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Le thé perle de Chine, grade Temple of Heaven
Le Gunpowder doit son nom à ses petites billes vert sombre, qui évoquent des grains de poudre. En chinois on l'appelle zhu cha, le thé perle. Chaque bille se déroule dans l'eau chaude et donne une tasse franche, avec une pointe fumée venue de la poêle. Elle tient debout sous la menthe fraîche.
La feuille
Le thé vient du Zhejiang et il est certifié issu de l'agriculture biologique. Temple of Heaven, Tian Tan en chinois, est l'appellation commerciale des billes les plus petites et les plus serrées. Les feuilles passent dans un wok chauffé, qui arrête l'oxydation et donne la note fumée, puis elles sont roulées en billes.
À la dégustation
Couleur : jaune doré à vert soutenu.
Nez : végétal, légèrement fumé, fond terreux.
Bouche : attaque vive, milieu rond, finale acidulée.
Texture : nette et tonique.
Conseils de préparation
Le geste qui compte : rincez les billes d'un jet d'eau chaude que vous jetez aussitôt.
En tasse, la méthode simple : 3 g pour 25 à 30 cl, une eau à 75 °C, 2 à 3 minutes, dans une théière en verre.
Réinfusion : oui, deux à trois fois, en ajoutant une minute.
Version froide : 4 g pour 50 cl, 4 à 6 heures au frais, puis filtrez avec un filtre papier. En chaud, un infuseur extra fin suffit.
💡 Astuce : avant de monter en dose si un thé est trop doux, changez d'eau. Un thé qui semble fade n'est pas toujours sous-dosé. Le chlore couvre le nez, le calcaire voile la liqueur et aplatit les arômes. Faites le test une fois avec une eau filtrée, la différence se voit dans la tasse avant même de la goûter.
Sur celui-ci : les billes s'ouvrent lentement, c'est la deuxième eau qui donne la tasse la plus ronde.
La sélection MY SWEET TEA : nous l'avons retenu parce que ce grade reste franc seul et tient la menthe. Il est fait pour le matin et pour le thé à la menthe. Rincez les billes. Belle dégustation.
Questions fréquentes
Est-il fermenté ?
Non, c'est un thé vert. Sa note fumée vient de la fixation à la poêle.
Que veut dire Temple of Heaven ?
L'appellation commerciale des Gunpowder aux billes les plus petites et les plus serrées.
Comment faire le thé à la menthe avec ?
Infusez-le avec de la menthe fraîche et du sucre, puis versez de haut pour la mousse.
Pour aller avec
Sencha de Chine Bio →
Longjing Zhejiang Bio →
À lire sur le blog
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3 'Temps d'infusion
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3 g/30clDosage
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75 °CTempérature d'infusion
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MatinMoment idéal
Ingrédients
Ingrédients : thé vert Gunpowder de Chine* (grade Temple of Heaven, Zhejiang).
*Issu de l'agriculture biologique. Certifié par FR-BIO-01.
Comment lire une liste d'ingrédients →
Mentions obligatoires
Théine : oui, c'est un thé vert. Consommation modérée recommandée aux femmes enceintes et allaitantes.
Traces : fabrication non dédiée, l'absence d'autres traces n'est pas garantie.
Conservation : à l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes.
Caractéristiques
- Type : thé vert de Chine nature, bio
- Origine : Zhejiang, Chine
- Saveurs : végétal, fumé, terreux
- Liqueur : jaune doré à vert soutenu
- Particularité : grade Temple of Heaven, billes serrées, fixation à la poêle
- Certification : agriculture biologique, FR-BIO-01
- Préparation : 3 g pour 25 à 30 cl, 75 °C, 2 à 3 minutes
- Réinfusion : oui, deux à trois fois, en ajoutant une minute
- Version glacée : oui, 4 g par 50 cl d'eau froide, 4 à 6 heures au réfrigérateur
- Conditionnement : sachet de 50 g, 100 g, 250 g ou 500 g
- Rendement : environ 33 tasses pour 100 g
