- Sans théine
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La tasse qui sent le marché de Noël
Il y a des mélanges qu'on ressort chaque année à la même date. Celui-ci en fait partie chez nous. C'est un rooibos, pas un thé : la plante vient d'Afrique du Sud, elle n'a aucun lien botanique avec le théier et elle ne contient pas de caféine. Vous pouvez en servir à 21 h, à toute la tablée, sans que personne ne se retourne dans son lit.
L'assemblage
Cinq épices de Noël, dosées pour qu'aucune n'écrase les autres. La cannelle donne la chaleur et le sucre perçu. La coriandre en graine, pas en feuille, apporte une profondeur chaude et légèrement citronnée. L'anis étoilé pose la note anisée et boisée, celle qui parfume toute une cuisine. La cardamome ajoute son côté floral et poivré. Le clou de girofle signe la fin de bouche.
L'orange fait le lien. Elle est là deux fois, en quartiers et en arôme, et c'est elle qui empêche l'ensemble de devenir lourd. La pomme apporte le moelleux, le poivre rose une pointe fruitée, presque sucrée, sans la brûlure du poivre noir.
À la dégustation
- Couleur : ambre cuivré, profond, qui fonce avec le temps d'infusion.
- Nez : le pain d'épices, l'écorce d'orange chaude, un fond anisé qui monte au-dessus du reste.
- Bouche : ronde et sucrée au départ grâce au rooibos et à la pomme, puis la cannelle, puis la longue finale du girofle.
- Texture : souple, sans astringence, le rooibos ne serre jamais la bouche même après une longue infusion.
Conseils de préparation
Comptez 3 g pour 25 à 30 cl, une eau à 85 °C, et de 4 à 8 minutes selon l'intensité voulue. À 4 minutes, les épices restent discrètes et l'orange domine. À 8 minutes, le girofle et l'anis prennent le dessus et la tasse devient franchement boisée. Le rooibos ne devient jamais amer, poussez sans crainte. Pour laisser les morceaux de pomme et les épices se déployer, une tisanière à filtre large vaut mieux qu'une boule à thé, qui les comprime.
Réinfusion : possible, en ajoutant une minute au temps initial. La seconde tasse est plus douce, plus orangée, moins épicée.
Deux idées pour les fêtes
Le vin chaud sans alcool · pour 1 litre · 10 min
Infusez 12 g dans 70 cl d'eau à 85 °C pendant 8 minutes. Filtrez, ajoutez 30 cl de jus d'orange, deux rondelles d'orange et un bâton de cannelle. Réchauffez sans bouillir. Servez brûlant. Personne ne devine qu'il n'y a pas de vin.
Le latte de Noël · pour 1 tasse · 5 min
Infusez 5 g dans 12 cl d'eau à 85 °C pendant 6 minutes, ce qui donne une base très concentrée. Versez 15 cl de lait chaud et mousseux par-dessus. Une râpe de cannelle sur la mousse, et c'est prêt.
💡 Astuce : préparez-le en grande théière plutôt qu'en tasse. Les épices ont besoin de volume et de temps, et l'odeur qui se répand dans la pièce fait la moitié du plaisir. C'est aussi pour cela qu'on l'ouvre en famille plutôt que seul au bureau.
La sélection MY SWEET TEA : c'est notre signature de Noël, celle qu'on garde d'une année sur l'autre. Le mélange nous est fourni par une maison spécialisée, et Lucie et Gregory le valident chaque saison en tasse avant de le remettre en rayon. Soyons clairs sur un point : il est franchement épicé. Si vous cherchez un Noël plus doux et vanillé, prenez plutôt le Lutin Farceur, lui aussi sans théine.
Questions fréquentes
Contient-il de la théine ?
Non. Le rooibos est une plante d'Afrique du Sud sans lien botanique avec le théier, et il ne contient pas de caféine. Aucune des épices du mélange n'en apporte non plus.
Les enfants peuvent-ils en boire ?
L'absence de caféine n'est pas le seul critère. Ce mélange contient de l'anis étoilé et du clou de girofle, deux épices sur lesquelles la prudence est recommandée chez les nourrissons et les jeunes enfants. Lisez le bloc de précautions plus bas avant d'en servir aux plus petits.
Peut-on le boire glacé ?
Nous ne le conseillons pas. Les épices de Noël, et le girofle en particulier, tournent au médicinal une fois refroidies. Celui-ci est fait pour être bu chaud. Pour une version froide, tournez-vous vers nos rooibos fruités.
Combien de temps se conserve-t-il ?
À l'abri de l'air, de la lumière et des odeurs, dans une boîte hermétique. Les épices entières tiennent longtemps, c'est l'arôme d'orange qui s'estompe le premier, au bout de quelques mois.
Quelle différence avec un thé de Noël classique ?
Un thé de Noël est monté sur une base de thé noir, avec de la théine et des tanins. Celui-ci est monté sur rooibos : pas de caféine, pas d'astringence, une tasse plus ronde et plus sucrée naturellement.
Faut-il le sucrer ?
Rarement. Le rooibos et la pomme apportent déjà une douceur naturelle. Si vous le poussez à 8 minutes, un trait de miel d'acacia arrondit la finale du girofle.
Pour aller avec
Lutin Farceur, le Noël doux et vanillé, sans théine lui aussi →
Santa Claus Bio, la même idée sur une base de thé noir →
À lire sur le blog
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6 'Temps d'infusion
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3 g/30clDosage
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85 °CTempérature d'infusion
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Toute la journéeMoment idéal
Ingrédients
Rooibos, morceaux de pomme, cannelle, coriandre, anis étoilé (2 %), quartiers d'orange (2 %), cardamome (1 %), arôme orange, poivre rose, clou de girofle (1 %).
Informations Allergènes :
- Aucun allergène majeur déclaré (selon le règlement UE n° 1169/2011).
💡 Note de pédagogie & Transparence : l'anis étoilé, ou badiane, est le fruit séché en forme d'étoile de l'Illicium verum, un arbre du sud-ouest de la Chine. La coriandre utilisée ici est la graine séchée et non la feuille : l'arôme est chaud et légèrement citronné, très loin de l'herbe fraîche. Le clou de girofle est le bouton floral séché du Syzygium aromaticum, cueilli avant qu'il ne s'ouvre. Le poivre rose n'est pas un poivre : c'est la drupe séchée d'un arbre du genre Schinus, de la famille des Anacardiacées, la même que la noix de cajou et la pistache. L'arôme orange prolonge le fruit au-delà de ce que les quartiers seuls apportent. Le rooibos (Afrique du Sud) est sans théine, et aucune des épices n'en apporte.
⚠️ Précautions de consommation : ce mélange contient de l'anis étoilé (2 %), déconseillé aux nourrissons et aux jeunes enfants, et aux femmes enceintes et allaitantes en consommation répétée. La badiane utilisée est de la badiane de Chine (Illicium verum), à ne pas confondre avec la badiane du Japon (Illicium anisatum), toxique. Le clou de girofle (1 %) appelle la même prudence chez les jeunes enfants. Le poivre rose appartient à la famille des Anacardiacées : les personnes allergiques à la noix de cajou ou à la pistache sont invitées à la prudence, des réactivités croisées ayant été décrites. En cas de doute, consultez un professionnel de santé.
Caractéristiques
| Type | Rooibos aromatisé aux épices de Noël |
| Base | Rooibos d'Afrique du Sud (Aspalathus linearis) |
| Saveur | Orange et épices de Noël |
| Profil | Chaleureux, épicé, rond, sans astringence |
| Théine | Aucune |
| Température | 85 °C |
| Temps d'infusion | 4 à 8 min selon l'intensité voulue |
| Dosage | 3 g pour 25 à 30 cl |
| Réinfusion | Oui, en ajoutant 1 min |
| Version glacée | Déconseillée, les épices tournent au froid |
| Moment | Toute la journée, soirée comprise |
| Conditionnement | Vrac, sachets de 50 g à 1 kg |
Avis (3) - Modération des avis
J'adore je l'ai même commandé 2 fois avant qu'il disparaissent !!
Bonne découverte
Je les aime tous
