Focus arôme : différences ?
1. Comprendre la réglementation
Ce que dit la loi Pour s'y retrouver, il est utile de se référer aux définitions simplifiées issues du Règlement (CE) n°1334/2008, qui régit les arômes en Europe :
L'Arôme Naturel
La loi stipule qu'il doit être obtenu par des procédés physiques (extraction, distillation) à partir de matières d'origine végétale ou animale. Si l'on précise « Arôme naturel de X », au moins 95% du goût doit provenir du fruit ou de la plante citée.
L'Arôme
Ce terme désigne des substances qui reproduisent les molécules odorantes. Son usage est une réponse technique et éthique dans certains cas : quand la ressource naturelle est trop rare, quand l'extraction d'un « nectar » demanderait des quantités de fruits disproportionnées par rapport à la ressource disponible, ou quand le coût de la matière naturelle rendrait le produit final inabordable.
2. Le support
Pourquoi la qualité de la feuille est primordiale
Chez My Sweet Tea, nous portons une attention particulière à la base de nos mélanges. Si nous n'utilisons pas de thés de dégustation pure (conçus pour être bus seuls afin d'en apprécier les micro-nuances de terroir), nous refusons également les thés de qualité inférieure (poussières de thé ou brisures).
Nous privilégions des thés à grandes feuilles de belle manufacture. Pourquoi ?
▪ La capacité d'absorption — Une belle feuille entière possède une structure capable de fixer les arômes de façon homogène.
▪ L'équilibre de l'infusion — Un thé de qualité apporte de la texture et du corps. L'objectif est que la base de thé « porte » l'arôme sans être masquée, offrant ainsi une tasse ronde et satisfaisante.
3. Focus sur le Thé Bio
Des règles spécifiques
Pour nos gammes certifiées Bio, nous suivons le Règlement (UE) 2018/848. Ce texte est très strict :
▪ Aromatisation exclusive — Seuls les arômes naturels sont autorisés dans la composition d'un produit biologique.
▪ Transparence — Ces arômes doivent répondre à des critères de pureté élevés pour garantir la cohérence avec l'exigence du label AB.
Pour nos thés non-bio, nous sélectionnons nos arômes (naturels ou de synthèse) avec la même rigueur, en privilégiant toujours le rendu gustatif et la sécurité alimentaire.
« La qualité commence par le détail »
