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Le bol chaud qu'on buvait quand le café manquait
Le sachet sent le pain grillé et le caramel. En tasse, la chicorée donne le rond, l'orge et l'épeautre le grillé, le sarrasin une pointe de noisette. C'est une tasse chaude et pleine, qui se boit le matin à la place du café ou l'après-midi avec une tartine.
La chicorée, une racine qu'on torréfie
La chicorée de ce mélange est une racine, coupée, séchée puis torréfiée comme un grain. En 1806, le blocus continental prive la France de café, et dès 1807 les sociétés d'agriculture étudient la chicorée pour le remplacer, jusque dans le Nord. Ici elle rejoint l'orge, l'épeautre et le sarrasin, tous cultivés en France.
À la dégustation
Couleur : brun foncé.
Nez : le pain grillé et le caramel.
Bouche : la chicorée ouvre, ronde, les céréales grillées prennent le relais, le sarrasin laisse une note de noisette.
Texture : ronde et pleine.
Conseils de préparation
Le geste qui compte : deux minutes pour une tasse douce, quatre pour une tasse corsée.
En tasse, la méthode simple : une cuillère à soupe, environ 7 g, pour 15 cl d'eau à 100 °C, 2 à 4 minutes, dans un filtre papier. Pour un grand mug de 30 cl, doublez la dose.
Réinfusion : oui, une seconde, en ajoutant une minute. Le grillé reste.
Version froide : préparez une tasse à double dose, laissez-la refroidir, versez-la sur des glaçons et allongez-la de lait.
💡 Astuce : préparez-le en latte. Infusez deux cuillères à soupe dans 15 cl d'eau à 100 °C pendant 4 minutes, filtrez, puis ajoutez 10 cl de lait chaud moussé. Le lait arrondit la chicorée.
Sur celui-ci : secouez le sachet avant de doser, la chicorée et les grains n'ont pas le même poids et se séparent.
La sélection MY SWEET TEA : nous l'avons retenu parce que tout y est français et bio, de la culture à la torréfaction, validé en tasse par Lucie et Gregory. C'est le premier bol de la journée, sans théine. Belle dégustation.
Questions fréquentes
Contient-il du gluten ?
Oui. L'orge et l'épeautre sont des céréales qui en contiennent. Le sarrasin et la chicorée n'en contiennent pas.
Contient-il de la caféine ?
Non. Aucun ingrédient ne vient du théier ni du caféier, et la chicorée comme les céréales n'en produisent pas.
Est-ce un café ?
C'est une boisson de chicorée et de céréales torréfiées, qui s'infuse comme un thé et garde le grillé d'un café.
Pour aller avec
Soba Cacao Bio, le sarrasin au cacao →
Banana Bread, le sarrasin grillé et l'Assam →
À lire sur le blog
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3 'Temps d'infusion
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7 g/30clDosage
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95 °CTempérature d'infusion
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MatinMoment idéal
Ingrédients
Ingrédients : Chicorée* (30 %), orge* (30 %), épeautre* (20 %), sarrasin* (20 %).
*Issu de l'agriculture biologique. Certifié par FR-BIO-01.
Comment lire une liste d'ingrédients →
Mentions obligatoires
Allergènes : orge et épeautre, céréales contenant du gluten.
Théine : aucun ingrédient de ce mélange ne provient du théier, et aucun n'apporte de caféine.
Astéracées : la chicorée appartient à cette famille, comme la camomille et l'armoise.
Traces : fabrication non dédiée, l'absence d'autres traces n'est pas garantie.
Conservation : à l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes.
Caractéristiques
- Type : mélange torréfié de chicorée et de céréales, sans théine
- Origine : France, culture et torréfaction
- Saveurs : pain grillé, caramel, noisette
- Liqueur : brun foncé
- Particularité : chicorée et céréales cultivées et torréfiées en France
- Préparation : une cuillère à soupe, environ 7 g, pour 15 cl, 100 °C, 2 à 4 minutes
- Eau : filtrée de préférence, le chlore couvre le nez et le calcaire voile la liqueur
- Réinfusion : oui, une seconde, en ajoutant une minute
- Version glacée : oui, en latte, une tasse à double dose refroidie, sur glaçons, allongée de lait
- Conditionnement : vrac de 50 g à 1 kg, sachet refermable
- Rendement : environ 14 tasses de 15 cl pour 100 g
- Certification : agriculture biologique, FR-BIO-01
