OOLONG TUNG TING BIO

Oolong Tung Ting Bio — Les perles du Zhejiang, floralité et douceur torréfiée

Le Tung Ting est un thé oolong produit dans la province du Zhejiang, en Chine, l'une des grandes régions théicoles du pays réputée pour la finesse et la régularité de ses productions. Sa particularité visuelle est immédiate : les feuilles sont roulées à la main en petites perles serrées, denses et compactes. Ce façonnage n'est pas seulement esthétique — il concentre les arômes à l'intérieur de chaque perle et ralentit leur diffusion à l'infusion, garantissant une libération progressive et harmonieuse des notes florales et torréfiées. La certification biologique assure une culture conduite sans pesticides de synthèse, dans le respect des pratiques durables propres à cette région.

En tasse, la liqueur est d'un jaune doré lumineux et limpide. Le nez s'ouvre sur des notes florales délicates — fleur de thé, légères nuances d'osmanthus — que la bouche confirme avec une texture douce et soyeuse, sans aucune astringence. Une touche de torréfaction légère vient ponctuer la finale, apportant une chaleur ronde et discrète qui structure l'ensemble sans l'alourdir. C'est un oolong de finesse, accessible et généreux, qui se révèle différemment à chaque infusion successive.

Les points forts

• Les perles serrées pour une diffusion lente et harmonieuse : chaque perle se déploie progressivement à l'infusion, libérant les arômes floraux avec régularité — et permettant de multiples réinfusions de qualité sans perte de caractère.
• Un équilibre floral-torréfié très accessible : la torréfaction reste légère, présente en fond de tasse sans dominer — elle complète le floral sans l'écraser, pour un profil élégant qui convient à tous les moments de la journée.
• 100% biologique, pur et sans ajout : un seul ingrédient certifié bio — la complexité aromatique est entièrement issue de la feuille et de son procédé de fabrication, sans intervention extérieure.

Conseils de préparation

• Température : 85 °C — pour libérer les notes florales et la chaleur de la légère torréfaction sans extraire d'amertume.
• Temps : 3 à 5 min — 3 min pour un profil léger et très floral, 5 min pour une expression plus profonde où la torréfaction s'affirme davantage.
• Dosage : 3 g pour 25–30 cl.
• Réinfusion : possible et recommandée — compter +1 min par rapport au temps initial. Les perles continuent de se déployer à la seconde infusion, souvent plus douce et plus ronde, avec la torréfaction qui prend légèrement le dessus sur le floral.