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LONG JING de second choix Images
Le Puits du Dragon en version directe
Un Long Jing de grade fin se reconnaît à ses feuilles plates et régulières. Celui-ci vient du même geste et de la même province, avec un tri moins sévère. Les feuilles varient en taille et en forme, et la tasse suit : plus herbacée, plus franche, avec une amertume légère.
La feuille
Le thé pousse dans le Zhejiang, la province de Hangzhou et du Long Jing. La fixation se fait à la poêle, chao qing en chinois. Les feuilles sont travaillées à la main dans un wok chauffé fort, et la chaleur sèche arrête l'oxydation. Le grade second choix vient de récoltes moins sélectives. C'est un thé pur.
À la dégustation
Couleur : jaune-vert clair, nette.
Nez : herbe fraîche, châtaigne, céréale.
Bouche : herbacée en attaque, châtaigne au milieu, finale courte.
Texture : franche, directe.
Conseils de préparation
Le geste qui compte : tenez les 2 minutes, la minute de trop rend ce grade amer.
En tasse, la méthode simple : 3 g pour 25 à 30 cl, 80 °C, 2 minutes, dans un infuseur extra fin.
Comme en Chine : les sources chinoises conseillent un verre transparent sans couvercle, les feuilles remontent puis redescendent sous vos yeux. Une théière en verre suffit.
Réinfusion : oui, une seconde, en ajoutant une minute.
Version froide : 6 g pour 50 cl, 4 à 6 heures au frais, puis filtrez au filtre papier.
💡 Astuce : avant de monter en dose si un thé est trop doux, changez d'eau. Un thé qui semble fade n'est pas toujours sous-dosé. Le chlore couvre le nez, le calcaire voile la liqueur et aplatit les arômes. Faites le test une fois avec une eau filtrée, la différence se voit dans la tasse avant même de la goûter.
Sur celui-ci : restez sous 80 °C, ce grade montre son amertume plus vite qu'un Long Jing fin.
La sélection MY SWEET TEA : nous l'avons retenu pour avoir un Long Jing de tous les jours. Il est fait pour la théière du matin. Un verre transparent, sans couvercle. Belle dégustation.
Questions fréquentes
Que veut dire second choix ?
Un tri moins sévère. Les feuilles sont moins uniformes, et la tasse est plus directe.
Quelle différence avec le Longjing bio ?
Même province et même geste au wok. Le bio donne une tasse plus ronde, celui-ci reste herbacé.
Pourquoi un verre sans couvercle ?
Le couvercle garde la chaleur et cuit les feuilles plates. Sans lui, la tasse reste douce.
Pour aller avec
Longjing Zhejiang Bio →
Sencha de Chine Bio →
À lire sur le blog
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3 'Temps d'infusion
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3 g/30clDosage
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75 °CTempérature d'infusion
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MatinMoment idéal
Ingrédients
Ingrédients : thé vert Long Jing de Chine (Zhejiang), grade second choix.
Comment lire une liste d'ingrédients →
Mentions obligatoires
Théine : oui, c'est un thé vert. Consommation modérée recommandée aux femmes enceintes et allaitantes.
Traces : fabrication non dédiée, l'absence d'autres traces n'est pas garantie.
Conservation : à l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes.
Caractéristiques
- Type : thé vert de Chine nature (Long Jing, fixation à la poêle)
- Origine : Zhejiang, Chine
- Saveurs : herbacé, châtaigne grillée, céréale
- Liqueur : jaune-vert clair
- Particularité : grade second choix, feuilles travaillées à la main au wok
- Préparation : 3 g pour 25 à 30 cl, 80 °C, 2 minutes
- Réinfusion : oui, une seconde, en ajoutant une minute
- Version glacée : oui, 6 g par 50 cl d'eau froide, 4 à 6 heures au réfrigérateur
- Conditionnement : sachet de 50 g, 100 g, 250 g, 500 g ou 1 kg
- Rendement : environ 33 tasses pour 100 g
