KEEMUM OP BIO

Keemun OP Bio — Le grand thé noir Chinois aux notes florales et vineuses

Le Keemun (祁門紅茶, Qimen Hongcha) est l'un des thés noirs les plus célèbres au monde. Né en 1875 dans le district de Qimen, au cœur des montagnes de l'Anhui, il fut créé par Yu Quianchen à partir d'une méthode de fabrication inspirée des thés du Fujian. Sa renommée internationale ne tarda pas : les Anglais le découvrirent à la fin du XIXe siècle et l'intégrèrent rapidement à leurs grands assemblages du matin, lui trouvant une complexité et une finesse rares parmi les thés noirs de l'époque. Certains dégustateurs le surnommèrent alors "le Bourgogne des thés", une comparaison qui tient encore aujourd'hui.

Ce qui distingue le Keemun de tous les autres thés noirs, c'est son arôme caractéristique, connu en Chine sous le nom de Qimen Xiang (祁門香). Un bouquet floral délicat, légèrement vineux, avec des touches d'orchidée et de fruits secs, qui se développe lentement dans la tasse et persiste longtemps après la dernière gorgée. Le grade OP (Orange Pekoe) garantit des feuilles entières, filiformes et torsadées, qui libèrent leur arôme progressivement sans amertume. Ce Keemun est issu de l'agriculture biologique, cultivé dans les montagnes de l'Anhui à des altitudes comprises entre 500 et 800 m, dans un environnement naturellement brumeux qui favorise le développement de ses arômes si particuliers.

Les notes du Keemun OP Bio

• Floral délicat, orchidée et rose légère
• Légèrement vineux, évocateur de fruits secs
• Touche de chocolat noir en milieu de bouche
• Finale longue, florale et persistante

Conseils de préparation

• Température : 95 °C
• Temps : 3 à 4 min — 3 min pour un profil floral et léger, 4 min pour que les notes vineuses et le fond chocolaté prennent toute leur ampleur.
• Dosage : 3 g pour 25–30 cl
• Réinfusion : possible (+1 min par rapport au temps initial)