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Un thé vert qui sent le pain chaud, pas l'herbe coupée
Au comptoir, on entend la même phrase toutes les semaines : le thé vert, c'est trop végétal, trop amer. Celui-là, on le tend en réponse. Sa base est un genmaicha, du thé vert japonais coupé de riz grillé, et le riz change tout dès l'ouverture du sachet. Le végétal sert de fond, le caramel au beurre fait basculer la tasse du côté du goûter.
Les grains du nom
Ce sont les céréales, visibles à l'œil nu sous trois formes : le riz grillé du genmaicha, le riz soufflé en gros éclats clairs, l'avoine éclatée. S'y ajoutent la pomme grillée et les morceaux de caramel qui fondent dans l'eau chaude.
À la dégustation
Couleur : jaune doré clair, lumineux.
Nez : riz grillé et pain chaud, le caramel derrière.
Bouche : la céréale torréfiée ouvre la gorgée, le caramel s'installe au milieu, le beurré arrondit.
Texture : ronde et légèrement nappante, sans astringence.
Conseils de préparation
Le geste qui compte : restez à 80 °C, au-delà la base de thé vert passe devant le caramel.
En tasse, la méthode simple : 3 g pour 25 à 30 cl, 80 °C, 3 minutes, dans une tisanière à filtre large.
Réinfusion : oui, une seconde, en ajoutant une minute.
Version froide : le caramel lacté se fige au froid, servez-le chaud.
💡 Astuce : avant de monter en dose si un thé est trop doux, changez d'eau. Un thé qui semble fade n'est pas toujours sous-dosé. Le chlore couvre le nez, le calcaire voile la liqueur et aplatit les arômes. Faites le test une fois avec une eau filtrée, la différence se voit dans la tasse avant même de la goûter.
Sur celui-ci : donnez un tour de cuillère juste après avoir versé, les morceaux de caramel tombent au fond et fondent mieux en mouvement.
La sélection MY SWEET TEA : nous l'avons retenu parce qu'il manquait un thé vert vraiment gourmand et totalement original au rayon thé vert. Un conseil, et c'est le seul qui compte : 80 degrés, trois minutes. Belle dégustation.
Questions fréquentes
Contient-il du gluten ou du lait ?
Les deux. L'avoine éclatée contient du gluten, et les morceaux de caramel apportent du beurre et du lait entier en poudre.
Faut-il le sucrer ?
Les morceaux de caramel fondent dans la tasse et apportent déjà le sucré. Goûtez avant d'ajouter quoi que ce soit.
Quelle différence avec un genmaicha nature ?
Un genmaicha nature tient en deux ingrédients, thé vert et riz grillé. Celui-ci ajoute le gourmand du goûter.
Pour aller avec
Genmaicha nature, la version sobre →
Genmaicha'N Matcha, notre assemblage au matcha →
À lire sur le blog
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3 'Temps d'infusion
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3 g/30clDosage
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80 °CTempérature d'infusion
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Toute la journéeMoment idéal
Ingrédients
Ingrédients : genmaicha (mélange de thé vert / riz aromatisé avec riz brun) (43 %), morceaux de pomme (grillés), riz (soufflé) bio, morceaux de caramel (sucre, sirop de glucose, beurre (17,3 %), lait entier en poudre (10,5 %), dextrose, émulsifiant : lécithine de tournesol, sel, arôme naturel), avoine éclatée, arôme, fleurs de souci.
💡 Le saviez-vous ?
- Les morceaux de caramel sont un ingrédient composé. C'est pour cela que leur propre recette est détaillée entre parenthèses, au milieu de la liste.
- La note de noisette vient du riz grillé et de l'arôme. C'est la torréfaction de la céréale qui donne ce registre de fruit sec.
- L'émulsifiant du caramel est une lécithine de tournesol. Elle tient le mélange de matières grasses et de sucre dans le morceau.
Lire une liste d'ingrédients, notre page qui explique tout →
⚠️ Précautions de consommation
- Lait : présent sous forme de beurre et de lait entier en poudre dans les morceaux de caramel (annexe II, point 7).
- Gluten : l'avoine éclatée est une céréale contenant du gluten (annexe II, point 1).
- Astéracées : les fleurs de souci appartiennent à cette famille, comme la camomille et l'armoise. Les personnes sensibles le sauront.
- Théine : la base est un thé vert, ce mélange contient donc de la théine. Une consommation modérée est recommandée aux femmes enceintes et allaitantes.
- Présence fortuite : la fabrication n'étant pas dédiée, nous ne pouvons pas garantir l'absence de traces.
- Conservation : à l'abri de l'air, de la lumière, de l'humidité et des odeurs fortes. Refermez le sachet après chaque usage.
Caractéristiques
- Type : thé vert aromatisé, base genmaicha
- Base : genmaicha, thé vert japonais au riz grillé
- Saveurs : riz grillé, caramel au beurre, noisette
- Profil : gourmand et torréfié, rond, persistance remarquable
- Particularité : plusieurs formes de céréales, visibles dans le mélange sec
- Idéal pour : le goûter, la pause de l'après-midi, accompagner une pâtisserie
- Préparation : 3 g pour 25 à 30 cl, 80 °C, 3 minutes
- Réinfusion : oui, en ajoutant 1 minute
- Version glacée : non, le profil lacté du caramel ne rend pas à froid
- Conditionnement : vrac de 50 g à 1 kg, sachet refermable
- Rendement : 3 g par tasse, soit environ 33 tasses pour 100 g
