- Sans théine
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Elle chauffe vraiment, et c'est voulu
Autant le dire avant que vous commandiez : celle-ci pique. Le gingembre arrive en force dès la première gorgée, le poivre noir prend le relais au fond de la gorge, et la chaleur reste un bon moment après que la tasse est vide. Ce n'est pas une infusion qu'on boit distraitement. C'est celle qu'on prépare quand on a envie que ça chauffe.
L'assemblage
Le gingembre domine de très loin, en morceaux, pas en poudre. La réglisse arrive juste derrière et fait un travail précis : elle sucre le milieu de bouche et empêche la tasse de devenir sèche. La citronnelle et la menthe poivrée posent la ligne fraîche qui tient tête au piquant, et le poivre noir referme l'ensemble avec une chaleur différente, plus profonde et plus longue que celle du gingembre.
Le citron mérite qu'on s'y arrête. Il est là deux fois, en écorces et en huile essentielle extraite du zeste. Pas un arôme dans cette liste, pas un seul. C'est assez rare sur une tisane à ce prix pour qu'on le dise.
À la dégustation
- Couleur : un jaune paille qui reste clair, même après huit minutes d'infusion.
- Nez : le citron d'abord, vif et net, puis le gingembre frais qui monte derrière.
- Bouche : le gingembre attaque tout de suite, la réglisse sucre le milieu, et le poivre referme au fond de la gorge.
- Texture : sèche et vive, avec une chaleur qui monte lentement et qui reste longtemps.
Conseils de préparation
Comptez 3 à 4 g pour 25 à 30 cl, une eau à 95 °C, et 5 à 8 minutes. La différence entre cinq et huit minutes est énorme sur ce mélange : à cinq minutes le gingembre est présent et tenable, à huit il devient dominant. Commencez court, vous allongerez la fois d'après. Les morceaux de gingembre et les grains de poivre demandent de la place, un filtre large ou un infuseur à mailles fines vaut mieux qu'une boule à thé.
Réinfusion : possible deux fois, en ajoutant 3 minutes à chaque tour. Le gingembre et la réglisse tiennent très bien, c'est le citron qui s'en va le premier.
Version froide : 12 g pour 1 litre d'eau froide, une nuit au réfrigérateur, puis filtrez. À froid, le gingembre pique nettement moins et le citron passe devant. C'est la version que nous conseillons à ceux qui trouvent la tasse chaude trop forte.
Deux idées
Le sorbet citron réveillé · pour 4 personnes · 10 min
Préparez une infusion serrée avec 6 g dans 10 cl, laissez refroidir complètement, puis versez une cuillère à soupe sur chaque boule de sorbet au citron juste avant de servir. Le froid du sorbet et la chaleur du gingembre se répondent, et le dessert change complètement de dimension.
La marinade pour les brochettes · pour 4 personnes · 2 h
Faites une infusion serrée avec 8 g dans 20 cl, laissez refroidir, puis mélangez à deux cuillères à soupe d'huile et deux de sauce soja. Laissez mariner des dés de poulet ou de porc deux heures au frais avant de les enfiler et de les griller.
💡 Astuce : commencez à cinq minutes, pas à huit. C'est le conseil que nous donnons à chaque client en boutique, et c'est celui qui évite la mauvaise première impression. Une infusion trop longue rend le gingembre envahissant et écrase le citron, alors qu'une infusion courte laisse les deux se parler. Vous pourrez toujours allonger la fois suivante.
La sélection MY SWEET TEA : c'est la tisane la plus puissante du rayon, et le citron y est vrai, en écorces et en huile essentielle plutôt qu'en arôme. Lucie et Gregory la valident en tasse avant chaque saison. Deux choses à savoir avant de commander : elle contient de la réglisse, qui demande de la modération si vous surveillez votre tension, et une huile essentielle, déconseillée aux jeunes enfants et aux femmes enceintes. Si vous hésitez, prenez le format 50 g, une quinzaine de tasses, de quoi se faire une idée sans y laisser une étagère. Belle dégustation.
Questions fréquentes
Est-ce que ça pique vraiment ?
Oui. C'est la tisane la plus vive de notre gamme, et nous ne la conseillons pas à quelqu'un qui découvre le gingembre. Si vous voulez essayer quand même, infusez cinq minutes et pas plus.
Peut-on l'adoucir ?
Une cuillère de miel fonctionne très bien et n'écrase rien. Un nuage de lait, en revanche, ne va pas du tout avec le citron.
J'ai de la tension, est-ce que je peux en boire ?
Demandez l'avis de votre médecin. La réglisse est déconseillée aux personnes souffrant d'hypertension artérielle, et ce mélange en contient une part importante.
Convient-elle aux femmes enceintes ?
Nous ne la conseillons pas. Elle réunit trois ingrédients qui appellent la prudence pendant la grossesse : la réglisse, une huile essentielle, et une forte proportion de gingembre. Demandez l'avis de votre médecin.
Contient-elle de la théine ?
Non. Aucun ingrédient de ce mélange n'en contient.
Peut-on la boire glacée ?
Oui, et c'est la version la plus facile d'accès. 12 g pour 1 litre d'eau froide, une nuit au réfrigérateur. Le gingembre pique beaucoup moins à froid.
Combien de tasses dans un sachet de 100 g ?
Entre 25 et 33, selon que vous dosez 4 g ou 3 g par tasse, et vous pouvez réinfuser deux fois.
Pour aller avec
Réglisse ça Glisse, la même réglisse, mais tout en douceur →
Vitamate bio, citron et gingembre sur une base de maté →
À lire sur le blog
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6 'Temps d'infusion
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4 g/30clDosage
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95 °CTempérature d'infusion
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Toute la journéeMoment idéal
Ingrédients
Morceaux de gingembre (45 %)*, réglisse (15 %)*, citronnelle (12 %)*, menthe poivrée*, grains de poivre noir*, écorces de citron (4 %)*, huile essentielle de citron (3 %)*.
*Issu de l'agriculture biologique.
Contient de la réglisse. Les personnes souffrant d'hypertension artérielle doivent éviter toute consommation excessive.
Informations Allergènes :
- Aucun allergène majeur déclaré (selon le règlement UE n° 1169/2011).
💡 Note de pédagogie & Transparence : le gingembre (Zingiber officinale) est ici en morceaux de rhizome, et c'est le gingérol qu'il contient qui donne cette chaleur en bouche. La réglisse (Glycyrrhiza glabra) contient de la glycyrrhizine, bien plus sucrante que le sucre de table : c'est elle qui adoucit le milieu de bouche. L'huile essentielle de citron est extraite du zeste par pression à froid, ce n'est pas un arôme. La citronnelle (Cymbopogon) est la plante des cuisines d'Asie du Sud-Est. Aucun arôme n'est ajouté à ce mélange : le goût de citron vient uniquement des écorces et de l'huile essentielle. Aucun ingrédient ne contient de caféine.
⚠️ Précautions de consommation : ce mélange contient de la réglisse, déconseillée aux personnes souffrant d'hypertension artérielle, aux femmes enceintes ou allaitantes, aux personnes atteintes de troubles rénaux, hépatiques ou cardiaques, et à celles qui suivent un traitement par diurétiques, corticoïdes ou digitaliques. Le Comité scientifique de l'alimentation humaine de la Commission européenne retient un repère de 100 mg de glycyrrhizine par jour pour une consommation régulière. Il contient aussi une forte proportion de gingembre : la prudence est de mise en cas de calculs biliaires, sous traitement anticoagulant, et pendant la grossesse. Il renferme une huile essentielle, et les produits qui en contiennent sont déconseillés aux jeunes enfants et aux femmes enceintes ou allaitantes. Le poivre noir peut gêner les personnes à l'estomac sensible, et la menthe poivrée est déconseillée aux nourrissons. En cas de doute, consultez un professionnel de santé.
Caractéristiques
- Type : Tisane de racines, d'épices et de plantes, sans théine
- Saveurs : Gingembre, citron et réglisse
- Profil : Très vif, piquant, finale poivrée longue
- Particularité : Aucun arôme ajouté, le citron vient des écorces et d'une huile essentielle extraite du zeste. La chaleur vient du gingembre et du poivre noir. Contient de la réglisse et une huile essentielle (voir précautions).
- Base : Morceaux de gingembre et réglisse
- Idéal pour : l'après-repas, chaude à couvert ou en carafe froide
- Certification : Agriculture biologique, tous les ingrédients
- Conditionnement : vrac, de 50 g à 1 kg
- Rendement : 3 à 4 g par tasse, soit 25 à 33 tasses pour 100 g, réinfusable deux fois
