JARDIN ENCHANTÉ

Sureau, fraise et pétales de coquelicot — le thé vert qui fleurit à chaque tasse

Jardin Enchanté joue sur deux registres simultanément : la légèreté florale des fleurs de sureau et des pétales de coquelicot d'un côté, et l'intensité fruitée des fraises lyophilisées de l'autre. Ce qui le distingue vraiment, c'est l'ajout de poudre de Hojicha Japonais torréfié (9 %), mêlée au thé vert de base — une troisième dimension biscuitée et légèrement grillée qui donne de la profondeur au profil et empêche la tasse de rester uniquement en surface.

L'écorce de cynorhodon (fruit de l'églantier sauvage) et les feuilles de mûre douce apportent une légère structure tannique et acidulée qui tient l'ensemble en bouche et lui donne de la persistance. Les fraises lyophilisées, déshydratées par congélation, libèrent leurs arômes directement dans l'eau sans altération thermique — le résultat est une note fraise plus naturelle et plus précise qu'une fraise simplement séchée. Un mélange pensé pour être à la fois délicat, fruité et profond.

Les notes de Jardin Enchanté

• Fraise fruitée et légèrement sucrée
• Fleurs de sureau délicates et florales
• Pétales de coquelicot aériens et légèrement poudrés
• Hojicha biscuité et légèrement grillé en fond
• Cynorhodon légèrement acidulé en finale

Conseils de préparation

En tasse chaude : 75°C — 2 à 3 minutes — 3 g pour 25 à 30 cl.

Deux minutes donnent un profil floral et fruité très léger. Trois minutes font ressortir davantage le Hojicha et l'écorce de cynorhodon pour une tasse plus structurée et persistante. Ne dépassez pas 75°C — au-delà, les notes délicates de sureau et de coquelicot s'effacent rapidement.

Réinfusion : Possible (+1 min par rapport au temps initial). Le Hojicha et le cynorhodon prennent le dessus lors de la deuxième passe, pour un profil plus biscuité et légèrement acidulé.

En thé glacé : 15 g par litre d'eau à température ambiante — 30 minutes, puis filtrez et réfrigérez. Les notes de fraise et de sureau ressortent avec beaucoup de netteté dans la version froide. Un trait de sucre de canne liquide fait ressortir les notes fruitées quand la boisson est très froide et équilibre la légère amertume du Hojicha. Quelques fraises fraîches tranchées dans le verre renforcent naturellement le profil fruité.

Idée recette — Mocktail glacé : Spritz Jardin Enchanté

Sans alcool · 10 min · Pour 2 verres

• 20 cl d'infusion Jardin Enchanté froide et concentrée (8 g — 3 min)
• 2 c. à s. de sirop de fleur de sureau
• 10 cl d'eau gazeuse
• Quelques fraises fraîches tranchées — glaçons — pétales comestibles

Préparation : Remplissez deux verres de glaçons et de fraises tranchées. Versez l'infusion froide concentrée et le sirop de sureau. Complétez avec l'eau gazeuse doucement pour conserver les bulles. Décorez de pétales comestibles si disponibles. Les deux sources de sureau (infusion + sirop) créent un accord floral très prononcé et très élégant.

Idée recette — Pâtisserie légère : Panna cotta au thé vert Jardin Enchanté

Sans alcool · 15 min + 3h de repos · Pour 4 verrines

• 30 cl de crème liquide légère
• 10 cl d'infusion Jardin Enchanté concentrée (6 g — 3 min)
• 2 g d'agar-agar (ou 2 feuilles de gélatine)
• 2 c. à s. de sucre de canne — coulis de fraises fraîches pour servir

Préparation : Chauffez la crème avec l'infusion et le sucre. Ajoutez l'agar-agar en pluie et portez à frémissement 2 minutes en fouettant. Versez dans des verrines et réfrigérez 3 heures minimum. Servez avec un coulis de fraises fraîches mixées. Le Hojicha donne à la panna cotta une teinte très légèrement dorée et une note biscuitée qui contraste délicatement avec l'acidité du coulis.