SOBA MATCHA BIO Images
Le Soba Matcha bio est une interprétation moderne du traditionnel soba cha japonais. Sa recette repose sur une sélection de sarrasin soufflé, qui libère des notes chaudes de céréales grillées et de noisette, pour une base enveloppante et particulièrement douce en bouche. L'originalité tient à l'ajout d'une pointe de matcha, qui vient l'habiller de vert et de fraîcheur.
Le soba cha (蕎麦茶) est une boisson japonaise traditionnelle à base de sarrasin torréfié. On y fait infuser des graines de sarrasin grillées, qui donnent une tasse dorée aux notes de céréales et de noisette. Naturellement sans théine et sans gluten, il se boit chaud ou froid, à toute heure. Notre version en revisite l'esprit : le sarrasin est soufflé, et une pointe de matcha vient s'y ajouter.
Le matcha ne se contente pas de colorer l'infusion d'un vert élégant. À hauteur de 3 %, ce thé vert japonais réduit en poudre apporte une profondeur végétale, une fraîcheur subtile et cette note umami propre aux grands thés du Japon, sans jamais couvrir la rondeur grillée du sarrasin. C'est le même cultivar Midori que notre Matcha Daily Premium.
Couleur : une liqueur dorée aux reflets verts.
Nez : sarrasin grillé et noisette, sur une fraîcheur végétale.
Bouche : l'attaque est ronde et grillée, le milieu sur la noisette, la finale végétale relevée d'une note umami.
Texture : douce et enveloppante.
En tasse chaude : 80 à 85 °C — 3 à 5 min — 4 g pour 25-30 cl. (Une eau trop chaude brûlerait la délicatesse du matcha.)
Réinfusion : possible à chaud, le sarrasin continue de livrer ses notes grillées sur une seconde infusion.
Mélangez légèrement avant de servir pour remettre le matcha en suspension et obtenir un beau vert homogène.
En « soba latte » : allongez l'infusion d'un nuage de lait végétal (l'avoine se marie à merveille au sarrasin et au matcha) pour une version toute douce.
Astuce de dégustateur : ne jetez pas les grains après infusion. Le sarrasin soufflé se déguste aussi en topping croquant, sur un yaourt ou un bol du matin — rien ne se perd.
La sélection MY SWEET TEA : un soba cha revisité, bio et sans gluten, où le sarrasin grillé rencontre le matcha Midori. Une tasse réconfortante et originale, très peu théinée, à savourer à toute heure.
Contient-il de la théine ?
Très peu : seulement 3 % de matcha. Le sarrasin, lui, n'en contient pas.
Contient-il du gluten ?
Non : le sarrasin est naturellement sans gluten (c'est une pseudo-céréale, pas un blé).
Qu'est-ce que le soba cha ?
Une boisson japonaise au sarrasin torréfié, aux notes de noisette et de céréales grillées.
Peut-on le boire au lait ?
Oui : en « soba latte », avec un lait d'avoine, c'est un vrai réconfort.
Pour aller avec
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Sarrasin soufflé* (97 %), matcha Midori* (3 %).
*Issu de l'agriculture biologique.
Informations Allergènes :
💡 Note de pédagogie & Transparence : le sarrasin est une pseudo-céréale naturellement sans gluten (ce n'est pas un blé) ; soufflé et torréfié, il donne ses notes de noisette et de céréales grillées. Le matcha Midori (3 %), un thé vert japonais réduit en poudre, colore la tasse et apporte la note umami. La présence de matcha rend l'infusion très légèrement théinée. La mention « bio » garantit une culture sans pesticides ni engrais de synthèse, contrôlée par un organisme certificateur indépendant.
Armelle B.
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