VOYAGE EN BRETAGNE

Caramel au beurre salé — le rooibos gourmand et sans théine aux airs de Bretagne

Le caramel au beurre salé, c'est une fierté bretonne : né en Bretagne dans les années 1970, il a conquis toute la France avec son mariage de sucre fondu et de sel de mer. Voyage en Bretagne en reprend toute la gourmandise, sur une base de rooibos naturellement sans théine. On y trouve des morceaux de caramel à la crème, un croquant de noisette et d'amande, et surtout de vraies perles de sel — ce petit contraste salé qui réveille le sucré et signe le caramel breton.

C'est une infusion à savourer bien chaude : la chaleur fait fondre le caramel et libère le beurre salé, ces notes gourmandes qui tombent à plat une fois froides. Le rooibos, lui, ne contient ni théine ni caféine et ne devient jamais amer, même longuement infusé. Servi fumant, Voyage en Bretagne a tout d'un dessert au coin du feu — le goûter breton, sans quitter son fauteuil.

Les notes de Voyage en Bretagne

• Caramel à la crème — fondant, doux et gourmand
• Perles de sel — le contraste salé du vrai caramel breton
• Noisette et amande — le croquant qui prolonge le caramel
• Base de rooibos — douce, ronde et sans théine
• Finale gourmande, beurrée et légèrement salée

Conseils de préparation

En tasse chaude : 85 °C — 4 à 8 min — 3 g pour 25 à 30 cl. Le rooibos ne devient jamais amer : laissez infuser aussi longtemps que vous l'aimez corsé.

À déguster bien chaude : le caramel et le beurre salé donnent le meilleur à chaud. Ce n'est pas une infusion pour le thé glacé.

Idée recette — Boisson gourmande : Latte caramel beurre salé

Sans alcool · 10 min · Pour 2 personnes

• 6 g de Voyage en Bretagne — 30 cl de lait — 10 cl d'eau

Préparation : Chauffez le lait et l'eau à 85 °C, versez sur l'infusion et laissez 6 à 8 minutes à couvert. Filtrez, versez dans deux grands verres et coiffez d'un peu de mousse et d'une pincée de fleur de sel. Un latte fondant, entre caramel et beurre salé, sans caféine.

Idée recette — Pâtisserie : Far breton au Voyage en Bretagne

Sans alcool · 45 min · Pour 6 personnes

• 50 cl de lait — 8 g de Voyage en Bretagne — 100 g de farine — 100 g de sucre — 3 œufs — 1 pincée de fleur de sel

Préparation : Chauffez le lait, faites infuser le rooibos 10 minutes, filtrez. Fouettez la farine, le sucre, les œufs et le sel, ajoutez le lait parfumé. Versez dans un plat beurré et enfournez 40 minutes à 180 °C. Le flan breton par excellence, relevé du caramel salé de l'infusion — la Bretagne dans l'assiette.

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