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SUCRES OURSONS - REGLETTE 10 SUCRES 23g
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Réglette Ourson — Trois sucres, une tasse, un rituel
Blanc, roux de canne, vergeoise : trois natures de sucre façonnées en oursons par l'atelier artisanal Ercus, entre Dinan et Saint-Malo, en Bretagne.
L'atelier Ercus — le mot "sucre" à l'envers — est né en 2004 de la passion de Martine, comptable reconvertie après une formation auprès d'un Meilleur Ouvrier de France spécialisé dans le travail du sucre. Depuis 2018, sa fille Marie perpétue le savoir-faire depuis Languenan, un village breton entre Dinan et Saint-Malo, où chaque pièce est encore modelée et conditionnée à la main, sans intermédiaire. La Réglette Ourson est l'un de leurs modèles emblématiques — petit, joyeux, et plus sérieux qu'il n'y paraît.
Ce qui distingue cette réglette, c'est la présence de la vergeoise aux côtés du sucre de canne blanc et du sucre de canne roux. La vergeoise est un sucre français d'exception, particulièrement apprécié dans les cuisines du Nord et de Belgique : plus moelleuse, plus aromatique que le sucre roux classique, elle développe des notes naturelles de caramel, de pain d'épices et de mélasse qui enrichissent considérablement la tasse. Quant aux couleurs vives et distinctives de chaque ourson, elles sont obtenues grâce à des concentrés de végétaux — hibiscus, cassis, carotte, carthame, radis, pomme — sans aucun colorant artificiel. Une palette naturelle qui en dit long sur le soin apporté à chaque détail.
Dans la tasse, on choisit son ourson selon l'envie. Le blanc pour la pureté, le roux pour une douceur ambrée, la vergeoise pour le caractère. Ils fondent lentement, sans précipitation — et c'est précisément ce qu'on leur demande.
Les notes selon la couleur…
- Ourson blanc : douceur neutre et pure, sans arrière-goût
- Ourson roux de canne : légèrement ambré, notes douces et végétales de canne
- Ourson vergeoise : caramel naturel, pain d'épices, mélasse — rond et très caractérisé
Conseils d'utilisation
- 1 ourson = environ 2 g (légèrement moins qu'un sucre ordinaire de 3 g — idéal pour doser finement)
- L'ourson blanc convient aux thés délicats : verts, blancs, floraux, oolongs
- L'ourson roux accompagne les thés noirs, les rooibos et les tisanes fruitées
- L'ourson vergeoise se révèle dans les thés noirs corsés, les chaïs épicés et les cafés
- Conservation : sans limite de date — à l'abri de l'humidité
Astuce de dégustateur : Essayez l'ourson vergeoise dans un MR CHAÏ ou un ROYAL EARL GREY : ses notes caramélisées et épicées entrent en résonance directe avec les épices du chaï ou la bergamote de l'Earl Grey. La vergeoise ne noie pas les arômes — elle les amplifie. Laissez-le fondre lentement sans remuer : la liqueur se colore légèrement et la douceur arrive progressivement, en fin de tasse.
Ingrédients
Sucre de canne blanc, sucre de canne roux, vergeoise, concentré (de carotte, d'hibiscus, de pomme, de carthame, de cassis et de radis).
Informations Allergènes :
- Aucun allergène majeur déclaré (selon le règlement UE n° 1169/2011).
💡 Note de pédagogie & Transparence : La vergeoise est un sucre français d'exception issu de la betterave sucrière, très différent du sucre roux de canne : plus moelleuse et plus aromatique, elle développe naturellement des notes de caramel, de mélasse et de pain d'épices. Les teintes des oursons sont obtenues grâce à des concentrés de végétaux (carotte, hibiscus, pomme, carthame, cassis, radis) — des extraits d'origine 100 % naturelle, sans colorant artificiel. Chaque couleur correspond à un assemblage différent de ces extraits végétaux, qui agissent uniquement sur la teinte sans modifier le goût du sucre.
Caractéristiques
- Marque : Ercus — Atelier de sucres créatifs
- Type : Sucre fantaisie artisanal
- Format : Réglette de 23 g — oursons en sucre (environ 2 g par pièce)
- Variétés : Sucre de canne blanc, sucre de canne roux, vergeoise
- Origine : Imaginé, produit et conditionné en France — Atelier de Languenan, Bretagne
- Conservation : Sans limite de date, à l'abri de l'humidité
- Particularité : Façonné à la main, sans colorant artificiel
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
- Énergie : 1700 kJ / 400 kcal
- Matières grasses : 0 g
- dont acides gras saturés : 0 g
- Glucides : 100 g
- dont sucres : 100 g
- Protéines : 0 g
- Sel : 0 g