p'tit biscuit

Le goût de spéculoos arrive à la fin

Poussez la porte d'une épicerie ancienne, l'odeur part de la cannelle et de la cardamome. C'est ce que fait ce thé dès l'ouverture du sachet. Un thé noir corsé tient la tasse, les épices prennent le relais, et le spéculoos s'installe en fin de gorgée, fruité, et reste longtemps.

Les épices du comptoir

La cannelle entre en morceaux d'écorce, qui se diffusent lentement. La cardamome verte arrive en capsules entières, et c'est voulu, la capsule garde les graines à l'abri de l'air jusqu'à l'infusion. Les clous de girofle sont des boutons floraux séchés. La papaye confite et la pomme grillée donnent le fruité et le fond caramélisé qui portent le spéculoos.

À la dégustation

Couleur : cuivré foncé.
Nez : la cannelle et la cardamome, le girofle derrière.
Bouche : le thé noir ouvre, franc, les épices prennent le relais, le spéculoos s'installe en fin de gorgée.
Texture : ronde et enveloppante.

Conseils de préparation

Le geste qui compte : laissez-lui ses 5 minutes, la cardamome et le girofle s'ouvrent lentement.

En tasse, la méthode simple : 3 g pour 25 à 30 cl, une eau à 95 °C, 4 à 5 minutes, dans une tisanière à filtre large.

Réinfusion : oui, une seconde, en ajoutant une minute. Les épices tiennent, le fruité s'efface.

Version froide : les épices se tiennent mieux chaudes, servez-le fumant.

Questions fréquentes

Y a-t-il du spéculoos dedans ?
La saveur vient de l'arôme naturel, portée par la papaye confite et la pomme grillée. Le biscuit, lui, reste à la boulangerie.

Contient-il de la théine ?
Oui, la base est un thé noir. Gardez-le pour la journée si vous y êtes sensible.

Est-ce un chaï ?
Un chaï se prépare au lait et au sucre, avec plus d'épices. Ici le thé noir reste devant, avec une fin gourmande.

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