MY BREAKFAST

Le petit-déjeuner britannique, en plus fin

Il y a mille façons de composer un thé du matin. Celle-ci mise sur la finesse. Sans Assam, la tasse est plus claire, plus vive, avec les notes de muscat du Darjeeling et la fraîcheur du Ceylan. C'est le breakfast de ceux qui boivent leur thé nature, ou avec un simple nuage de lait.

L'assemblage

Le Darjeeling, cultivé en altitude dans l'Himalaya indien, apporte sa finesse et ses notes muscatées. Le Ceylan, venu des hauteurs du Sri Lanka, ajoute sa vivacité lumineuse et une pointe d'agrume. Ensemble, ils donnent un breakfast plus délicat que les assemblages corsés, sans manquer de caractère.

My Breakfast, English, Irish ou Caravanes ?

À la dégustation

Couleur : cuivrée, claire et lumineuse.

Nez : le muscat, les fleurs et une note d'agrume.

Bouche : l'attaque est vive, le milieu fin et aromatique, et la finale cuivrée reste sans lourdeur.

Texture : soyeuse et vive.

Conseils de préparation

Le geste qui compte : 3 minutes nature. Au-delà, le Ceylan prend le dessus sur le Darjeeling.

En tasse : 3 g pour 25 à 30 cl, une eau à 95 °C, 3 minutes, dans une théière en verre ou une tisanière.

Réinfusion : oui, une fois, en ajoutant 1 minute par rapport au temps initial.

Version froide : 15 g pour 1 litre d'eau à température ambiante, 1 heure, puis filtrez et placez au réfrigérateur. Une carafe à thé glacé fait très bien l'affaire.

Questions fréquentes

Pourquoi pas d'Assam ?
L'Assam donne du corps mais peut écraser les notes fines. Sans lui, le Darjeeling et le Ceylan gardent leur finesse et leur vivacité.

Peut-on y ajouter du lait ?
Oui, mais un simple nuage. C'est un breakfast fin, qui se boit surtout nature.

Ce thé contient-il de la théine ?
Oui, comme tout thé noir. Il se boit plutôt le matin et dans la journée.

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