GREY Images
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Mademoiselle Grey joue avec les codes de l'Earl Grey classique pour en proposer une version fruitée, légère et contemporaine. La bergamote est là — discrète, florale, légèrement citronnée — mais elle partage l'espace avec la framboise et la myrtille, deux fruits rouges complémentaires qui apportent respectivement leur acidité franche et leur douceur sombre. Le résultat est une tasse élégante, complexe et très équilibrée.
La base est composée de deux thés : un thé vert à 72 % qui apporte sa fraîcheur végétale, et un thé blanc à 6 % dont les jeunes bourgeons peu transformés ajoutent une rondeur délicate et une légère douceur naturelle. L'écorce de citron vient souligner la bergamote avec une vivacité lumineuse, et les morceaux de pomme servent de support neutre pour les arômes. C'est une tasse qui séduit à la première dégustation et qu'on apprécie différemment selon la durée d'infusion — plus florale et bergamotée courte, plus fruitée et structurée longue.
En tasse chaude : 75°C — 2 à 3 minutes — 3 g pour 25 à 30 cl.
L'association thé vert et thé blanc demande une eau sous l'ébullition pour préserver la délicatesse de la base et laisser s'exprimer la bergamote. Comptez 2 minutes pour une tasse florale et légère où la bergamote domine, 3 minutes pour un profil plus fruité et structuré. Ne dépassez pas ce temps pour éviter toute amertume.
Réinfusion : Une deuxième infusion est possible (+1 min par rapport au temps initial). La bergamote s'allège et les fruits rouges prennent davantage de place — une tasse plus fruitée et plus végétale.
En thé glacé : 15 g par litre d'eau à température ambiante — laissez infuser 30 minutes, puis filtrez et réfrigérez. Ajoutez des glaçons et, si vous le souhaitez, un trait de sucre de canne liquide — quand la boisson est très froide, le sucre de canne liquide fait ressortir les notes de framboise et équilibre la fraîcheur de la bergamote en bouche. Quelques myrtilles fraîches en décoration pour renforcer naturellement le goût.
Avec alcool · 10 min · Pour 1 verre
Préparation : Remplissez un verre de glaçons. Versez le gin, le jus de citron et le sirop, puis l'infusion concentrée froide. Remuez doucement. Décorez de myrtilles fraîches et d'un zeste de citron. La bergamote et le gin se répondent naturellement — un accord classique revisité avec les fruits rouges.
Sans alcool · 35 min · Pour 10 madeleines
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à blanchissement. Incorporez la farine, la levure et le zeste de citron, puis l'infusion refroidie et le beurre fondu. Déposez une myrtille au cœur de chaque madeleine avant la cuisson. Faites cuire 12 minutes à 200°C. La bergamote et la myrtille se retrouvent dans la pâte — des madeleines qui sentent le thé et fondent en bouche.
Astuce de dégustateur : Pour une tasse plus florale et bergamotée, infusez 2 minutes exactement et ajoutez un très fin zeste de citron frais dans la tasse après infusion — la chaleur libère les huiles essentielles du zeste qui amplifient la bergamote naturellement, sans alourdir le profil fruité.
Thé vert (72 %), morceaux de pomme, thé blanc (6 %), arôme naturel, myrtille (3 %), framboises (3 %), morceaux de framboise (2 %), écorce de citron.
Informations Allergènes :
💡 Note de pédagogie & Transparence : L'arôme naturel est listé tel quel par le fabricant — il est d'origine végétale ou animale (règlement CE n° 1334/2008), mais sa composition précise (bergamote, framboise, myrtille ou combinaison) n'est pas détaillée dans la liste officielle. Le thé blanc (6 %) est issu de jeunes bourgeons très peu transformés — il apporte une douceur naturelle et une légère rondeur qui complète la fraîcheur du thé vert. La framboise apparaît sous deux formes dans ce mélange : entière séchée (3 %) et en morceaux (2 %), pour une libération progressive des arômes pendant l'infusion. Les morceaux de pomme servent de support neutre qui absorbe les arômes sans apporter de goût pomme perceptible dans la tasse.
nathalie T.
le 08/12/2024
Un délicieux thé qui se boit sans soif
