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FUKAMUSHI SENCHA TSUYUHIKARI …
Thé vert Japonais Grand cru
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Sencha du Japon BIO
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Sencha Bio Kirishima — Le terroir volcanique de Kagoshima dans votre tasse
Le Sencha est le thé vert le plus consommé au Japon : il représente à lui seul près de 80 % de la production nationale. Contrairement aux thés verts chinois fixés au wok, le Sencha japonais est étuvé à la vapeur immédiatement après la récolte. Cette méthode stoppe l'oxydation et préserve la chlorophylle, la L-théanine et les antioxydants naturels de la feuille.
Un terroir d'exception : Kirishima, Kagoshima
Ce Sencha Bio est cultivé dans la région de Kirishima, au sud de l'île de Kyushu. Le terroir volcanique y est unique : des sols naturellement enrichis en minéraux par les cendres du volcan Sakurajima, un climat subtropical humide et brumeux, et des températures douces qui favorisent une croissance lente des feuilles. Ce rythme naturel permet au théier de concentrer davantage d'acides aminés — notamment la L-théanine, responsable de la saveur umami et de l'effet relaxant du thé vert.
La préfecture de Kagoshima est aujourd'hui le deuxième terroir théicole du Japon après Shizuoka, et ses Sencha gagnent en réputation pour leur équilibre et leur finesse.
Notes de dégustation
- Couleur : Vert jade lumineux, limpide
- Nez : Herbe fraîchement coupée, notes marines légères
- Bouche : Attaque végétale fraîche, cœur d'umami délicat, finale douce légèrement sucrée
- Texture : Ronde et soyeuse
Conseils de préparation
| Dosage | 2 à 3 g pour 20 cl |
| Température | 70°C (ne jamais utiliser d'eau bouillante) |
| Durée d'infusion | 1 min 30 à 2 min |
| Réinfusions | 2 à 3 infusions possibles en augmentant légèrement la durée |
Astuce My Sweet Tea : Pour révéler tout l'umami de ce Sencha, préférez une eau filtrée et une température de 65-70°C. Une eau trop chaude libère les catéchines (amertume) au détriment de la théanine (douceur). La première infusion est souvent la plus riche en umami.
Le saviez-vous ?
Le mot « Sencha » signifie littéralement « thé infusé » en japonais, par opposition au Matcha (thé battu en poudre). Au Japon, le Sencha se déguste nature, sans sucre ni lait, pour en apprécier toute la subtilité. Les théiers de Kagoshima bénéficient d'une récolte plus précoce que ceux de Shizuoka grâce au climat plus doux du sud, offrant des feuilles tendres et parfumées dès le début du printemps.
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2 'Temps d'infusion
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3 g/30clDosage
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70 °CTempérature d'infusion
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MatinMoment idéal
Ingrédients
100% thé vert Sencha du Japon* — Origine : Kirishima, préfecture de Kagoshima, Japon.
*Issu de l'agriculture biologique.
💡 Note de pédagogie & Transparence : Le Sencha est le thé vert japonais le plus emblématique — ses feuilles sont étuvées à la vapeur immédiatement après la cueillette pour stopper l'oxydation, puis roulées en aiguilles longues et fines. Ce procédé préserve la couleur verte intense et le profil végétal, iodé et frais caractéristiques des thés verts japonais. Cultivé en pleine lumière — contrairement au Gyokuro qui est ombré — le Sencha développe moins de L-théanine et d'umami, mais une vivacité, une fraîcheur iodée et une légère astringence plus marquées. Le terroir de Kirishima — sol volcanique, altitude et brumes matinales — est reconnu comme l'un des plus qualitatifs de la préfecture de Kagoshima pour la production de thés verts d'exception.
Caractéristiques
- Type : Thé vert japonais (Sencha)
- Origine : Kirishima, préfecture de Kagoshima, Japon
- Terroir : Région volcanique, sols riches en minéraux, climat humide et brumeux
- Nom botanique : Camellia sinensis
- Méthode de transformation : — Étuvage immédiat après récolte (méthode japonaise) — Roulement — Séchage — Feuilles plates et fines
- Profil aromatique : Végétal frais, herbe tendre, pointe d’umami, douceur en finale
- Couleur de l’infusion : Vert clair limpide
- Particularité : Thé réputé pour sa pureté et son équilibre
- Certification : BIO
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