L'AMARETTI

Amande, coco et massepain — l'eau de fruit gourmande qui a le goût d'un amaretti

L'amaretti, c'est ce petit biscuit italien à l'amande, tendre et parfumé, qu'on grignote avec un café. Cette infusion en reprend toute la gourmandise. L'amande y côtoie des gouttes de massepain, la coco râpée et les cubes d'ananas apportent une touche exotique et crémeuse, et de petits granules de yaourt ajoutent une note lactée de dessert. Une surprise pour finir : quelques grains de poivre rose, tout en douceur fruitée, qui relèvent l'ensemble sans piquer.

C'est une infusion à savourer bien chaude : la chaleur réveille l'amande, la coco et le massepain, ces notes gourmandes qui s'endorment à froid. Bon à savoir, le rooibos est impossible à rater — sans théine, il ne devient jamais amer, même après une longue infusion. Servi fumant, L'Amaretti a tout d'un dessert réconfortant, à boire du matin au soir.

Les notes de L'Amaretti

• Amande et massepain — le cœur gourmand du biscuit Amaretti
• Coco râpée — le crémeux exotique
• Ananas — une touche fruitée et acidulée
• Granules de yaourt — la note lactée de dessert
• Poivre rose — une pointe douce et fruitée, en surprise
• Rooibos — doux, rond et sans théine

Conseils de préparation

En tasse chaude : 85 °C — 4 à 8 min — 3 g pour 25 à 30 cl. Le rooibos ne devient jamais amer : laissez infuser aussi longtemps que vous l'aimez corsé.

À déguster bien chaude : le profil amande-coco donne le meilleur à chaud. Ce n'est pas une infusion pour le thé glacé.

Idée recette — Boisson gourmande : Rooibos latte coco-amande

Sans alcool · 10 min · Pour 2 personnes

• 6 g de L'Amaretti — 30 cl de lait de coco (ou boisson végétale) — 10 cl d'eau

Préparation : Chauffez le lait de coco et l'eau à 85 °C, versez sur l'infusion et laissez 6 à 8 minutes à couvert. Filtrez, versez dans deux grands verres et parsemez d'un peu de coco râpée. Le lait de coco double la gourmandise — un latte de dessert, sans une goutte de caféine.

Idée recette — Dessert : Panna cotta coco à l'Amaretti

Sans alcool · 15 min + 4h au frais · Pour 4 personnes

• 40 cl de lait de coco — 6 g de L'Amaretti — 20 g de sucre de canne — 2 feuilles de gélatine — amandes effilées grillées

Préparation : Chauffez le lait de coco, faites infuser le rooibos 6 minutes, filtrez. Ajoutez la gélatine ramollie et le sucre, versez dans des verrines et réservez 4 heures au frais. Décorez d'amandes effilées grillées : la coco et l'amande de la tasse se retrouvent dans l'assiette, façon amaretti.