Sencha'N Matcha BIO Images
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Sencha'N Matcha réunit le meilleur de deux grandes cultures du thé vert. La base est un sencha de Chine, un thé vert chinois franc, frais et végétal (à ne pas confondre avec le sencha japonais, travaillé à la vapeur). On y ajoute une petite proportion de matcha Midori du Japon, un thé vert réduit en poudre très fine sur meule de pierre. À l'infusion, cette poudre se disperse dans l'eau, verdit la liqueur et lui donne du corps : plus de rondeur, plus d'umami, une texture presque veloutée. Deux styles, deux pays, une seule tasse.
Tous les matchas ne se valent pas. Le Midori est un matcha « daily premium » : plus vif et végétal qu'un matcha de cérémonie, avec une légère astringence noble qui tient tête au sencha. Un matcha de cérémonie comme l'Okumidori, tout en umami rond et délicat, se réserve au bol fouetté, où sa finesse s'exprime seule ; le Midori, lui, est fait pour être mélangé et donner du caractère : exactement ce qu'on attend ici pour dynamiser le sencha de Chine.
Couleur : liqueur vert tendre, légèrement trouble (le matcha en suspension).
Nez : végétal et frais — herbe coupée, épinard, avec une pointe marine apportée par le matcha.
Bouche : attaque fraîche et végétale, cœur rond et umami grâce au matcha, finale douce avec une légère astringence tonique.
Texture : plus dense et veloutée qu'un simple sencha, presque nourrissante.
En tasse chaude : 75 à 80 °C — 2 à 3 min — 3 g pour 25 à 30 cl. Une eau trop chaude rendrait le matcha amer ; restez sous les 80 °C.
Remuez avant de boire : le matcha a tendance à se déposer au fond. Un petit tour de cuillère (ou un coup de fouet) redonne à la tasse toute sa couleur et son onctuosité.
Réinfusion : (+1 min par rapport au temps initial). La deuxième tasse est plus « sencha », le matcha s'étant surtout libéré au premier passage.
En version glacée : 15 g pour 1 litre d'eau froide, 1 h au frais en remuant bien — un thé glacé d'un vert éclatant, frais et légèrement umami.
Sans alcool · 5 min · pour 1 verre
Préparation : secouez ou remuez fort pour obtenir une boisson verte et légèrement mousseuse, dans l'esprit des iced matcha à la mode. Frais, végétal et très photogénique.
Astuce de dégustateur : pour un vert encore plus intense et une belle mousse, fouettez la tasse quelques secondes avec un petit fouet à matcha (chasen). Vous obtenez le meilleur des deux mondes : l'aromatique du sencha et l'onctuosité du matcha.
Sélection MY SWEET TEA — Deux pays, une tasse
Un thé vert bio qui fait dialoguer le sencha de Chine et le matcha du Japon. Plus vert, plus rond et plus umami qu'un simple thé vert : la façon la plus simple de goûter au matcha au quotidien.
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À lire sur notre blog :
Thé vert Sencha de Chine* (97 %), matcha Midori* du Japon (3 %).
*Issu de l'agriculture biologique.
Informations Allergènes :
💡 Note de pédagogie & Transparence : le Sencha de Chine est un thé vert chinois (Camellia sinensis var. sinensis), frais et végétal (à ne pas confondre avec le sencha japonais, travaillé à la vapeur). Le matcha est un thé vert japonais réduit en poudre très fine sur meule de pierre ; ici c'est un Midori, grade « daily premium », plus vif qu'un matcha de cérémonie comme l'Okumidori. Certifié bio.
Floriane A.
le 19/01/2025
Pourtant pas très fan de matcha j'ai beaucoup aimé ce mélange Sencha x Matcha il se boit très bien le matin.
FUKAMUSHI SENCHA TSUYUHIKARI …
Thé vert Japonais Grand cru
