- Sans théine
Voyage en Bretagne Images
Un rooibos au caramel au beurre salé, sans théine
Voyage en Bretagne est un rooibos rouge avec des morceaux de caramel à la crème, d'amande, un croquant à la noisette et des perles de sel. À l'ouverture, c'est un pot de caramel au beurre salé qu'on a sous le nez. Ce n'est pas un rooibos de tous les jours. Gardez-le pour le goûter, avec une crêpe.
Le caramel au beurre salé, une affaire bretonne
À la fin des années 1970, Henri Le Roux, caramélier de Pont-l'Abbé, dans le Finistère, fait connaître jusqu'à Paris son bonbon au caramel au beurre salé et aux noisettes. Les origines du caramel breton, elles, restent inconnues.
À la dégustation
Couleur : ambre doré, légèrement voilée par le caramel qui fond.
Nez : le caramel chaud, le beurre, une pointe de fruits secs grillés.
Bouche : le caramel en tête, le sel en milieu de gorgée, le rooibos boisé en finale.
Texture : ronde, presque onctueuse.
Conseils de préparation
Le geste qui compte : secouez le sachet fermé avant chaque dose. Le caramel et le sel tombent au fond, et la tasse peut sortir beaucoup trop salée.
En tasse : 3 g pour 25 à 30 cl, une eau à 85 °C, 5 à 7 minutes, dans une tisanière Little Geisha.
Réinfusion : oui, une seconde, en ajoutant une minute. Elle sort plus boisée, le caramel a déjà fondu.
Version froide : à froid, le caramel ne fond pas, servez-le chaud.
💡 Astuce : un nuage de lait chaud donne à la tasse un goût de caramel au lait.
Sur celui-ci : 2 à 3 cl de lait chaud suffisent, versés après l'infusion.
La sélection MY SWEET TEA : nous l'avons gardé pour ses perles de sel, qui en font un vrai caramel au beurre salé. Sa place est à côté d'une crêpe ou d'une gaufre, à l'heure du goûter. Secouez le sachet avant de doser, c'est le geste qui compte le plus. Belle dégustation.
Questions fréquentes
La tasse de Voyage en Bretagne est-elle salée ?
Elle est sucrée-salée quand le sachet a été bien secoué. Le sel arrive en milieu de gorgée, juste après le caramel.
Combien de lait pour donner à Voyage en Bretagne un goût de caramel au lait ?
2 à 3 cl de lait chaud suffisent, versés après l'infusion, et la tasse prend un goût de caramel au lait.
Voyage en Bretagne contient-il de la théine ?
Non, sa base est un rooibos, une plante d'Afrique du Sud sans caféine. Il accompagne un goûter comme un dessert du soir.
Pour aller avec
Ramba Zamba, le chocolat et la noisette en rooibos sans théine →
Tonnerre de Breizh, la crêpe et le caramel breton en eau de fruits →
À lire sur le blog
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5 'Temps d'infusion
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3 g/30clDosage
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85 °CTempérature d'infusion
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Après-midiMoment idéal
Ingrédients
Ingrédients : Rooibos, morceaux de caramel à la crème (lait écrémé condensé sucré, sucre, sirop de glucose, beurre concentré, agent humidifiant : sorbitol, émulsifiant : mono- et diglycérides d'acides gras), morceaux d'amande, morceaux de croquant (sucre, noisettes, sucre inverti), perles de sel (5%), arôme.
💡 Note de pédagogie : le sorbitol garde le caramel moelleux, les mono- et diglycérides d'acides gras l'aident à rester homogène, deux additifs courants en confiserie. Le sucre inverti empêche le croquant de cristalliser. Lire une liste d'ingrédients →
Mentions obligatoires
Allergènes : lait (lait écrémé condensé sucré et beurre du caramel à la crème), amande et noisette (fruits à coque).
Conservation : à l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes.
Pour 100 ml : énergie 19 kJ / 5 kcal, matières grasses 0,1 g, dont acides gras saturés < 0,1 g, glucides 0,3 g, dont sucres 0,3 g, protéines 0,1 g, sel 0,1 g.
Caractéristiques
- Type : rooibos rouge aromatisé, sans théine
- Saveurs : caramel au beurre salé
- Liqueur : ambre doré, légèrement voilée par le caramel
- Particularité : morceaux de caramel à la crème et perles de sel
- Préparation : 3 g pour 25 à 30 cl, eau à 85 °C, 5 à 7 minutes
- Eau : filtrée de préférence, le chlore couvre le nez et le calcaire voile la liqueur
- Réinfusion : oui, une seconde, en ajoutant une minute
- Version glacée : non
- Conditionnement : vrac de 50 g à 1 kg, sachet refermable
- Rendement : environ 33 tasses pour 100 g
Avis clients
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