- Sans théine
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Brise des Bois
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Une eau de fruits aux baies, açaï et framboise
Brise des Bois réunit l'açaï et la framboise dans une eau de fruits sans théine, avec de l'hibiscus et du pitaya violet. Brise des Bois mêle des cubes d'açaï, des framboises, des groseilles et des grains de grenade à de la pomme, de l'hibiscus, de l'ananas et du pitaya violet. L'hibiscus et le pitaya donnent à la tasse sa couleur rouge intense aux reflets violacés. Gardez-la pour l'été, en carafe glacée.
L'açaï, le fruit d'un palmier
L'açaï pousse sur un palmier du nord de l'Amérique du Sud, Euterpe oleracea. Ses fruits violet très foncé font un à deux centimètres, presque tout en noyau. À Belém, au Brésil, la pulpe broyée avec de l'eau donne une boisson épaisse. Son nom vient du tupi.
À la dégustation
Couleur : rouge intense aux reflets violacés.
Nez : l'açaï et la framboise, sur un fond de fruits rouges.
Bouche : une attaque acidulée, les baies et une touche exotique au milieu, une finale vive et fruitée.
Conseils de préparation
Le geste qui compte : préparez la carafe la veille au soir, elle sera prête pour l'après-midi du lendemain.
En tasse : 4 g pour 25 à 30 cl, une eau à 95 °C, 6 à 8 minutes sous un couvercle, dans un infuseur extra-fin XL où les cubes de fruits ont de la place.
Réinfusion : oui, une seconde, en ajoutant une minute.
Version froide : 20 g par litre d'eau dans une carafe à thé glacé, 4 heures à température ambiante ou une nuit au réfrigérateur, puis filtrez.
💡 Astuce : si l'acidité de l'hibiscus vous paraît vive, un trait de sirop de sucre de canne l'adoucit.
Sur celle-ci : glissez quelques framboises fraîches et des grains de grenade dans chaque verre.
La sélection MY SWEET TEA : C'est une valeur sûre de nos eaux de fruits, et nos clients y reviennent. Elle a sa place l'été, en carafe glacée, de l'après-midi au soir. Laissez infuser 4 heures au moins avant de filtrer, les cubes d'açaï ont besoin de ce temps à froid. Belle dégustation.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'açaï ?
La petite baie violet foncé d'un palmier d'Amérique du Sud, présente ici en cubes séchés avec de la pomme.
Pourquoi est-elle si rouge ?
L'hibiscus et le pitaya violet colorent l'eau en rouge intense, avec des reflets violacés bien visibles en carafe.
Contient-elle de la théine ?
Non, c'est une eau de fruits sans feuille de thé. Vous pouvez la boire à toute heure, chaude ou glacée.
Pour aller avec
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À lire sur le blog
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8 'Temps d'infusion
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4 g/30clDosage
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95 °CTempérature d'infusion
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Toute la journéeMoment idéal
Ingrédients
Ingrédients : Morceaux de pomme, fleurs d'hibiscus, cubes d'ananas (ananas, sucre, acidifiant : acide citrique), cubes de pitaya violet (pitaya, farine de riz), arôme, cubes d'açaï (3 %) (fruit d'açaï, pomme, jus de pomme concentré, farine de riz, acidifiant : acide citrique), framboises (1 %), pétales de rose, grains de grenade, groseilles.
💡 Note de pédagogie : les cubes d'ananas, de pitaya violet et d'açaï sont des ingrédients composés, leur recette est écrite entre parenthèses. La farine de riz empêche les cubes de coller entre eux. L'acide citrique, celui du citron, sert ici d'acidifiant. Lire une liste d'ingrédients →
Mentions obligatoires
Conservation : à l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes.
Pour 100 ml : énergie 27 kJ / 6 kcal, matières grasses 0,1 g dont acides gras saturés < 0,1 g, glucides 1,2 g dont sucres 1,0 g, protéines 0,1 g, sel < 0,01 g. Valeurs nutritionnelles moyennes.
Caractéristiques
- Type : eau de fruits aromatisée, sans théine
- Saveurs : açaï, framboise
- Liqueur : rouge intense aux reflets violacés
- Particularité : l'hibiscus et le pitaya violet colorent la tasse
- Préparation : 4 g pour 25 à 30 cl, eau à 95 °C, 6 à 8 minutes, à couvert
- Eau : filtrée de préférence, le chlore couvre le nez et le calcaire voile la liqueur
- Réinfusion : oui, une seconde, en ajoutant une minute
- Version glacée : oui, 20 g par litre, 4 heures à température ambiante ou une nuit au réfrigérateur
- Conditionnement : vrac de 50 g à 1 kg, sachet refermable
- Rendement : environ 25 tasses pour 100 g
