MADAGASCAR

Rooibos et vanille — le grand classique doux et sans théine, à savourer bien chaud

Rooibos et vanille : c'est l'un des accords les plus aimés au monde, et Madagascar en donne une version simple et généreuse. La base est un rooibos d'Afrique du Sud reconnu en Appellation d'Origine Protégée — presque pur, à peine relevé — pour laisser toute la place à la vanille. De vrais morceaux de vanille parsèment le mélange, portés par un arôme vanillé qui enveloppe la tasse d'une douceur crémeuse. Le nom rend hommage à Madagascar, qui produit à elle seule la majeure partie de la vanille de la planète.

C'est une infusion à savourer bien chaude : la chaleur libère la vanille, ronde et enveloppante, ces notes crémeuses qui perdent tout leur charme une fois froides. Le rooibos, sans théine ni caféine, ne devient jamais amer et se marie à merveille avec un nuage de lait — le rooibos latte vanille est un classique du soir. Servi fumant, Madagascar est le réconfort par excellence, du matin au coucher.

Les notes de Madagascar

• Vanille — douce, crémeuse et enveloppante
• Morceaux de vanille — la vanille en vrai, dans le mélange
• Rooibos AOP — base douce, ronde et sans théine
• Finale longue, vanillée et réconfortante

Conseils de préparation

En tasse chaude : 85 °C — 4 à 8 min — 3 g pour 25 à 30 cl. Le rooibos ne devient jamais amer : laissez infuser aussi longtemps que vous l'aimez.

À déguster bien chaude : la vanille crémeuse donne le meilleur à chaud, seule ou avec un nuage de lait. Ce n'est pas une infusion pour le thé glacé.

Idée recette — Boisson gourmande : Rooibos latte vanille

Sans alcool · 10 min · Pour 2 personnes

• 6 g de Madagascar — 30 cl de lait (ou boisson végétale) — 10 cl d'eau

Préparation : Chauffez le lait et l'eau à 85 °C, versez sur l'infusion et laissez 6 à 8 minutes à couvert. Filtrez, faites mousser le lait et saupoudrez d'un peu de vanille. Un latte tout doux, sans caféine — le rituel du soir par excellence.

Idée recette — Dessert : Crème anglaise au rooibos Madagascar

Sans alcool · 20 min · Pour 4 personnes

• 40 cl de lait — 8 g de Madagascar — 4 jaunes d'œufs — 60 g de sucre de canne

Préparation : Chauffez le lait, faites infuser le rooibos 10 minutes, filtrez. Fouettez les jaunes avec le sucre, versez le lait vanillé chaud, puis faites épaissir à feu doux sans bouillir jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Servez tiède ou froide sur un gâteau, des fruits ou une île flottante — une crème anglaise doublement vanillée.

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