Thés natures

SUMIBICHA OKUMIDORI - RECOLTE 2025

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Sumibicha Okumidori – Récolte 2025

Producteur : Maître de thé Wada Chouji Shouten

Conditionnement

50grs
100grs

Quantité

14,95 €ttc

Prix HT 14,17 €

Prix au kg 284,32 €

5-7 JOURS

Temps d'infusion

1.2

Dosage

1CC/tasse

Température d'infusion

70°

Moment de la journée

toute la journée

Histoire & Origine:

Issu du cultivar Okumidori, ce thé vert japonais est récolté au printemps 2025, une période où les jeunes pousses concentrent toute la richesse en chlorophylle, antioxydants et umami.

Le travail du maître Wada Chouji Shouten, reconnu pour son exigence et son savoir-faire artisanal, confère à ce thé une identité rare et précieuse.

Le terme “Sumibicha” évoque la pureté et la profondeur, rappelant l’art du charbon de bois japonais (sumi), symbole de raffinement et de sérénité.

La particularité de ce thé est le séchage finale :

• Procédé : Lors de l’étape finale de fabrication du sencha, les feuilles sont séchées au-dessus d’un feu de charbon de bois.

• But : réduire l’humidité résiduelle (de 5 % à environ 3 %) pour assurer une bonne conservation, tout en enrichissant le profil aromatique

Profil sensoriel:

- Aspect : Feuilles d’un vert profond, soigneusement roulées.

- Arômes : Notes végétales fraîches, légèrement iodées, avec une douceur lactée et une pointe minérale.

- En bouche : Une liqueur ronde, soyeuse, équilibrant umami et fraîcheur végétale.

- Finale : Persistante, délicatement sucrée, avec une élégance qui invite à la méditation.

Code produit : SUMIBICHA OKUMIDORI

Catégories : Thés natures Thés verts

Ingrédient: 100% Sumibicha okumidori Origine Montagne de Shizuoka

Pourquoi est-ce une spécialité ?

- Rareté : peu de producteurs utilisent encore le séchage au charbon, car il demande du temps, de la précision et un savoir-faire transmis de génération en génération.

- Artisanat : chaque lot reflète la main du maître, qui ajuste la chaleur et la durée selon la récolte.

Préparation conseillée

Au Kyūshū:

- 5 g de thé pour 30 cl d’eau (minérale) - veillez a la qualité de votre eau, le profil aromatique peut changer du tout au tout en fonction de la qualité de l'eau.

- Température : 70–75 °C

- Infusion : 1,2 minutes

- Infusions multiples : jusqu’à 3 passages, révélant des nuances différentes à chaque tasse.

Contrairement à un thé fumé (comme le Lapsang Souchong chinois), le Sumibicha :

- N’est pas fumé : le charbon de bois n’imprègne pas les feuilles de fumée.

- Développe une chaleur douce : la torréfaction au charbon arrondit les notes végétales parfois vives du sencha.

- Accentue l’umami : le séchage au charbon sublime la richesse naturelle du cultivar (comme l’Okumidori), donnant une tasse plus soyeuse et persistante.

- Apporte une touche minérale : certains amateurs décrivent une sensation de pureté et de profondeur, rappelant la pierre chaude ou l’eau de source.

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Maître Wada a le titre de "Chashi*"

Qu'elle est le rôle du Chashi ?

Le chashi (茶師) est un maître-artisan spécialisé dans l'art de la sélection, de l'assemblage et surtout de la finition des thés.

À l’image d’un œnologue ou d’un maître assembleur, il joue un rôle crucial dans l’équilibre des saveurs, la texture et l’harmonie aromatique.

M. Wada sélectionne des thés bruts (aracha) produits par les fermiers, et se charge lui-même de leurs finitions afin d’en faire ressortir tout le potentiel gustatif.

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