LONGJING ZHEJIANG BIO Images
Le Puits du Dragon, façonné à la main au wok
Le Longjing est le thé vert chinois le plus connu. Sa forme le trahit : des feuilles plates et lisses, comme repassées. Elles sortent ainsi d'un wok, pressées à la main contre la paroi brûlante. La chaleur sèche fixe le vert et développe une note de châtaigne grillée, la signature du Longjing.
La feuille
Le thé pousse dans le Zhejiang, la province qui a vu naître le Longjing. Il vient hors de l'appellation de Xi Hu, la petite zone du Lac de l'Ouest à Hangzhou, et suit les mêmes gestes. L'espèce est Camellia sinensis var. sinensis, et le produit est certifié issu de l'agriculture biologique.
À la dégustation
Couleur : jaune doré, claire.
Nez : châtaigne grillée, noisette, végétal frais.
Bouche : attaque ronde, châtaigne au milieu, finale longue sans amertume.
Texture : souple et enveloppante.
Conseils de préparation
Le geste qui compte : versez l'eau en deux fois, couvrez d'abord les feuilles quelques secondes.
En tasse, la méthode simple : 3 g pour 25 à 30 cl, 80 °C, 2 minutes, dans un infuseur extra fin.
Comme en Chine : les sources chinoises conseillent un verre transparent sans couvercle, les feuilles remontent puis redescendent sous vos yeux. Une théière en verre suffit.
Réinfusion : oui, deux à trois fois, la châtaigne s'estompe au profit du végétal.
Version froide : couvrez les feuilles d'eau froide, 1 à 2 heures au frais, puis filtrez au filtre papier.
💡 Astuce : avant de monter en dose si un thé est trop doux, changez d'eau. Un thé qui semble fade n'est pas toujours sous-dosé. Le chlore couvre le nez, le calcaire voile la liqueur et aplatit les arômes. Faites le test une fois avec une eau filtrée, la différence se voit dans la tasse avant même de la goûter.
Sur celui-ci : les feuilles plates descendent au fond du verre quand elles ont tout donné, c'est le moment de boire.
La sélection MY SWEET TEA : nous l'avons retenu parce qu'il garde les gestes du Longjing hors de Xi Hu. Il est fait pour le boire au quotidien. Un verre transparent, sans couvercle. Belle dégustation.
Questions fréquentes
Pourquoi les feuilles sont-elles plates ?
Elles sont pressées à la main contre la paroi d'un wok chaud, pendant la fixation.
Est-ce un Longjing de Xi Hu ?
Non. Il vient du Zhejiang, région d'origine du Longjing, mais hors de cette appellation.
Pourquoi un verre sans couvercle ?
Le couvercle garde la chaleur et cuit les feuilles plates. Sans lui, la tasse reste tendre.
Pour aller avec
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2 'Temps d'infusion
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3 g/30clDosage
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75 °CTempérature d'infusion
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MatinMoment idéal
Ingrédients
Ingrédients : thé vert Longjing de Chine* (Zhejiang).
*Issu de l'agriculture biologique. Certifié par FR-BIO-01.
Comment lire une liste d'ingrédients →
Mentions obligatoires
Théine : oui, c'est un thé vert. Consommation modérée recommandée aux femmes enceintes et allaitantes.
Traces : fabrication non dédiée, l'absence d'autres traces n'est pas garantie.
Conservation : à l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes.
Caractéristiques
- Type : thé vert de Chine nature, bio (Longjing)
- Origine : Zhejiang, Chine, hors appellation Xi Hu
- Saveurs : châtaigne grillée, noisette, végétal doux
- Liqueur : jaune doré, claire
- Particularité : feuilles plates pressées à la main au wok
- Certification : agriculture biologique, FR-BIO-01
- Préparation : 3 g pour 25 à 30 cl, 80 °C, 2 minutes
- Réinfusion : oui, deux à trois fois, en ajoutant une minute
- Version glacée : oui, feuilles couvertes d'eau froide, 1 à 2 heures au frais
- Conditionnement : sachet de 50 g, 100 g, 250 g, 500 g ou 1 kg
- Rendement : environ 33 tasses pour 100 g
Avis clients
Un long jing rond et soyeux assez léger mais réconfortant que j'infuse plusieurs fois avec plaisir. La châtaigne est bien là c'est gourmand avec une légère sucrosité l'idéal pour la saison froide! D'ailleurs je viens de recommander 500g...
