Comment conserver son thé : les bons réflexes

Thés et infusions · Guide expert

Publié le 12 août 2026 · Mis à jour le 1er septembre 2026 · Lecture 24 min · Par l'équipe MY SWEET TEA

Ce qui se dégrade, à quelle vitesse, et les gestes qui changent réellement quelque chose.

Un thé vert perd la moitié de sa chlorophylle en cinq mois et 93 % en un an, quelles que soient les précautions prises. La conservation ne consiste donc pas à empêcher ce vieillissement, mais à le ralentir aux bons endroits. Voici lesquels, avec les chiffres publiés.

1. Ce qui se passe vraiment dans votre boîte

On parle toujours de « perte d'arômes », comme si les molécules s'évaporaient par la porte. La réalité est plus intéressante : le thé ne perd pas seulement des composés, il en fabrique de nouveaux, et ce sont ceux-là qui donnent le goût de vieux.

La littérature récente identifie cinq voies simultanées : la dégradation des matières grasses, l'oxydation des lipides, la réaction de Maillard, la dégradation des caroténoïdes et des réactions de déshydratation. Sur 151 composés volatils suivis dans un thé vert emballé, 104 permettent de distinguer les conditions de stockage.

Le goût de vieux a des noms

Une revue Chinoise a recensé 23 composés caractéristiques de ce que la profession appelle le chenqi (陈气), l'odeur de vieux. Quatre reviennent d'une étude à l'autre.

Le (E,E)-2,4-heptadiénal vient directement de l'oxydation des acides gras insaturés de la feuille, l'acide linolénique et l'acide linoléique. C'est le marqueur de l'oxydation des lipides, et c'est lui qu'on identifie comme la voie principale du goût de vieux du Longjing.

La β-ionone et le β-cyclocitral naissent de la dégradation des caroténoïdes, elle-même déclenchée par l'oxydation des catéchines. Détail éclairant : sur des thés noirs suivis jusqu'à six ans, la β-ionone finit par devenir le composé aromatique dominant.

L'α-terpinéol et la 3,5-octadién-2-one complètent le quatuor. Au total, 33 composés augmentent significativement avec la durée de stockage, pendant que les notes fraîches et florales s'effondrent.

La couleur part la première, et vite

C'est la donnée la plus parlante de tout le dossier. Une étude Tchèque a suivi la chlorophylle de thés verts pendant douze mois. Départ : 1,47 mg par gramme en moyenne.

Et la phrase des auteurs mérite d'être citée : à partir du sixième mois, la baisse devient significative quelles que soient les conditions de stockage. Ils en concluent que la date de durabilité de douze mois habituellement portée sur les paquets est trop longue pour un thé vert. Nous partageons ce constat, et c'est pourquoi nous vous conseillons d'acheter petit et souvent.

Les catéchines : une hiérarchie de fragilité

Ici, la nuance compte, parce que le web français dit tout et son contraire. Sur six mois à température ambiante et à l'obscurité, un travail publié mesure une perte d'environ un tiers pour l'EGCG et de moitié pour l'ECG. Sur seize ans en entrepôt sec, l'EGCG recule de 36 %, l'EC de 73 %, la théanine de 68 % après un pic à cinq ans.

Autrement dit : ce ne sont pas toutes les catéchines qui partent au même rythme. L'ECG et l'EC cèdent en premier, l'EGCG résiste le mieux. Une autre étude, sur douze mois seulement, trouve même l'EGCG stable en pourcentage. Nous préférons vous donner les deux résultats plutôt qu'un seul : sur un an, l'EGCG tient bien ; sur plusieurs années, il baisse comme les autres.

Sur la capacité antioxydante globale, mesurée en conditions commerciales réelles, le calendrier est net : stable jusqu'à 90 à 120 jours, chute rapide à partir de 180 jours, et une perte de 60 à 75 % au bout de 330 jours.

2. La température, et le chiffre qui recadre tout

En conservation alimentaire, une règle empirique est enseignée partout : le coefficient Q₁₀. Une hausse de 10 °C double la vitesse de dégradation. C'est vrai pour énormément de denrées. Ce n'est pas vrai pour le thé, et c'est le fait le plus utile de cet article.

Une étude de vieillissement accéléré a mesuré la durée de vie sensorielle d'un thé vert à trois températures : 67 jours à 20 °C, 55 jours à 30 °C, 45 jours à 40 °C. Faites le rapport vous-même : chaque tranche de 10 °C accélère la perte de fraîcheur d'environ 20 %, pas de 100 %.

Cette information est à la fois rassurante et exigeante. Rassurante, parce qu'une boîte oubliée trois semaines sur un plan de travail chaud n'est pas ruinée. Exigeante, parce qu'elle explique pourquoi le froid gagne : il ne produit pas un coup d'éclat, il accumule un petit avantage jour après jour, et l'écart se creuse sur douze mois.

Un mot de méthode : les auteurs publient les trois durées, ils n'énoncent pas le coefficient. Le rapport de 1,2 est un calcul direct à partir de leurs chiffres. Nous vous le disons plutôt que de vous vendre une valeur d'autorité.

3. L'humidité : le vrai cœur technique

Une correction à faire d'abord

Vous lirez souvent que « la norme ISO impose 3 % d'humidité maximum ». C'est faux, et vérifiable en une ligne. Les normes ISO 3720 pour le thé noir et ISO 11287 pour le thé vert écrivent toutes deux, mot pour mot : « No limit is specified for the moisture content of the tea as received ». Aucune limite n'est fixée pour la teneur en eau du thé tel qu'il est reçu.

Ce que ces normes font, en revanche, c'est exprimer toutes leurs autres exigences sur matière sèche, après passage à 103 °C selon la méthode ISO 1573. ISO 1573 est une méthode de mesure, pas un seuil. La rigueur est du côté de la mesure, pas de la limite.

D'où vient le vrai chiffre

Il vient des instituts de recherche du thé, et il est plus précis que ce qui circule. La fondation Indienne UPASI, qui forme la filière du sud de l'Inde, publie trois repères de fabrication.

La cible est de 2,5 à 3,0 % d'humidité résiduelle en sortie de séchage.

Au-dessus de 3,5 %, le thé se conserve mal. C'est le seuil critique réel, et il est nettement plus bas que les « 6 % » qu'on lit parfois, chiffre que nous n'avons trouvé dans aucune source primaire.

En dessous de 1,0 %, le thé perd de la qualité. Oui, vous avez bien lu : il existe un plancher. Trop sec est un défaut.

Non, votre thé ne peut pas moisir

C'est le fait le plus contre-intuitif de tout ce guide, et il est solidement mesuré. Une étude Japonaise portant sur des thés Chinois de toutes familles conclut que la quasi-totalité maintient une activité de l'eau inférieure à 0,6 environ. Cette grandeur, l'activité de l'eau, mesure l'eau réellement disponible pour la chimie et la biologie, pas l'eau totale.

Or les moisissures les plus résistantes à la sécheresse, les Aspergillus, ont besoin d'au minimum 0,80 à 0,85 pour se développer, et de 0,82 pour produire de l'aflatoxine. La marge de sécurité est considérable.

Conséquence pratique : toute la conservation du thé est un problème de chimie, pas d'hygiène. Votre thé se dégradera bien avant de pouvoir moisir. Si vous trouvez un jour de la moisissure sur du thé, ce n'est pas un défaut de rangement, c'est un accident : de l'eau liquide est entrée quelque part.

Repère complémentaire, utile quand on compare des familles : le thé blanc et les thés sombres portent naturellement plus d'humidité que les verts, oolongs et noirs. Le thé vert Japonais est optimal entre 3 et 5 %, un thé noir tourne autour de 7 %, et un thé noir Chinois mesuré atteint 8,73 % en moyenne. Ces différences sont normales et ne signalent aucun défaut.

4. La lumière : elle aggrave, elle ne domine pas

« La lumière est le pire ennemi du thé » : la formule est partout, elle est fausse, et les chiffres le montrent. La même étude Tchèque a comparé quatre contenants sur douze mois.

Lisez ce tableau honnêtement. La lumière double bien la perte résiduelle : il reste deux fois moins de chlorophylle dans le bocal en verre que dans la boîte métal. Mais la dégradation de fond est déjà écrasante à l'abri. La formule juste n'est donc pas « la lumière est le pire ennemi », c'est : un bocal transparent exposé double la perte de chlorophylle sur un an. C'est déjà une bonne raison de ne pas le faire.

Si vous tenez au verre, la couleur change tout. Dans la bande la plus agressive, entre 320 et 440 nanomètres, un verre incolore transmet jusqu'à 35 % du rayonnement, un verre vert-bleuté environ 8 %, un ambre clair 1,2 % et un ambre foncé 0,2 %. Ces mesures ont été faites sur des bouteilles de vin, mais la transmission est une propriété du matériau : elle se transpose.

5. L'oxygène et le matériau : ce que personne ne raconte

Le plastique vole vos arômes, et vous en rend d'autres

Il existe un phénomène que la littérature de l'emballage appelle le flavour scalping, littéralement le « scalp d'arôme », et il est presque inconnu en français. Un matériau d'emballage ne se contente pas d'être plus ou moins étanche : il absorbe activement les composés volatils de ce qu'il contient.

Les ordres de grandeur donnent le vertige. Sur du jus d'orange, le polyéthylène basse densité fait perdre environ 70 % du limonène en quatre jours. Le polypropylène absorbe 62 % des composés apolaires. À l'inverse, le PET plafonne à 2 ou 3 %. Sur le thé, les mesures récentes classent le polyéthylène, le PET et le complexe aluminium-plastique parmi les moins absorbants.

Et le transfert marche dans les deux sens. Sept matériaux d'emballage testés contenaient neuf composés volatils indésirables. Le polypropylène relargue notamment du 2,4-di-tert-butylphénol, à l'odeur de cuir, en quantité suffisante pour faire baisser les notes de dégustation de l'infusion. Votre thé peut donc littéralement prendre le goût de sa boîte.

Le classement, du pire au meilleur, est établi : polyéthylène basse densité, puis polypropylène, puis PET, puis les barrières type EVOH, et enfin le verre et le métal, qui sont les deux seuls matériaux à scalping nul. Ils n'absorbent rien et ne relarguent rien. C'est un argument que nous n'avions jamais vu écrit sur un site français, et il justifie à lui seul le passage du sachet à la boîte.

La barrière à l'oxygène, en chiffres

La perméabilité à l'oxygène d'un film se mesure, en centimètres cubes par mètre carré et par jour. L'écart entre les matériaux courants atteint quatre à cinq ordres de grandeur.

Un simple sachet en polyéthylène ne protège donc pas de l'oxygène. Ce n'est pas une opinion, c'est un rapport de 1 à 50 000 avec un EVOH.

Sur les complexes aluminium, la nuance est cruciale et elle change vos gestes. Un complexe aluminium même fissuré laisse passer environ 16 microgrammes par jour, contre 6 900 pour un complexe équivalent sans aluminium : un facteur 430 en faveur de l'aluminium abîmé. Mais sur ces emballages, le film n'est pas le point faible : ce sont les soudures et le système de refermeture. Voilà pourquoi un sachet aluminium ouvert puis simplement replié perd l'essentiel de son avantage. Ce n'est pas le matériau qui a lâché, c'est la fermeture.

6. Le froid : oui, mais pas n'importe comment

C'est le sujet où le web français est le plus catégorique, et le plus approximatif. « Ne mettez jamais votre thé au frigo » : la consigne est trop absolue, et les données la contredisent en partie.

Ce que mesure la science

Une étude de 2024 a suivi un thé vert de grade supérieur pendant douze mois, scellé en sachets aluminium opaques, à trois températures, avec un jury de vingt dégustateurs entraînés.

Regardez la première ligne, puis les autres. La note de dégustation s'effondre de 28 % alors que les polyphénols ne reculent que de 9 %. Ce qui se perd en priorité, ce ne sont pas les composés dont tout le monde parle : c'est la couleur, l'arôme frais et le corps de la liqueur, mesuré par l'extrait aqueux.

Deuxième étude, plus sévère encore : sur un Huangshan Maofeng conservé à −80 °C, −20 °C, 4 °C et à l'ambiante, la composition aromatique est significativement altérée dès 100 jours à 4 °C. Le réfrigérateur ne suffit donc pas pour une garde longue.

Ce que dit la profession Japonaise, et pourquoi elle n'est pas d'accord

Voici la nuance qui manque partout. Les maisons Japonaises ne parlent pas d'une seule voix, et leurs raisons sont excellentes.

Une maison d'Uji fondée à l'époque d'Edo écrit que le thé se conserve le mieux à température ambiante et déconseille le réfrigérateur, non pas à cause du froid, mais parce que le thé absorbe les odeurs des autres aliments. Une maison de Tokyo, elle, place le congélateur en tête, mais uniquement pour du non ouvert.

Les deux s'accordent sur l'essentiel, et c'est ce qu'il faut retenir : le congélateur est réservé aux paquets scellés, le retour à température est obligatoire avant l'ouverture, et après ouverture on repasse à l'ambiante, dans un petit contenant. La divergence ne porte que sur le réfrigérateur, écarté par les traditionalistes pour le transfert d'odeurs et les ouvertures répétées, alors que la science le classe nettement au-dessus de l'ambiante.

Notre synthèse : le froid est bon, un réfrigérateur ouvert vingt fois par jour est mauvais. Ce n'est pas la même chose.

Un mot de notre pratique, puisqu'elle découle directement de tout ceci : chez MY SWEET TEA, l'ensemble de nos thés Japonais grand cru est conservé en cave à vin, à 7 °C environ, en emballage scellé, et sorti au fur et à mesure. C'est ce qui nous permet de vous servir en octobre une première récolte d'avril qui a gardé sa couleur. Une précaution que nous prenons et qui vaut aussi chez vous : une cave à vin est réglée autour de 70 % d'humidité relative pour protéger les bouchons, ce qui est exactement l'inverse de ce que veut le thé. L'emballage scellé n'y est pas un luxe, il est la condition.

7. Combien de temps se garde un thé, famille par famille

Nous distinguons ci-dessous ce qui est mesuré de ce qui est un usage de la filière. C'est rare dans ce genre de tableau, et c'est pourtant la seule façon honnête de le présenter.

Le matcha part avec un handicap, et voici lequel

On dit qu'il est fragile « parce que c'est une poudre ». C'est vrai, mais le mécanisme est plus précis et plus intéressant. Une étude Chinoise a comparé huit granulométries, de 14 à 117 micromètres. Plus le broyage est fin, plus la surface spécifique et l'énergie de surface augmentent, jusqu'à mettre les particules dans un état énergétiquement instable, sujet à l'agglomération.

Et surtout, ce détail : au fur et à mesure que le broyage s'allonge, les teneurs en EGCG et en acide ascorbique diminuent déjà. Le broyage lui-même entame le matcha avant même sa mise en boîte. On ne compare donc pas une feuille roulée, dont l'intérieur cellulaire reste protégé, à une poudre de quinze micromètres entièrement exposée.

Précision de méthode : les durées de « soixante jours après ouverture » ou « deux à trois semaines de pic de fraîcheur » que vous lirez partout, y compris chez d'excellents marchands, ne reposent sur aucune publication que nous ayons pu retrouver. Ce sont des usages de la filière. Prudents et raisonnables, mais des usages.

Le matcha : histoire, terroirs et différence avec le thé vert →

Ceux qui vieillissent, et l'horloge chimique du thé

Tous les thés ne subissent pas le temps ; certains l'utilisent. Le pu-erh cru évolue par paliers, avec des bascules documentées vers trois et huit ans. Les oolongs torréfiés se gardent et se re-torréfient. Et le thé blanc vieilli possède ce que l'on peut appeler une horloge chimique.

Cette horloge a un nom : les EPSF, des flavan-3-ols substitués par une N-éthyl-2-pyrrolidinone. Ils se forment continûment, pendant jusqu'à seize ans de stockage, par réaction entre la théanine et les catéchines. Autrement dit, deux marqueurs de qualité se consomment mutuellement pour engendrer un marqueur d'âge, dont la quantité prédit fidèlement la durée de conservation. Chez un thé blanc suivi, la théanine passe de 6,4 à 0,43 milligramme par gramme entre trois et seize ans.

8. Choisir sa boîte à thé

Après tout ce qui précède, les critères se réduisent à quatre, dans cet ordre. Opaque, parce que la lumière double la perte. Hermétique, parce que la fermeture fuit toujours plus que le matériau. Inerte, c'est-à-dire en métal ou en verre, parce que ce sont les deux seuls matériaux qui ne volent ni ne donnent d'arôme. Et au bon format, parce que l'air resté dans la boîte est de l'oxygène en réserve.

Une boîte par thé, sans exception. Ce n'est pas du perfectionnisme : le mécanisme d'adsorption par liaison hydrogène décrit plus haut ne fait pas la différence entre l'odeur du café et celle de votre bergamote.

Pour un thé du quotidien acheté en pochette de 100 g, une boîte métal au format juste suffit amplement.

Vous collectionnez plusieurs références ? Les boîtes empilables règlent à la fois la place dans le placard et la règle d'une boîte par thé.

Et pour vos thés les plus précieux, un grand cru Japonais notamment, un écrin à la hauteur.

Voir toute la collection de boîtes à thé →

9. Votre routine en cinq étapes

Étape 1 : achetez la bonne quantité

C'est le geste le plus efficace de tous, et il ne coûte rien. La profession Japonaise recommande d'acheter la quantité que vous boirez en deux semaines à un mois. Pour un thé vert, tenez-vous en à trois mois. Une petite réserve fraîche vaut mieux qu'un grand stock qui s'endort.

Étape 2 : transvasez dès l'ouverture

Versez les feuilles dans une boîte opaque, hermétique et de format adapté. Si votre pochette est en complexe aluminium et refermable, glissez-la telle quelle dans la boîte : vous cumulez les deux barrières, et vous compensez la faiblesse de sa fermeture.

Étape 3 : choisissez l'emplacement

Un placard fermé, tempéré et sec, loin du four, de la bouilloire, du café et des épices. Ni rebord de fenêtre, ni étagère éclairée, ni porte de réfrigérateur.

Étape 4 : manipulez sec

Servez-vous avec une cuillère propre et parfaitement sèche, et refermez aussitôt. L'humidité apportée par une cuillère mouillée est le seul geste domestique capable d'abîmer réellement un thé, puisque c'est le seul qui puisse faire remonter son activité de l'eau.

Étape 5 : si vous congelez, tempérez en deux temps

Le congélateur ne concerne que les paquets scellés et non ouverts. Pour les sortir : d'abord au réfrigérateur, puis à température ambiante, et seulement ensuite l'ouverture. Jamais l'inverse, jamais directement.

10. DDM, DLC : ce que dit la loi

La date imprimée sur votre paquet de thé est une date de durabilité minimale, une DDM, formulée « à consommer de préférence avant ». Ce n'est pas une date limite de consommation. La distinction est juridique et lourde de sens.

Le règlement européen 1169/2011 réserve la DLC, à l'article 24, aux denrées « microbiologiquement très périssables », celles qui deviennent dangereuses après cette date. Un thé sec, dont nous avons vu que l'activité de l'eau interdit toute croissance microbienne, n'entre évidemment pas dans cette catégorie.

Conséquence, confirmée par l'administration française : un produit peut être proposé à la vente avec une DDM dépassée, et cela n'est pas une infraction. Le vendeur reste responsable de la sécurité du produit, et l'emballage doit être intact. Un thé dont la date est passée a perdu de ses qualités gustatives, pas sa comestibilité.

Deux autres points du même règlement méritent d'être connus, parce qu'ils vous donnent des droits. L'article 9, point g), fait des conditions particulières de conservation une mention obligatoire, au même rang hiérarchique que la date elle-même. Et l'article 25, paragraphe 2, prévoit que le délai de consommation après ouverture soit indiqué le cas échéant. Un marchand qui ne vous dit rien sur la conservation de son thé ne vous rend pas seulement un mauvais service : il applique mal l'INCO.

Détail qui plaira aux amateurs du Japon : la norme d'étiquetage du thé vert de l'association centrale du thé Japonaise impose, elle aussi, d'indiquer la méthode de conservation, et sa formulation type mentionne explicitement le 移り香 (utsurika), le « parfum transféré ». Aucun texte européen ne nomme ce risque. La langue Japonaise, elle, en a fait un mot.

Questions fréquentes

Le thé se périme-t-il ?

Non au sens sanitaire, oui au sens gustatif. La date portée sur un paquet de thé est une date de durabilité minimale, pas une date limite de consommation : elle signale une perte de qualité, pas un danger. Un thé dont cette date est dépassée peut légalement être vendu et consommé si l'emballage est intact.

Peut-on conserver son thé au réfrigérateur ?

Pour un thé du quotidien, non : les ouvertures répétées et les odeurs du réfrigérateur font plus de mal que le froid ne fait de bien. Pour un stock scellé et non ouvert, le froid est au contraire le facteur le mieux documenté, avec une note de dégustation de 91,5 sur 100 à −20 °C contre 76 à l'ambiante après douze mois.

Congeler du thé l'abîme-t-il ?

Non, aucune donnée ne le montre, et deux études indépendantes placent −20 °C en tête. Le vrai risque est la condensation au retour : ouvrir un sachet froid dans une pièce chaude dépose de l'eau liquide sur les feuilles. Le protocole correct est en deux temps, congélateur puis réfrigérateur puis température ambiante, avant l'ouverture.

Un thé mal conservé peut-il moisir ?

Quasiment jamais. Un thé correctement séché présente une activité de l'eau inférieure à 0,6, alors que les moisissures les plus résistantes à la sécheresse ont besoin de 0,80 à 0,85. Le thé se dégrade chimiquement bien avant de pouvoir moisir. Une moisissure signale un accident d'humidité, pas un simple défaut de rangement.

Faut-il ajouter un sachet dessiccant dans sa boîte ?

Non. Il existe un plancher d'humidité en dessous duquel le thé perd en qualité, situé autour de 1 %. La stabilité optimale se trouve au voisinage d'une fine couche d'eau liée qui protège les sites réactifs de la feuille. Assécher davantage déstabilise le produit au lieu de le protéger.

Un bocal en verre convient-il ?

Oui, à une condition. Le verre est, avec le métal, l'un des deux seuls matériaux qui n'absorbent aucun arôme et n'en relarguent aucun. Mais un verre incolore transmet jusqu'à 35 % du rayonnement le plus agressif. Un bocal en verre dans un placard vraiment fermé est excellent ; sur une étagère éclairée, il double la perte de chlorophylle sur un an.

Peut-on garder le thé dans son sachet d'origine ?

Si le sachet est un complexe aluminium, sa barrière est excellente : jusqu'à 430 fois meilleure qu'un film sans aluminium, même abîmé. Le point faible n'est pas le film mais la fermeture, qui laisse passer davantage que le matériau. Le geste efficace consiste donc à glisser la pochette refermée dans une boîte.

Comment conserver le matcha ?

Dans sa boîte d'origine bien refermée, à l'abri de la lumière et de la chaleur, et consommé dans les semaines qui suivent l'ouverture. Sa fragilité tient au broyage : la finesse des particules, jusqu'à quinze micromètres, augmente tellement la surface exposée que la poudre devient énergétiquement instable, et le broyage a déjà entamé l'EGCG avant la mise en boîte.

Combien de temps se garde un thé vert ?

Six mois au maximum, et idéalement trois. Une étude sur douze mois montre une chute significative de la chlorophylle dès le sixième mois, quelles que soient les conditions de stockage, avec 93 % de perte à un an. Ses auteurs concluent d'ailleurs que la date de douze mois habituellement portée sur les paquets est trop longue.

Une hausse de 10 °C double-t-elle la dégradation ?

Non, pas pour le thé. Les durées de vie sensorielle publiées, 67 jours à 20 °C, 55 à 30 °C et 45 à 40 °C, donnent une accélération d'environ 20 % par tranche de 10 °C, pas de 100 %. Le froid gagne par accumulation lente sur des mois, non par un effet spectaculaire à court terme.

Un thé vieux perd-il ses antioxydants ?

En partie, et pas tous au même rythme. La capacité antioxydante reste stable jusqu'à 90 à 120 jours, chute à partir de 180 jours, et recule de 60 à 75 % au bout de 330 jours. Dans la hiérarchie de fragilité, l'ECG et l'EC cèdent en premier ; l'EGCG est la catéchine la plus robuste.

Pourquoi mon thé sent-il les épices du placard ?

Parce qu'il ne se contente pas de les sentir : il s'y lie. Le mécanisme n'est pas seulement la porosité de la feuille, mais la formation de liaisons hydrogène entre les molécules odorantes et les groupes hydroxyle et carbonyle du thé. La transformation de la feuille expose ces sites. Un thé est structurellement un adsorbant.

Quels thés se bonifient avec l'âge ?

Les pu-erh crus, avec des changements documentés vers trois et huit ans, les autres thés sombres, les oolongs torréfiés et les thés blancs vieillis volontairement. À l'inverse, les thés verts Japonais, les verts Chinois de printemps, les Darjeeling de première récolte et les thés parfumés se boivent jeunes.

Faut-il une boîte par thé ?

Oui, sans exception. Le mécanisme d'adsorption ne distingue pas les odeurs que vous aimez de celles que vous subissez : un thé fumé partagera son caractère avec un thé vert délicat rangé dans le même contenant. La règle vaut aussi dans le temps : lavez et séchez complètement une boîte avant d'y mettre un autre thé.

Où trouver une boîte adaptée à chaque thé ?

Du format 100 g à la boîte familiale, en métal simple ou habillée de papier washi, notre collection couvre tous les usages. Le bon critère n'est pas le style mais le format : choisissez une contenance proche de la quantité que vous stockez, pour laisser le moins d'air possible dans la boîte.