MATCHA EXTRA PREMIUM BIO

Matcha Cérémonie BIO de Kirishima — L'Éveil des Volcans

Le Terroir d'Exception de Kirishima

Ce matcha est originaire de Kirishima, dans la préfecture de Kagoshima, au sud du Japon. Ce terroir se distingue par ses sols volcaniques extrêmement fertiles et ses brumes matinales fréquentes qui agissent comme un filtre naturel contre les rayons UV directs. Ce climat unique, alliant altitude et air pur, confère aux feuilles une concentration accrue en acides aminés (L-théanine) et une douceur caractéristique propre aux grands jardins de Kagoshima.

Un Mode de Fabrication Ancestral

Fidèle aux plus hauts standards de la cérémonie du thé, ce grade est le résultat d'un processus rigoureux :
• Ombrage prolongé : Les théiers sont couverts de filets (Kuro-Net) pendant environ 21 jours avant la récolte, forçant la plante à produire plus de chlorophylle et d'umami.
• Le Tencha de Kirishima : Seules les plus jeunes pousses du premier tapis sont récoltées, passées à la vapeur, puis séchées sans être roulées. Le tri est millimétré : tiges et nervures sont retirées pour ne conserver que le cœur du limbe.
• Mouture lente sur pierre : Pour atteindre cette granulométrie ultra-fine, le Tencha est broyé lentement sur des meules de granit traditionnelles. Ce procédé préserve la couleur vibrante et évite toute oxydation thermique des nutriments.

Profil sensoriel

À l'ouverture de la boîte de 30g, la poudre libère un arôme printanier de légumes verts frais (pois gourmands) soutenu par une pointe iodée. En bouche, la liqueur est dense et onctueuse. L’équilibre est parfait entre la morsure végétale noble et une finale sucrée, presque crémeuse, qui persiste longuement au palais.

Conseils de préparation Traditionnels

• Usucha (Matcha fin) : Tamisez 1,5 g de poudre (2 cuillères chashaku) dans un bol. Versez 70 ml d'eau à 75°C maximum. Fouettez vigoureusement en « W » avec un chasen pendant 20 secondes jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse.
• Conservation : Après ouverture, conserver la boîte hermétiquement fermée au frais et à l'abri de la lumière pour maintenir l'éclat de sa couleur.