5 thés et infusions gourmands pour l'automne
Thés et infusions · Sélection de saison
Publié le 6 octobre 2026 · Lecture 4 min · Par l'équipe MY SWEET TEA
Cinq tasses aux notes de dessert, du thé vert à la poire à la tisane de pomme grillée, pour les soirées qui raccourcissent.
Un thé d'automne se choisit sur des notes grillées, fruitées ou cacaotées : poire et cacao, caramel au beurre salé, pomme passée au four. Voici cinq thés et infusions gourmands, deux avec théine et trois sans, avec le protocole exact pour réussir chaque tasse.
À retenir
- Gourmandise d'Automne associe thé vert, morceaux de poire et écorces de cacao (6 %) : une tasse avec théine, à infuser à 75 °C pendant 3 minutes.
- Voyage en Bretagne et Ramba Zamba sont des rooibos sans théine, à infuser à 85 °C pendant 5 à 7 minutes : caramel au beurre salé pour l'un, cacao et noisette pour l'autre.
- Pomme au Four est une tisane sans théine composée à 40 % de morceaux de pomme grillés : 95 °C et 6 à 10 minutes pour une tasse ronde.
- Les mélanges gourmands demandent la durée haute du protocole : caramel, cacao et fruits séchés se donnent plus lentement que la feuille.
Comment nous avons choisi ces cinq mélanges ?
Le mot gourmand est facile à écrire et plus difficile à tenir. Nous avons gardé un critère simple : des notes de dessert portées par des ingrédients qu'on voit dans le sachet. Écorces de cacao (6 %) dans Gourmandise d'Automne, morceaux de pomme grillés (40 %) dans Pomme au Four, vrais morceaux de caramel dans Voyage en Bretagne.
La sélection couvre aussi la journée entière, avec deux tasses à théine pour le matin et l'après-midi, puis trois tasses sans théine pour la suite. Pour les gestes de base (eau, dosage, durée), notre guide de l'art de l'infusion détaille chaque famille.
La sélection, tasse par tasse
1. Gourmandise d'Automne, le thé vert poire et cacao
Les soirées fraîchissent, et c'est sa saison. Les écorces de cacao (6 %) donnent la note chocolatée, les morceaux de poire la rondeur fruitée, et le gingembre une chaleur qui monte en fin de bouche. Le thé vert reste léger sous l'ensemble : la tasse ne pèse jamais comme un dessert. Comptez 3 g pour 25 à 30 cl, une eau à 75 °C et 3 minutes : c'est le point où les écorces de cacao, lentes à se donner, rejoignent le thé vert, qui n'attend pas.
Le thé vert Gourmandise d'Automne →
2. Crème d'Amande, le thé noir velouté
Vous aimez les tasses de goûter ? Celle-ci repose sur un thé noir (82 % du mélange), habillé de morceaux d'amande et d'amandes effilées. L'amande arrive douce, la tasse est ronde et veloutée. Une eau à 95 °C, 3 à 4 minutes, et le tour est joué.
3. Voyage en Bretagne, le rooibos caramel au beurre salé
Des morceaux de caramel à la crème fondent à l'infusion, et de vraies perles de sel réveillent la tasse. Sans théine, ce rooibos trouve sa place au goûter comme en fin de repas. Infusez 3 g pour 25 à 30 cl à 85 °C, 5 à 7 minutes. Il reste un peu de caramel dans le filtre après l'infusion : c'est normal, le reste a fondu dans votre tasse.
Le rooibos Voyage en Bretagne →
4. Ramba Zamba, le rooibos vert chocolat et noisette
Ramba Zamba vise le goût du chocolat noir, sans lait ni sucre dans la tasse. Les écorces de cacao (36 %) et les brisures de fèves (6 %) font le chocolat, un arôme apporte la noisette, et le rooibos vert, sous appellation d'origine protégée, reste léger derrière. Donnez-lui 6 minutes à 85 °C, le temps que les éclats de fèves se livrent. Un avertissement avant de commander : à froid, le cacao se referme, gardez ce mélange pour les tasses bien chaudes.
5. Pomme au Four, la tisane du soir
Son nom dit la méthode : les morceaux de pomme, 40 % du mélange, sont grillés avant l'assemblage, ce qui fonce leur couleur et concentre leur sucre naturel. La cannelle (10 %) arrive derrière, chaude et sèche. Sans théine, elle se partage avec toute la maison en fin de journée. Laissez-lui du temps : à 95 °C, la tasse est encore courte à cinq minutes, elle devient ronde à huit.
? Remuez le sachet avant de doser
Dans Voyage en Bretagne, le caramel et les perles de sel sont plus lourds que le rooibos et se déposent dans le bas du sachet. Un petit mélange avant de doser vos 3 g garde la recette complète jusqu'à la dernière tasse.
Le comparatif en un coup d'œil
| Mélange | Base | Notes | Théine | Infusion |
|---|---|---|---|---|
| Gourmandise d'Automne | Thé vert | Poire, cacao, gingembre | Oui | 75 °C · 3 min |
| Crème d'Amande | Thé noir | Amande douce | Oui | 95 °C · 3 à 4 min |
| Voyage en Bretagne | Rooibos | Caramel beurre salé | Non | 85 °C · 5 à 7 min |
| Ramba Zamba | Rooibos vert | Chocolat, noisette | Non | 85 °C · 5 à 7 min |
| Pomme au Four | Tisane | Pomme grillée, cannelle | Non | 95 °C · 6 à 10 min |
Dosage commun : 3 g pour 25 à 30 cl (3 à 4 g pour un mug de Pomme au Four).
⚠️ Allergènes à connaître
Voyage en Bretagne contient du lait, de l'amande et de la noisette. Crème d'Amande contient de l'amande. Gourmandise d'Automne, Ramba Zamba et Pomme au Four ne déclarent aucun allergène majeur au sens du règlement UE n° 1169/2011. La liste complète figure sur chaque fiche produit.
Questions fréquentes
Quels thés et infusions d'automne choisir sans théine ?
Trois mélanges de cette sélection sont sans théine : le rooibos Voyage en Bretagne (caramel au beurre salé), le rooibos vert Ramba Zamba (cacao et noisette) et la tisane Pomme au Four (pomme grillée et cannelle). Les deux rooibos s'infusent à 85 °C pendant 5 à 7 minutes, la tisane à 95 °C pendant 6 à 10 minutes.
À quelle température infuser un thé gourmand ?
La température suit la base du mélange, pas son parfum : 75 °C pour un thé vert comme Gourmandise d'Automne, 95 °C pour un thé noir comme Crème d'Amande, 85 °C pour un rooibos et 95 °C pour une tisane de fruits. Une eau trop chaude rend le thé vert astringent, une eau pas assez chaude laisse les morceaux fermés.
Un rooibos au caramel contient-il de la théine ?
Non : le rooibos est naturellement sans théine, et l'ajout de caramel n'y change rien. Voyage en Bretagne se boit au goûter comme en soirée sans modifier votre routine. Regardez en revanche ses allergènes : du lait, de l'amande et de la noisette figurent dans sa liste d'ingrédients.
Peut-on réinfuser ces mélanges gourmands ?
Oui pour les deux rooibos : ajoutez 1 minute au temps de la première infusion. Sur Voyage en Bretagne, la deuxième tasse ressort plus boisée, le caramel ayant déjà fondu. Pour le thé vert, le thé noir et la tisane, repartez sur une dose neuve, le résultat sera plus net.
Ces thés d'automne se boivent-ils glacés ?
Un seul s'y prête : Gourmandise d'Automne, en infusion à froid, avec 12 g pour 1 litre d'eau froide et une nuit au réfrigérateur. À l'inverse, Ramba Zamba ne se tente pas à froid, le cacao se referme. Les trois autres mélanges se dégustent bien chauds.
À lire ensuite
L'art de l'infusion : le guide expert, famille par famille →
Sources
- Fiches produit MY SWEET TEA : Gourmandise d'Automne, Crème d'Amande, Voyage en Bretagne, Ramba Zamba et Pomme au Four (compositions, pourcentages d'ingrédients et allergènes), consultées le 5 octobre 2026.
- Protocoles d'infusion MY SWEET TEA affichés sur chaque fiche : température, durée et dosage par famille.
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires, annexe II (allergènes à déclaration obligatoire).
En résumé
Une tasse gourmande réussie tient à deux choses : des ingrédients visibles dans le sachet et la durée haute du protocole. Gardez les tasses à théine pour la journée, les rooibos et la tisane pour le soir.