Thés natures

KAMA-IRI CHA BIO

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Ce Thé développe des notes florales, beurré, légumineuse, . Umami Bien présent.

Le kama-iri-cha apparaît au Japon au XVIe siècle. Il est appelé tô-cha pendant l'époque d'Edo.

A l’inverse d’une feuille de Sencha qui est roulée dans le sens de la longueur pour former une aiguille bien vert, la feuille du KAMA-IRI passe dans une machine qui va l’agiter et la rouler pour former une forme de virgule.

Comme c'était le cas dans les premiers temps de la culture du thé au Japon, le processus d'oxydation n'est pas arrêté par la vapeur mais par un processus de torréfaction court et doux sur une surface chaude, dans une sorte de grande poêle en quelque sorte ou bien cuit au four.

Zone de culture: Shizuoka, Haruno, Isagawa

région: Kyushu

Altitude: 200m

Conditionnement