MADAGASCAR

La vanille, et rien pour la cacher

Au moment où vous ouvrez le sachet, c'est la gousse de vanille qu'on sent, chaude et sucrée, avant même le rooibos. Dans la tasse, les deux se retrouvent : le boisé rond du rooibos, et la vanille qui l'enrobe comme une crème. Il n'y a que quatre ingrédients dans ce mélange, et c'est ce qui le rend si lisible. Gardez-le pour les soirées d'hiver sous le plaid, quand vous avez envie d'une tasse qui ressemble à un dessert.

L'assemblage

Le rooibos compose presque tout le mélange. C'est un rooibos d'Afrique du Sud, sous appellation d'origine protégée, oxydé puis séché au soleil, ce qui lui donne sa couleur cuivrée et son fond boisé. Le mélange y ajoute de vrais morceaux de vanille, que vous voyez dans le sachet, et deux arômes : un arôme naturel de vanille, qui porte la note principale, et un arôme dont la liste ne précise pas la nature.

Le nom est un clin d'œil à Madagascar, premier producteur mondial de vanille. La liste d'ingrédients n'indique pas l'origine de la vanille utilisée, alors nous ne l'écrivons pas.

À la dégustation

Couleur : rouge cuivré, profonde.

Nez : la gousse de vanille fendue, le sucre chaud.

Bouche : la vanille arrive en tête, douce et crémeuse, puis le boisé du rooibos prend le relais en fin de gorgée.

Texture : ronde et enveloppante, avec une vanille qui reste en bouche.

Conseils de préparation

Le geste qui compte : pour plus de vanille, augmentez la dose, pas le temps. En restant plus longtemps dans l'eau, le rooibos fait monter le boisé, pas la vanille.

En tasse : 3 g pour 25 à 30 cl, une eau à 85 °C, 5 à 7 minutes, dans une tisanière. Pour une tasse plus vanillée, passez à 4 g.

Réinfusion : oui, en ajoutant 1 minute par rapport au temps initial. La vanille baisse, le boisé mène.

Version froide : nous ne la conseillons pas. À froid, la vanille perd sa rondeur crémeuse et la tasse paraît plate.

Une idée

Rooibos vanille au lait · pour 1 tasse · 10 min
Préparez 6 g dans 15 cl d'eau à 85 °C pendant 7 minutes, puis filtrez. Faites chauffer 10 cl de lait et faites-le mousser au mousseur à lait. Versez la mousse sur la tasse, sans sucre : la vanille s'en charge.

Questions fréquentes

Le rooibos Madagascar contient-il de la théine ?
Non. Le rooibos est une plante d'Afrique du Sud qui ne produit pas de caféine, et la vanille n'en contient pas. La tasse se prépare à toute heure, y compris en fin de soirée.

Y a-t-il de la vraie vanille dans ce mélange ?
Oui. Des morceaux de vanille figurent dans la liste d'ingrédients et se voient dans le sachet. Ils sont accompagnés d'un arôme naturel de vanille, qui porte la note principale, et d'un arôme.

Quelle différence entre « arôme naturel » et « arôme » ?
Un arôme naturel de vanille est tiré de matières d'origine naturelle, selon le règlement européen n° 1334/2008. La mention « arôme » seule est générique : la liste ne précise pas sa nature, et nous ne la présentons pas comme naturelle.

Peut-on le boire avec du lait ?
Oui, c'est l'un de ses meilleurs usages. Préparez-le plus concentré, 6 g pour 15 cl d'eau à 85 °C pendant 7 minutes, puis ajoutez 10 cl de lait chaud moussé.

Combien de tasses dans un sachet de 100 g ?
Environ 33 tasses, à raison de 3 g pour une tasse de 25 à 30 cl.

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